1、食材升級、營業(yè)至凌晨五點、微信訂臺、加速開店，2015年的巴奴毛肚火鍋為“產品主義”打出組合拳。

在2015年，巴奴再度啟動了整體食材的升級，當業(yè)界還在推A級毛肚時，巴奴已經又一次提前推出雙A級毛肚；菌湯原料采用云貴川高原海拔2000米的A級美味牛肝菌，嚴格熬制4小時使用時間不能超過4小時溫度不能低于80度每碗菌湯里放蔥花15粒最佳；豆腐則選用了營養(yǎng)價值更高的黑豆腐，川粉里不允許有一丁點食用膠；面粉則是無添加的“一加一”天然面粉……在食材之外，啟動400統(tǒng)一訂臺熱線，還借助一貫快人一步的新媒體營銷率先事先微信訂臺，更將營業(yè)時間從凌晨3點延長到凌晨5點，讓美食客有越來越便捷越來越多的時間來享受一頓毛肚火鍋的快樂。

從第四季度開始，巴奴在鄭州地區(qū)加快直營店拓展步伐，10月20日開曼哈頓店，12月27日開農科路店，2016年1月20日開六天地店，至此鄭州地區(qū)達到14家直營店。巴奴在年底開店突然加速的背后，也許正是它“產品主義”系統(tǒng)更快落地讓顧客讓業(yè)界感知的行動力和實踐場，三家新店中融入更多符合巴奴倡導的“產品主義美學和情懷”，圍繞火鍋產品為主調的新設計元素讓人回味院落圍坐吃火鍋的歡聚記憶，進而在接下來引領更多店面更貼近創(chuàng)始人心中理想的“毛肚火鍋視覺環(huán)境美學”。

2、每一家直營店耗資百萬進行明檔改造弄啥嘞？巴奴毛肚火鍋“產品主義”用細節(jié)說話不玩虛把式。

要做好毛肚火鍋的視覺美學，這其中很重要的一個環(huán)節(jié)，就是巴奴毛肚火鍋鄭州每一家直營店耗資逾百萬的明檔改造。

我們手中拿到了一份簡單的資料：

2015年，巴奴毛肚火鍋通過清揚路店、中山路店、金水東路店、T12店、哥倫布店對店面明廚功能和設備設施設計進行嘗試和不斷升級，曼哈頓店、農科路店確定了明廚、暗廚結合的動線功能及設備設施設計標準，并且積累了新標準廚房設計經驗，有效推動了“產品主義”店面設計風格定標及體驗感的升級。讓顧客感受到了獨特、時尚、有面、有范的巴奴店面。

2015年，巴奴毛肚火鍋通過曼哈頓店、農科路店和六天地店三家新店的明檔布局，確定了無煙寶系統(tǒng)的臺面灶具、地排風管及風機標準、墊層材料等各項標準和施工工藝，有效保證了店面通風效果及火鍋味道上身的問題，解決了顧客消費火鍋的心理顧慮，提升了店面就餐體驗。

同時，從設計來說，明廚中心島臺成為視覺的中心，極具沖擊力，意在將后廚空間設計作為一種展示融入空間中；臨著散客區(qū)，顧客可以觀賞食材并了解食材的制作過程，享受食材的鮮度，也是對食材的一種尊重與感謝?；疱伒拇笮〖安馁|等也是量身定制的，同時就餐區(qū)的精心設計，都是圍繞一個概念：即一場視覺及味覺的享受；顧客就好像在欣賞一場表演——廚師的表演，食材的表演，擺設的表演及空間的表演，打造屬于產品主義的整體就餐美學和進食舒適度。

在巴奴毛肚火鍋董事長杜中兵的理解中，“產品主義”不僅僅是產品的聚焦，它更是以產品為中心，重構產品與服務、裝修設計、店面體驗、互聯網等的復合“生態(tài)系統(tǒng)”。換句話來說，“產品主義”不僅僅是產品的品質、功能和口味，加上“主義”兩個字，是一種戰(zhàn)略、文化理念和情懷，是一個團隊持之以恒堅持的信念和信仰。

更直接點說，產品主義是朝著百年老店的方向去做，不在乎一時之利潤、得失跟投入。所以在巴奴全國只有30家店左右的時候，就已經實現了“在重慶設加工廠，在無錫、鄭州和安陽設中央廚房”這種達到100家甚至200家規(guī)模時才需要的配置，也才愿意真金白銀的每家店耗資逾百萬來進行明檔的改造和升級，真材實料來不得半點含糊，徹底敞開就要真正的透明，食材好，食才好；越透明，越放心。

不說其他，僅從明檔改造這一項中，巴奴的決心和執(zhí)行力可見一斑。它在2016年又會創(chuàng)造怎樣的話題？引領怎樣的餐飲業(yè)新趨勢？產品主義怎樣落地開花？我們抱以高度期待。

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