上海食藥監(jiān)局將建網(wǎng)紅監(jiān)管名單；最嚴網(wǎng)絡訂餐規(guī)定明年1月1日起施行；首批外賣餐盒安心名錄公布 ；華潤入局新零售 復制“超市+餐飲”模式......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、上海食藥監(jiān)局將建網(wǎng)紅監(jiān)管名單

12月26日上海市食藥監(jiān)局約談“1點點”、“喜茶”、“哥老官”、“樓上”四家餐飲品牌企業(yè)這四家企業(yè)的負責人都不愿承認自己的餐飲品牌是“網(wǎng)紅”。

上海市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處處長沈偉濤告訴記者，上海目前正梳理“網(wǎng)紅”餐飲品牌信息，已梳理100余家“網(wǎng)紅”品牌，近2000家門店，并在此基礎上建立“網(wǎng)紅”重點監(jiān)管名單。此后，上海也將進一步運用大數(shù)據(jù)分析等現(xiàn)代信息技術手段，探索食品安全精細化監(jiān)管新模式。

2、最嚴網(wǎng)絡訂餐規(guī)定明年1月1日起施行

為加強網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范網(wǎng)絡餐飲服務經(jīng)營行為，保證餐飲食品安全，保障公眾身體健康，2017年9月5日，食品藥品監(jiān)管總局局務會議審議通過《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），11月6日食品藥品監(jiān)管總局局長簽署第36號令并公布，自2018年1月1日起施行。

據(jù)了解，《辦法》對外賣行業(yè)的主體資質(zhì)、公示義務、制定并實施原料控制要求的義務、加工過程控制要求、定期維護設施設備等義務等方面做出具體要求。業(yè)內(nèi)人士指出，如何外賣商家在《辦法》正式實施之后，仍不對問題進行整改，將可能被職業(yè)打假人盯上，導致罰款、關店！

3、首批外賣餐盒安心名錄公布 

27日上午，網(wǎng)絡訂餐供應鏈聯(lián)盟公布了首批外賣餐盒“安心名錄”，共有24家企業(yè)的產(chǎn)品入選，其中包括1家紙餐盒生產(chǎn)企業(yè)、3家生物基塑料餐盒生產(chǎn)企業(yè)以及20家聚丙烯塑料餐盒生產(chǎn)企業(yè)。

中國包裝聯(lián)合會包裝用戶委員會秘書長張濱燕表示，新零售經(jīng)濟背景下，一次性外賣餐飲具要體現(xiàn)綠色環(huán)保，要強調(diào)輕量化、可重復利用、可再生、可循環(huán)利用。但不應該把注意力僅集中在開發(fā)所謂新材料上，而是要從結(jié)構(gòu)設計上注重外賣餐盒的輕量化，比如關注薄壁注塑等工藝的應用。同時一次性外賣餐盒也要注重消費者的體驗。

4、華潤入局新零售 復制“超市+餐飲”模式

近日，華潤萬家旗下的Ole’精品超市在北京的首個“新零售”已經(jīng)落地，該門店引入了今年較火的“超市+餐飲”新零售嘗試。事實上，“超市+餐飲”這一業(yè)態(tài)似乎成了所有入局者的首選。

與傳統(tǒng)大賣場相比，“超市+餐飲”這種新業(yè)態(tài)消費場景的便捷性不僅大幅升級體驗感，獲客能力更強。一方面，超市可以注重商品的生動化陳列和區(qū)域設計，突出原產(chǎn)地信息、商品特色等。另一方面，則可以引入體驗部分，讓消費者能更直觀地親身感受到不同商品的優(yōu)勢和差異性。

5、蘇寧將推定制化餐飲服務

本月29日，蘇寧小店在南京迎來4店同開，分別為蘇寧易購商茂店、湯山易購店、大廠長沖街店、徐莊員工公寓店。這也是繼蘇寧”智慧零售大開發(fā)戰(zhàn)略”發(fā)布會后首批開業(yè)的小店。

按照這樣的開發(fā)進度，預計2018年一季度全國將有300家蘇寧小店與消費者見面。除了提供各類便捷的服務及琳瑯滿目的生活用品之外，便利店還承載了人對于美食的渴望。在便利店吃一頓飯是湊合的觀念早已被時代所拋棄，如今，便利店的美食都在遵循著“物超所值”的概念。

6、餐飲創(chuàng)新訓練營4期于深圳成功舉辦！

2017年12月29日，由餐飲創(chuàng)新營聯(lián)合餐飲界新媒體舉辦的“造品牌·建連鎖”的餐飲創(chuàng)新營訓練營四期專場于深圳清華大學研究院順利舉行。

據(jù)介紹，本次活動是餐飲創(chuàng)新營2017年最后一期線下活動，本次餐飲創(chuàng)新訓練營四期邀請了木屋燒烤人力資源總監(jiān)王超綱、逸馬集團創(chuàng)始合伙人丁建輝、面包好了創(chuàng)始人童潤根、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九4位嘉賓，圍繞“連鎖品牌建設”主題，為前來取經(jīng)的餐飲從業(yè)者們帶來了有關餐飲品牌規(guī)劃及連鎖經(jīng)營的豐富干貨知識分享?；顒拥奈猜?，在木屋燒烤人力資源總監(jiān)王超綱和餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九的帶領下，餐飲創(chuàng)新營學員和實地考察了知名連鎖餐企木屋燒烤，并深入了解了木屋燒烤的實際運作模式。

7、美團點評協(xié)同警方破獲網(wǎng)絡詐騙案

12月28日，由美團點評協(xié)同警方破獲的O2O新型刷單詐騙案在江蘇省高郵市正式宣判，因通過互聯(lián)網(wǎng)平臺實施惡意操作、騙取巨額款項的43位被告人，均被當庭宣布構(gòu)成詐騙罪，一審分別被判處有期徒刑或拘役，并處罰金。

2016年7月，美團點評集團安全管理及監(jiān)察部在一次日常的工作排查中發(fā)現(xiàn)，為買單及閃惠用戶開設的便捷退款通道被一伙刷單分子惡意利用，與部分入駐商家勾結(jié)進行刷單詐騙，短短10余天時間騙取金額高達500萬元之多。

8、可口可樂在日本為餐飲店設計酒水菜單

日本可口可樂最近與當?shù)刂蛷d指南網(wǎng)站 GURUNAVI （類似于大眾點評）推出了一項新服務：為餐飲店設計軟飲料、低酒精飲料菜單。

可口可樂設計軟飲料主打 Mocktail（無酒精雞尾酒）。例如一款名為“VANILLA COKE”的飲品需要由可口可樂搭配檸檬果汁、香草糖漿調(diào)配而成；而另一款“ORANGE GINGER”則使用了美汁源果粒橙與姜汁汽水 Canada Dry，由于使用到的飲料都是可口可樂產(chǎn)品，所以一旁的文字說明直接用上了產(chǎn)品 logo。目前日本全國共有 30 家餐飲店正在試點使用可口可樂開發(fā)的飲品菜單，有餐飲店預估新飲品菜單能夠帶來約 30 萬日元（約 1.74 萬元）收益。 GURUNAVI 與日本可口可樂計劃在 2018 年再向 100 家餐飲店推薦使用新飲品菜單。

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