大盤恢復(fù)度近期最佳

行業(yè)流水恢復(fù)超九成

以2022年表現(xiàn)較好的8月份餐飲數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)線進(jìn)行分析，元旦期間，行業(yè)流水恢復(fù)指數(shù)為91.4%，堂食恢復(fù)指數(shù)為91.6%，客單價、賬單價基本恢復(fù)至8月同期水平，其他各維度數(shù)據(jù)均為近期最佳。

店均營收同比下降

燒烤烤串漲幅靠前

2023年元旦期間，店均營收同比去年下降7.2%。燒烤烤串和茶飲店均營收同比上升顯著，分別為25%和13%。正餐下滑最為嚴(yán)重，同比去年下降23%。

堂食訂單、營收雙下降

多元營收方式仍為餐飲行業(yè)主流

2023年元旦期間，堂食訂單量同比下降8%,營收同比下降6%，“外賣+自提”比重有所上升。堂食雖已放開，但距離消費者真正無所顧忌地進(jìn)店消費，或許還要等一段時間。

高客單價區(qū)間訂單量下降明顯

用極致性價比提升消費體驗

2023年元旦期間，除20—40元客單價區(qū)間訂單量與去年同期基本持平外，其他客單價區(qū)間訂單量均有不同程度下降，其中100元以上下降幅度最大為27%，40—60元、60—80元客單價區(qū)間分別下降26%、25%。打造極致性價比仍是提升顧客消費體驗的重要手段。

北京蟬聯(lián)元旦店均營收冠軍

新一線城市店均營收同比下降幅度最小

2023年元旦期間，北京餐飲店均營收居全國首位，上海、廣州分居二、三名。從城市等級來看，今年元旦期間，不同等級城市店均營收較去年同期均有下降，其中二線城市下降幅度最大為17%，新一線城市下降幅度最小為4%。