1. 備好所需主料，并將帶骨羊腱從中間剁成兩半，胡蘿卜切滾刀塊兒，待用；

2. 備好所需輔料，并將丁香、小茴香、花椒、白寇放入調(diào)料包內(nèi)，待用；

3. 鍋里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火燒開(kāi)，煮約1分鐘，去除血末并撈出；

4. 另起鍋，鍋里倒入適量的油，待油熱后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香葉爆香；

5. 再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮變色，加入醬油，翻炒至全部上色；

6. 加入紅酒，放入胡蘿卜，蔥段兒，調(diào)料包，再加入適量的水，剛好淹沒(méi)全部食材即可，大火燒開(kāi)，小火慢燉約90分鐘；

7. 燉好后，大火收汁，蒜切末，加入到鍋中翻拌均勻，最后拾去多余調(diào)味，即可出鍋。