2. 棒骨洗干凈，放入冷水中，倒入一點(diǎn)料酒，上火慢慢燒開，撇出血沫

3. 將棒骨撈出，放入高壓鍋，倒入事先準(zhǔn)備好的開水，加煮肉料，選擇煲湯程序，口感選擇濃郁

4. 白蘿卜洗凈去皮，切成薄片

5. 將切好薄片的白蘿卜豎切成絲

6. 切好后的白蘿卜絲細(xì)而不斷，從外形上接近燕窩

7. 將白蘿卜絲浸泡在涼水里，約十分鐘，中間換一下水，去白蘿卜的辛辣味

8. 白蘿卜絲浸泡的時(shí)候，把所有食材切成絲狀。雞胸提前煮一下，順著紋理撕成雞絲。

9. 雞蛋加一勺淀粉，打散。

10. 煎成雞蛋餅，切絲備用。

11. 把切好的香菇、胡蘿卜絲等食材先素后葷的順序依次焯水

12. 泡好的蘿卜絲用紗布擠去多余的水分

13. 擠完所有的蘿卜絲放入盆中待用

14. 撒上綠豆淀粉，綠豆淀粉要多撒一些，確保蘿卜絲上全部粘有綠豆淀粉

15. 拌好后的蘿卜絲離燕窩的形態(tài)又近了一步

16. 將蘿卜絲放入蒸籠大火蒸五分鐘

17. 蒸好后的蘿卜絲迅速放入冷水中，并用筷子快速劃開

18. 經(jīng)過切、泡、蒸、裹粉、再蒸的蘿卜絲無論是外觀還是口感都已經(jīng)神似燕窩

19. 蘿卜絲撈出來瀝干水分放入碗中

20. 碼上所有的食材

21. 牡丹花我用豆皮代替，先切出圓形再一分為四，最后卷成牡丹花，以胡蘿卜做蕊，豆皮為花瓣

22. 全部擺好之后

23. 放入鍋內(nèi)大火蒸五分鐘，讓雞絲、香菇、蟹棒、魷魚等香味很好的融入到“燕菜”里

24. 蒸好之后，湯也煲好了，打開高壓鍋，一股香氣撲鼻而來，奶白色的大骨湯讓人食欲大開，稍放一點(diǎn)鹽，將湯盛到蒸好的碗中，讓大骨湯浸泡著燕菜，味道更加鮮美

25. 切一點(diǎn)香蔥，放入碗中，一道洛陽燕菜就完成了。有菜有湯、有葷有素、有營養(yǎng)有健康、有美味有漂亮！

26. 與傳統(tǒng)的牡丹燕菜不同我用排骨湯代替了原有的酸辣湯，口味更容易被人接受。

27. 牡丹花一般用雞蛋餅或者蒸蛋黃、紅心蘿卜來做，我用豆腐皮一樣美美噠~