8月29日,由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、SIAL西雅國(guó)際食品展聯(lián)合主辦的2023第六屆中國(guó)休閑餐飲論壇在深圳會(huì)展中心舉行,眾多烹飪界大咖、餐飲品牌負(fù)責(zé)人齊聚一堂,共同探討新時(shí)代下餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求,并分享了諸多有價(jià)值的創(chuàng)新、實(shí)用的方案。會(huì)上還公布了“2022年度中國(guó)休閑簡(jiǎn)餐TOP50企業(yè)”,夸父炸串憑借扎實(shí)的經(jīng)營(yíng)能力和持續(xù)穩(wěn)健的高速增長(zhǎng)實(shí)力蟬聯(lián)榜單。夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸先生被聘任為中烹?yún)f(xié)休閑簡(jiǎn)餐與飲品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主席職位,共促餐飲市場(chǎng)多元化發(fā)展。

一路創(chuàng)新與穩(wěn)健的夸父炸串喜迅連連。近日,夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸先生被國(guó)資委核準(zhǔn)的國(guó)內(nèi)餐飲權(quán)威協(xié)會(huì)組織——世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)時(shí)尚產(chǎn)業(yè)分會(huì)聘任為聯(lián)席主席。

在餐飲賽道中,這位餐飲“老兵”一直在為行業(yè)創(chuàng)造驚喜。自2018年成立以來(lái),夸父炸串一直以一種很新的方式辦餐飲連鎖,不僅是第一家將街頭炸串品牌化的公司,也是第一個(gè)將炸串帶進(jìn)一線商場(chǎng)的品牌,并首創(chuàng)了炸串界“自選式”用戶(hù)體驗(yàn)?zāi)Ｊ?是名副其實(shí)的品類(lèi)先鋒。在此后的五年時(shí)間里,夸父炸串獲得了飛速的發(fā)展,成為餐飲行業(yè)里極具代表性的領(lǐng)軍品牌。

2023年,被認(rèn)為是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇之年。在各項(xiàng)消費(fèi)政策利好之下,國(guó)民經(jīng)濟(jì)回暖趨勢(shì)明顯,餐飲復(fù)蘇勢(shì)頭兇猛。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,今年1-7月,全國(guó)餐飲收入28606億元,較去年同期增長(zhǎng)20.5%。持續(xù)向好的態(tài)勢(shì),使得餐飲從業(yè)者也迎來(lái)了新的機(jī)遇與挑選。一方面,消費(fèi)者對(duì)美食的向往沒(méi)有變;另一方面,餐飲品牌需要拿出更強(qiáng)的實(shí)力才能在激烈的市場(chǎng)中取得有利地位。

在此背景下,夸父炸串的成績(jī)可圈可點(diǎn)。作為小吃炸串行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,夸父炸串今年的業(yè)績(jī)持續(xù)樊升?？涓刚ù畡?chuàng)始人袁澤陸近日在接受央視記者采訪時(shí)表示:“夸父炸串在全國(guó)已經(jīng)超過(guò)2000家門(mén)店,基本上是去年的2倍。得益于消費(fèi)復(fù)蘇,夸父炸串同比基本超過(guò)40%左右的增長(zhǎng)。”

據(jù)了解,7月以來(lái),夸父炸串的訂單量同比增長(zhǎng)85%左右,比去年每月多發(fā)500箱貨品,直接帶動(dòng)門(mén)店生意上漲。在諸如北京、上海等一線城市,夸父炸串擁有很高的品牌知名度和用戶(hù)基礎(chǔ),各大商場(chǎng)涌現(xiàn)出火爆的“明星門(mén)店”。如夸父炸串位于北京新中關(guān)的首家直營(yíng)門(mén)店,至今仍然生意火爆,成為不少年輕人的網(wǎng)紅打卡地。把炸串從巷弄之間,帶到商場(chǎng)、重要街區(qū),夸父炸串讓更多消費(fèi)者在都市里感受到煙火氣,在享受美味的同時(shí),又能體驗(yàn)品牌氛圍帶來(lái)的快樂(lè)。

在袁澤陸看來(lái),“每個(gè)街頭小吃都值得重新做一遍”。秉持著對(duì)于餐飲業(yè)的熱愛(ài),以數(shù)字化、品牌化讓傳統(tǒng)炸串店成為年輕人的潮流聚集地。

回溯夸父炸串的發(fā)展歷程以及袁澤陸個(gè)人在餐飲路上的探索,以及近期持續(xù)獲獎(jiǎng)的情況來(lái)看,不難發(fā)現(xiàn),袁澤陸卓越的創(chuàng)見(jiàn)性與領(lǐng)導(dǎo)力,對(duì)中國(guó)餐飲小吃市場(chǎng)多元化發(fā)展帶來(lái)助益。這樣的創(chuàng)新發(fā)展路徑也激發(fā)著行業(yè)新的勢(shì)能和更強(qiáng)的活力。

可以預(yù)見(jiàn),未來(lái),以夸父炸串為代表的品牌,勢(shì)必繼續(xù)引領(lǐng)中國(guó)餐飲小吃行業(yè),并開(kāi)拓更寬闊的生長(zhǎng)空間。