春節(jié)期間零售和餐飲銷售額約9260億；《舌尖3》開(kāi)播豆瓣評(píng)分跌至4.5分；深圳餐飲食品抽檢合格率達(dá)99.4%；2018機(jī)場(chǎng)餐飲排行TOP10發(fā)布......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、春節(jié)期間零售和餐飲銷售額約9260億

據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)(除夕到正月初六)，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約9260億元，同比長(zhǎng)10.2%。

2月22日，中國(guó)銀聯(lián)網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)了一組春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)銀聯(lián)網(wǎng)絡(luò)交易再創(chuàng)春節(jié)黃金周新高，交易總金額達(dá)到6790億元，交易總筆數(shù)4.62億筆，較去年同期(除夕至初六)分別增長(zhǎng)47%和35%。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，節(jié)日購(gòu)物、團(tuán)圓聚餐、旅游出行和文娛活動(dòng)是今年春節(jié)黃金周消費(fèi)的四大主題。

2、《舌尖3》開(kāi)播豆瓣評(píng)分跌至4.5分

大年初四，《舌尖上的中國(guó)》第三季開(kāi)播，基于前兩季的高熱度，第三季同樣延續(xù)了高話題性、高收視率，但在圍繞第三季熱播的話題中，有不少聲音認(rèn)為《舌尖上的中國(guó)》“熟悉的配方，卻不再是相同的味道。

《舌尖3》已播出的內(nèi)容在優(yōu)酷平臺(tái)上的播放量已逾9000萬(wàn)，不過(guò)豆瓣網(wǎng)上的評(píng)分僅4.5分，而同系列的前兩季作品評(píng)分則分別為9.3分和8.4分。網(wǎng)絡(luò)上的評(píng)論呈現(xiàn)了嚴(yán)重的“兩極分化”態(tài)勢(shì)，有人認(rèn)為這更加具備“人文關(guān)懷”特別好，也有人認(rèn)為“食物少了，故事多了，徹底不下飯了”。

3、深圳餐飲食品抽檢合格率達(dá)99.4%

日前，深圳市食藥監(jiān)局組織對(duì)全市餐飲環(huán)節(jié)的食品開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，不合格產(chǎn)品檢出率為0.6%,產(chǎn)品合格率達(dá)99.4%。

行動(dòng)共抽檢經(jīng)營(yíng)主體1662家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3446批次，產(chǎn)品覆蓋了糧食加工品、調(diào)味品、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、乳制品等市民經(jīng)常購(gòu)買的食材。經(jīng)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格樣品19批次，不合格檢出率為0.6%。行動(dòng)覆蓋了全市10個(gè)區(qū)（新區(qū)），福田等9個(gè)轄區(qū)合格率達(dá)99%以上，其中鹽田、龍崗、光明、大鵬等4個(gè)轄區(qū)產(chǎn)品合格率皆為100%。

4、2018機(jī)場(chǎng)餐飲排行TOP10發(fā)布

服務(wù)商RewardExpert根據(jù)旅客們?cè)谑澜缟细鳈C(jī)場(chǎng)的就餐體驗(yàn)（不包含美國(guó)），發(fā)布了2018機(jī)場(chǎng)餐飲指數(shù)TOP 10。該排行榜按照機(jī)場(chǎng)餐廳的質(zhì)量、價(jià)格、種類進(jìn)行評(píng)比，總分為5分，最后根據(jù)總分進(jìn)行排名。

據(jù)了解，本次榜單前十的機(jī)場(chǎng)分別是：日本成田機(jī)場(chǎng)、中國(guó)臺(tái)灣桃園國(guó)際機(jī)場(chǎng)、中國(guó)香港國(guó)際機(jī)場(chǎng)、新加坡樟宜機(jī)場(chǎng)、荷蘭阿姆斯特丹機(jī)場(chǎng)、美國(guó)蓋克威特機(jī)場(chǎng)、澳大利亞悉尼機(jī)場(chǎng)、馬德里巴哈拉斯機(jī)場(chǎng)、慕尼黑機(jī)場(chǎng)、希思羅機(jī)場(chǎng)。其中大陸的機(jī)場(chǎng)無(wú)一上榜。

