餐飲店客滿，老板們都開心，可再來人又坐不下，不少門口觀望的客人等不及排隊就去了別家。想提高翻臺率，可以試試下面這幾招！

特色菜限量供應

餐飲店一般都有1-2道特色菜，將特色菜進行限量供應，顧客們?yōu)榱顺缘教厣藭崆暗讲蛷d就餐，有效地減少高峰期排隊人數(shù)！

讓舒服變得不太舒服

在餐廳座椅的選擇上，硬座優(yōu)于軟座，更優(yōu)于沙發(fā)。避免讓顧客坐的太過于舒適，用餐過程中，座椅輕微的不適感會加快用餐速度，間接性的提高翻臺率！

盤子收大不收小

在消費者某種心理下，盤子收得慢翻臺就越快。很多消費者會通過空盤子的多少來給自己一個心理暗示。桌上滿滿的餐盤是在暗示顧客該起來，無形中加快了顧客流動速度！

把握這三個要點精髓，餐廳翻臺效果立馬顯現(xiàn)，客流源源不斷！