2017可以說是新零售元年，各種零售新物種不斷涌現(xiàn)，同時也不斷被淘汰，而目前暫時保留下來的還能常留多久？這還得看各家的盈利模式是否健康，先解決“活下來”仍是新零售新物種的首要原則。

辦公室有了無人零食貨柜后，還不能滿足廣大吃貨們被“寵壞”的口腹。年末，盒馬系又推出了主打“Fresh、Fast”的餐食可預約便利店，這里有現(xiàn)做的餐飯、面包、咖啡、海鮮……“餐飲高度集合+現(xiàn)做現(xiàn)吃+到店自提”的綜合體出現(xiàn)了。

（F2店外景）

只服務(wù)于500米“辦公室”

盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅對于“人的消費場景”總結(jié)是，家、辦公室和購物中心。在盒馬鮮生出現(xiàn)后，3公里的“家”們得到滿足。那么500米“辦公室”怎么辦？

近日，位于東大名路和公平路交叉路口的西南角，一家和盒馬相似的同系便利店F2出現(xiàn)了。所謂F2，第一個F（Fast）強調(diào)快，第二個F（Fresh）則是指新鮮。

記在現(xiàn)場看到，該店鋪面積800平方米左右，與4000平米標準盒馬鮮生超市相比有些“袖珍”。

現(xiàn)代生活中，辦公室場景購物需求遠超過了家里，特別是早餐、中餐及下午茶的需求量非常大，也因此對便利店的便捷及鮮食的新鮮度要求也越來越高。有需求才會出現(xiàn)新物種，每臨飯點，辦公室涌出的排隊購餐的情景可想而知。 

與普通便利店的“能做中央廚房當日直送”相比，F(xiàn)2實現(xiàn)了“在店烹飪”這一步驟。而且F2可以使用手機APP預定餐品，消費者在預定餐品后可直接到店內(nèi)自取。此舉大大提升了消費者的消費體驗。

“小而全”？這個零售物種到底是個啥？

環(huán)顧這個圓形的F2便利店，可用面積大概在500平米，進門右手開始最外圍呈圓形布局了烘培坊、零食飲料、主食燒烤（炙匠）、中式料理、燙撈區(qū)（撈檔）、蒸品區(qū)（蒸鋪）、海鮮加工、沙拉壽司區(qū)（鮨屋）；中環(huán)布局了較多的堂食座位；最中心區(qū)域是海鮮，品類實現(xiàn)了海鮮全覆蓋，價格低于行業(yè)水平，爆款主打波士頓龍蝦。

在店鋪中間區(qū)域，設(shè)置有洗手臺、自助咖啡機、6人的組合座位，咖啡機配有咖啡、紅茶等8中飲品，工作人員正在補貨?！翱Х蠕N量還算不錯，很受上班人群喜愛，我們后期會根據(jù)用戶需求調(diào)整杯裝大小?！?

記者觀察發(fā)現(xiàn)，雖然未到餐飲高峰時間，但仍不乏到店消費的顧客，其中大部分是附近辦公樓的中青年人群。

隨后，記者也感受了一下盒馬鮮生便利的消費體驗。連接店內(nèi)免密wifi，下載盒馬APP，打開APP進入店內(nèi)的各個食鋪購物頁面，選擇好商品支付結(jié)束，就可以憑碼取食物了。

（飲料水果零食區(qū)，提示去自助收銀機買單）

店內(nèi)兩種支付方式都需要消費者自己操作——盒馬鮮生APP購買，憑二維碼取貨；自助終端機自助掃碼購買。其中，水果飲料區(qū)、鮨屋料理區(qū)和門口的烘焙區(qū)商品貼有二維碼，只能在線下自助終端機購買，而其他區(qū)域內(nèi)的商品則通過線上點單、線下掃碼的形式進行。

弱化“配送”環(huán)節(jié) “F2”僅支持到店消費

早、午餐其實追求的是新鮮、及時，“500米內(nèi)自取”，這對于消費者來說是可以接受的。當然，對于一些入店看到餐品實物急需購買的消費者來說，還得去線上買完再在線下取貨，其實算不上便捷。

（中式料理區(qū)，全程在盒馬APP完成取餐）

線上下單，線下體驗，這是F2的主打體驗，但這些還是在試驗階段，需要不斷修正與進步。

而對于未來是否會安設(shè)外賣服務(wù)的問題，侯毅在之前公開說過，不排除將來會有配送服務(wù)，暫時覺得這不是最重要的。

2017可以說是新零售元年，各種零售新物種不斷涌現(xiàn)，同時也不斷被淘汰，而目前暫時保留下來的還能常留多久？這還得看各家的盈利模式是否健康，先解決“活下來”仍是新零售新物種的首要原則。

本文來源：品途網(wǎng)商業(yè)評論，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！