你聽說過 poké (念做 POH-kay)這種食物嗎？最近這個夏威夷小吃成為紐約以及整個美國的快餐新寵，傳統(tǒng)的沙拉和墨西哥卷都被冷落了。

poké 看起來像是魚生沙拉，切成塊的金槍魚、三文魚之類的生海鮮，搭配洋蔥、牛油果等，拌醬汁，可以直接單做成沙拉或者蓋在米飯上?？瓷先ジ毡静死锏聂~生飯倒是很像。

poké 這個詞在夏威夷語里是“切片”的意思，傳說開始是當?shù)貪O民的零食。傳統(tǒng)的poké 會采用 aku 金槍魚，而現(xiàn)在在美國流行 的 ahi poké 則采用了 ahi 金槍魚。另外還可以隨你喜好變換各種食材，三文魚、章魚、鮪魚、鮭魚、魚卵以及各種貝類，海帶、紫菜、牛油果、西紅柿，主食除了米飯還可以是面條，醬汁也可以有多種選擇。多樣選擇自由搭配也是算是全世界很多小吃的共性了。

在洛杉磯 poké 已經(jīng)成為一道極為普及的美食，在紐約也如雨后春筍般冒出。

poké 的走紅不是莫名其妙的，它在各方面滿足了群眾沒有說出口的需求。其中最重要的是具有健康這一契合當下飲食趨勢的特質(zhì)。

我們之前就寫過類似的報道，當大家覺得墨西哥卷熱量高而油膩，而傳統(tǒng)沙拉又像是兔子吃草一樣無聊又無趣的時候，poké 這種食物就變成了一個平衡折衷，新鮮生食，健康輕盈而又口感豐富；跟壽司比，它的價格又很親民。

在其他方面，poké 烹制簡單，不需要配置復(fù)雜的廚房，烹制快速，外帶也不麻煩，另外還可以定制選擇食材和口味。就連用碗這種器具這個特點，據(jù)《華爾街日報》說，也是契合了當下美國人民追求快速休閑的餐飲特點。另外在現(xiàn)代發(fā)達的物流供應(yīng)體系的支持下，食材的保鮮也可以得到妥善的解決。

擁有健康、快速，方便，親民價這些潛質(zhì)，再加上一點點身世的傳播噱頭，poké 成為一個快餐流行開來可謂天時地利人和。

現(xiàn)在已經(jīng)有很多人開始做 poké 的連鎖品牌了，尤其是在洛杉磯。比如一家叫 Sweetfin Poké 的品牌就剛剛得到了一筆融資，比如還有兩個家伙正在經(jīng)營一個叫 poke-poke 的小店，這兒是他們博客的鏈接，里邊有些有趣的視頻，可以去感受下他們對 poké 的文化科普。

本文來源：好奇心日報，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！