摘要：3個(gè)月就能盈利，目標(biāo)2600座城市，為什么永輝能孵化出極具迭代優(yōu)化能力的超級(jí)物種？

11月28日下午，永輝超市董事長(zhǎng)張軒松在清華大學(xué)進(jìn)行了一場(chǎng)主題為“第三種智慧”的視頻直播演講，闡述了永輝的創(chuàng)新成果是源于“大公司小組織”的“共享”、“合伙人”的辦企理念、企業(yè)定位與戰(zhàn)略發(fā)展對(duì)標(biāo)。

其中最值得分享的三點(diǎn)是：

1、永輝是一個(gè)平臺(tái)公司，對(duì)標(biāo)的是要成為全球化的科技公司。供應(yīng)鏈對(duì)標(biāo)Costco全球的供應(yīng)鏈，組織創(chuàng)新對(duì)標(biāo)的是華為。

2、永輝的平臺(tái)對(duì)合伙人的創(chuàng)業(yè)支持是企業(yè)的品牌、數(shù)據(jù)和供應(yīng)鏈支持。

3、永輝的零售生態(tài)觀是，未來要進(jìn)入中國(guó)2600座城市，在每個(gè)城市中永輝只保持一定的市場(chǎng)份額，不壟斷不稱霸，與同行乃至競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手共同打造共榮的生態(tài)圈。

3個(gè)月就能盈利，目標(biāo)2600座城市，為什么永輝能孵化出極具迭代優(yōu)化能力的超級(jí)物種？這源于永輝的自主式創(chuàng)新意識(shí)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中生存下來。

一直觀察和研究永輝超級(jí)物種的業(yè)界人士透露，超級(jí)物種首店溫泉店目前日客流1000多人，客單價(jià)150元至160元，日銷售15萬(wàn)元至20萬(wàn)元，其中70%至80%來自餐飲；月租金14萬(wàn)元至15萬(wàn)元，毛利率15%至20%，“不考慮后臺(tái)費(fèi)用分?jǐn)偅瑴厝暌患径纫褜?shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)性盈利”。

根據(jù)這一數(shù)據(jù)，我們可以看出，超級(jí)物種的盈利能力強(qiáng)且培育期短。

小米創(chuàng)始人雷軍對(duì)新零售曾有這樣的論述，“新零售，就是更高效率的零售。是要用互聯(lián)網(wǎng)的工具和方法，提升傳統(tǒng)零售的效率?！背?jí)物種一直在更新迭代，并隨著后臺(tái)建設(shè)的不斷完善，已具備快速響應(yīng)消費(fèi)者需求并及時(shí)調(diào)整、快速?gòu)?fù)制的能力。

站在“永輝模式”上成功的超級(jí)物種

 超級(jí)物種的成功正是基于永輝強(qiáng)大的生鮮經(jīng)營(yíng)能力，包括千人采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，全國(guó)統(tǒng)采、區(qū)域直采和供應(yīng)商合作采購(gòu)模式，以及“訂單農(nóng)業(yè)”采購(gòu)模式，生鮮標(biāo)準(zhǔn)化深加工等。此外，永輝還通過提升生鮮采購(gòu)、加工、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)的效率，不僅保證了生鮮商品的新鮮，還加快了周轉(zhuǎn)、減少了損耗、提升了毛利。

今天，超級(jí)物種以實(shí)惠的價(jià)格、新鮮的材料迎合了消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)生活的需求，這靠的是永輝多年來對(duì)生鮮供應(yīng)鏈的鍛造。

這些年，顧客端消費(fèi)群體以老年為主且價(jià)格敏感性高、零售商經(jīng)營(yíng)效率低、商品端線下品類多樣性不及線上，零售商正面臨方方面面的挑戰(zhàn)。但是，線下體驗(yàn)是無法被替代的，比如購(gòu)物環(huán)境、購(gòu)物渠道、一站式、高性價(jià)比、好品相、店內(nèi)互動(dòng)等等，從這個(gè)層面上說，這始終是一種剛需。而這些剛需一旦和大數(shù)據(jù)結(jié)合，就會(huì)創(chuàng)造很大的價(jià)值。

永輝抓住線下體驗(yàn)這根“救命稻草”，開發(fā)的超級(jí)物種、永輝會(huì)員生活體驗(yàn)店、永輝生活、永輝會(huì)員店等業(yè)態(tài)，結(jié)合大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，全面滿足不同消費(fèi)者的需求，受廣大消費(fèi)者認(rèn)可。

大數(shù)據(jù)對(duì)類似永輝的傳統(tǒng)企業(yè)價(jià)值何在？

 永輝超市有自己的數(shù)據(jù)平臺(tái)，永輝的想法是：大數(shù)據(jù)就是為了支持精細(xì)化運(yùn)行，于是有下邊這樣一種模式。

在經(jīng)營(yíng)決策和指導(dǎo)落地層面，永輝開發(fā)了移動(dòng)端來指導(dǎo)運(yùn)營(yíng)，通過APP直接給出數(shù)據(jù)指導(dǎo)店鋪的運(yùn)營(yíng)，比如某個(gè)商品庫(kù)存高了、周轉(zhuǎn)高了，都可以通過這個(gè)APP可以直接在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行操作；通過數(shù)據(jù)分析得出哪個(gè)門店做的不好，生成一個(gè)能夠直接指導(dǎo)執(zhí)行的報(bào)表，發(fā)送到該門店，這一過程是很快的。

在互動(dòng)體驗(yàn)方面，手機(jī)數(shù)據(jù)可以精確地告訴現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)人員，早上來的顧客年齡層是什么樣的等等，進(jìn)而指引門店的業(yè)務(wù)人員的貨架擺放與溝通方式。

在業(yè)務(wù)創(chuàng)新方面，利用大數(shù)據(jù)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，能夠帶來實(shí)實(shí)在在利潤(rùn)提升。以庫(kù)存管理為例，而在大數(shù)據(jù)時(shí)代可以利用更為復(fù)雜有效的算法降低庫(kù)存周轉(zhuǎn)，有效提升供應(yīng)鏈的效率。

綜上，大數(shù)據(jù)是可以提升線下門店毛利的，是采取通過數(shù)據(jù)分析幫供應(yīng)商優(yōu)化自己的商品結(jié)構(gòu)的形式，做好戰(zhàn)略規(guī)劃，數(shù)據(jù)應(yīng)該落地到一線，這個(gè)載體應(yīng)該落實(shí)到移動(dòng)端。

本文來源：品途網(wǎng)商業(yè)評(píng)論，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！