1. 將雞腿洗凈去骨剔肉切小塊，加入1中勺料酒、1中勺植物油用手抓勻，再加入8小勺干淀粉用手抓均勻備用；

2. 將大蔥切段、姜片切小塊、大蒜切片備用；

3. 將腰果入小盤備用；

4. 鍋中倒入2大勺植物油大火加熱；

5. 倒入蔥姜蒜炒香，倒入雞丁反復翻炒直至雞丁縮水后熟至金黃色；

6. 鍋中加入1中勺郫縣豆瓣醬、5小勺白糖翻炒均勻入味后關火，倒入腰果、加入1小勺雞精翻炒均勻即可。