爽口小涼拌專(zhuān)欄

餐飲界 / eddy / 2016-02-26 10:12:35
海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。

海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效。加工后的產(chǎn)品，稱(chēng)傘部者為海蜇皮，稱(chēng)腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇頭貴于海蜇皮。


爽口小涼拌的做法步驟

爽口小涼拌的做法圖解1

1. 海蜇頭因?yàn)槭躯}腌漬的所以是提前一天就開(kāi)始浸泡

爽口小涼拌的做法圖解2

2. 浸泡好的海蜇頭清洗干凈瀝干水份

爽口小涼拌的做法圖解3

3. 改刀片成薄片備用

爽口小涼拌的做法圖解4

4. 鍋中燒開(kāi)水將海蜇頭輕輕焯一下就立即盛出，不然就會(huì)變的特別小還影響口感

爽口小涼拌的做法圖解5

5. 切記不能焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

爽口小涼拌的做法圖解6

6. 焯完立即放入冷水中沖涼

爽口小涼拌的做法圖解7

7. 焯完立即放入冷水中沖涼

爽口小涼拌的做法圖解8

8. 苦菊洗凈瀝干水份備用

爽口小涼拌的做法圖解9

9. 皮蛋切成小丁

爽口小涼拌的做法圖解10

10. 花生米用油炸一下更加香脆

爽口小涼拌的做法圖解11

11. 準(zhǔn)備好的原材料放入容器中

爽口小涼拌的做法圖解12

12. 放入澇汁、糖、陳醋、鹽、味精、蒜末拌勻入味

爽口小涼拌的做法圖解13

13. 拌好的爽口小菜裝入盤(pán)中

爽口小涼拌的做法圖解14

14. 這道小菜特別爽口，苦菊還可以去火哦

爽口小涼拌的做法圖解15

15. 家里宴客必備之小菜噢

爽口小涼拌的做法圖解16

16. 和朋友喝著小酒吃著小菜嘮著小嗑美美滴！

爽口小涼拌的做法圖解17

17. 親們爽口走起來(lái)噢


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