5、日媒稱中國(guó)游客偏愛(ài)豪華日料

日媒稱，2017年的外國(guó)游客人數(shù)超過(guò)2800萬(wàn)人，消費(fèi)額突破了4萬(wàn)億日元。據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站報(bào)道，日本美食公司在日本為餐廳提供咨詢服務(wù)，該公司的調(diào)查顯示，訪日外國(guó)人中最多的中國(guó)游客在日本的晚餐平均花費(fèi)為1.6萬(wàn)日元（約合人民幣930元，兩人）。

據(jù)日本觀光廳的調(diào)查，訪日外國(guó)人購(gòu)物支出出現(xiàn)明顯變化，但飲食費(fèi)用保持穩(wěn)定。2017年整體餐飲費(fèi)用達(dá)到8856億日元。據(jù)日本旅行社JTB預(yù)測(cè)，2018年訪日游客有望達(dá)到3200萬(wàn)人，與游客有關(guān)的餐飲市場(chǎng)將增至1萬(wàn)億日元規(guī)模。

6、雞肉短缺，英國(guó)超700家肯德基關(guān)門(mén)！

從2月16日開(kāi)始，因?yàn)椤笆澄锒倘毙迈r雞肉的運(yùn)輸儲(chǔ)存出現(xiàn)重大差錯(cuò)，英國(guó)全國(guó)870多家肯德基門(mén)店中一度超過(guò)700家受到影響，被迫暫時(shí)關(guān)門(mén)停業(yè)。

19日，肯德基英國(guó)官網(wǎng)對(duì)此發(fā)表聲明稱，“上校正在努力解決問(wèn)題”。這份聲明指出，肯德基最近更換了物流伙伴，但是他們碰上了運(yùn)輸難題，“畢竟給全英國(guó)接近900家店運(yùn)送雞肉可不是件容易的事情”?？系禄矫孢€表示，由于要堅(jiān)持雞肉產(chǎn)品的保鮮要求不妥協(xié)，只好決定暫時(shí)關(guān)閉部分門(mén)店。

7、歐洲將建首個(gè)海底餐廳 可全景看海底景色

據(jù)美國(guó)Boredpanda網(wǎng)站報(bào)道，建筑設(shè)計(jì)公司Sn?hetta公布了他們將在挪威南部建造的一個(gè)海底餐廳的計(jì)劃，食客們?cè)谶@家餐廳就餐時(shí)，可以觀看海底世界的精彩景象。

Sn?hetta公司表示，“這個(gè)建筑將成為海洋環(huán)境的一部分，直接坐落在水下5米的海床上”，另外“它就像是沉入水中的潛望鏡一樣，餐廳巨大的玻璃窗提供了人們觀看不同季節(jié)和天氣條件下的海床的樣子”。據(jù)悉，該餐廳將于2018年開(kāi)建，預(yù)計(jì)在2019年開(kāi)業(yè)。

8、號(hào)稱世界第一的餐廳NOMA將回歸

有世界第一餐廳之稱的NOMA在關(guān)閉老店一年多后即將重新登場(chǎng)，預(yù)計(jì)將于在故鄉(xiāng)哥本哈根的新址上重新開(kāi)業(yè)。據(jù)主廚René Redzepi透露，最新菜單中有可能會(huì)使用鱈魚(yú)精子。

據(jù)了解，主廚Rene Redzepi用蝸牛、沙棘和野生香料等當(dāng)?shù)厥巢娜氩?，運(yùn)用創(chuàng)新手法把北歐傳統(tǒng)菜玩出花樣，評(píng)審盛贊他“重新定義了丹麥?zhǔn)澄铩?。NOMA餐廳于2010、2011、2012、2014年四次摘下英國(guó)《餐廳》雜志評(píng)選的全球50最佳餐廳冠軍頭銜。主廚Redzepi也被《時(shí)代周刊》評(píng)為2012年全球100位最有影響力人物。

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！