餐墊紙這種東西對(duì)于餐廳而言，有用還是沒(méi)用？

那要看你怎么用了，用好了事半功倍。

‖林立‖23歲‖坐標(biāo)：廣州‖  

林立和朋友相約某知名餐廳吃晚飯，一落座就看到擺放好的碗碟下面墊著的餐墊紙，一片或深或淺的紅色，上方是幾樣招牌菜圖片，馬賽克級(jí)別的像素，下方則是該品牌其他門店的電話、地址等相關(guān)信息。

友人看了一眼后忍不住吐槽：“這張紙有用嗎？不要也沒(méi)什么關(guān)系吧?！北M管餐廳的裝修設(shè)計(jì)都不錯(cuò)，但墊餐紙的畫(huà)風(fēng)讓好印象打了折扣。

‖羅新‖26歲‖坐標(biāo)：上?！? 

羅新是辦公室白領(lǐng)，中午點(diǎn)了份小炒外賣，接收的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，菜盒里有些水分已溢到盒外，吃飯的時(shí)候稍不注意就會(huì)漏些飯菜在桌上，飯后還得多一個(gè)收拾桌面的步驟，她感覺(jué)很麻煩，如果有張餐墊紙就好了……

很多人對(duì)餐墊紙用還是不用的問(wèn)題感到很困惑，具體怎么用才能用好，更是摸不著頭腦。正如上面兩個(gè)例子，選擇了用，但沒(méi)用好，對(duì)餐企自身來(lái)說(shuō)就是一個(gè)很大的bug，正所謂一個(gè)細(xì)節(jié)可以讓你所有的努力毀掉一半甚至全部；而選擇不用的，又會(huì)留給顧客不夠細(xì)心，服務(wù)還差點(diǎn)火候的印象。

可見(jiàn)，一張薄薄的餐墊紙其實(shí)也大有乾坤。餐墊紙用得好的大有人在，而用得好的關(guān)鍵不外乎將實(shí)用發(fā)揮到極致，或者在此基礎(chǔ)上附加更多功能。

1

一張餐墊紙的加減法  

加法：品牌信息載體    

生動(dòng)有趣的餐墊紙與品牌定位、消費(fèi)場(chǎng)景相匹配，在互聯(lián)網(wǎng)的環(huán)境下，一定程度上能夠增加與消費(fèi)者的互動(dòng)和品牌的傳播。

有趣+  

在國(guó)內(nèi)，將餐墊紙玩得最溜的，應(yīng)該是麥當(dāng)勞和肯德基。從最初的方便擠番茄醬和收臺(tái)，到產(chǎn)品介紹、活動(dòng)推廣，他們會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日、活動(dòng)，設(shè)計(jì)不同的餐墊紙，甚至還會(huì)有功能互動(dòng)性，給消費(fèi)者帶來(lái)別樣的就餐體驗(yàn)。

例如，華南理工大學(xué)學(xué)生曾給KFC設(shè)計(jì)了一款餐墊紙——單人用餐款，夠暖夠貼心。

▲ KFC單人用餐款餐墊紙

一個(gè)人去吃KFC是不是很擔(dān)心去廁所的時(shí)候食物被收走？這個(gè)設(shè)計(jì)只需要在餐墊紙背后印上 “HAVEN’T  FINISHED！”（還沒(méi)吃完！）等字樣，人在離開(kāi)時(shí)翻折一下，就可以制作出一個(gè)小小的等位牌了！

麥當(dāng)勞開(kāi)發(fā)過(guò)一個(gè)可以播放音樂(lè)的的餐墊，通過(guò)藍(lán)牙將手機(jī)與餐墊紙連接，可以自己制作音樂(lè)，還支持錄音，把你的彈和唱制作成一個(gè)完整的作品。

▲ 麥當(dāng)勞音樂(lè)餐墊

通過(guò)一張小小的餐墊紙給消費(fèi)者制造驚喜，正如麥當(dāng)勞一直強(qiáng)調(diào)給每個(gè)人帶來(lái)快樂(lè)和美好回憶的理念，餐墊紙將這個(gè)理念變成了實(shí)實(shí)在在的體驗(yàn)感受，比一些品牌把理念變成加大字號(hào)文字貼餐廳最顯眼的位置強(qiáng)10倍。

內(nèi)容+  

不是經(jīng)常有人拿報(bào)紙做餐墊紙用嗎？那就給你一張報(bào)紙好了。

▲黃太吉報(bào)紙式餐墊

黃太吉就曾經(jīng)把墊餐紙做成大字報(bào)，通過(guò)類似報(bào)紙的排版設(shè)計(jì)，將紙張進(jìn)行功能區(qū)分，不僅有介紹自家產(chǎn)品和活動(dòng)的信息，還有趣味閱讀、能玩游戲，還能售賣廣告位，一舉多得。

而西少爺則是通過(guò)“蹭熱點(diǎn)”的方法，將品牌進(jìn)行軟植入，比如和一些即將上映的熱點(diǎn)電影合作宣傳等，如此一來(lái)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，西少爺?shù)牟蛪|紙主題月月都換，據(jù)了解，每個(gè)月光是堂食部分就要消耗 20 萬(wàn)張餐墊紙甚至更多。

▲ 西少爺×爆裂無(wú)聲餐墊紙

互聯(lián)網(wǎng)+  

通過(guò)餐墊紙直接傳遞品牌信息的方法，比較適合外賣餐飲。

上班族在公司點(diǎn)外賣，為了防止湯汁飯粒弄臟辦公桌，一定會(huì)找一張紙墊在桌面上，這就消費(fèi)需求。百度外賣就曾抓住這個(gè)點(diǎn)制作了餐墊紙發(fā)放，從而宣傳平臺(tái)入口。

外賣商家和消費(fèi)者的關(guān)系類似于普通網(wǎng)友，我知道你，但你長(zhǎng)什么樣有什么特點(diǎn)都不能具體感受到，那么餐墊紙其實(shí)就能起到這個(gè)具化的作用。想推特色產(chǎn)品可以放產(chǎn)品信息，想表明你是一個(gè)綠色健康重品質(zhì)的商家，可以把食材來(lái)源、產(chǎn)品成分等信息放上去，要打折也可以提前預(yù)告。通過(guò)這張紙讓消費(fèi)者記住你，而不是吃完就拜拜。

減法：留白的韻味  

▲ 文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館

到長(zhǎng)沙地界覓食，一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館，特別是吃蝦的季節(jié)，隊(duì)伍從白天排到黑夜，從下午4點(diǎn)等到晚上8點(diǎn)。等到欣喜落座之后，看到桌上唯一的物品就是一張白色的餐墊紙，桌面同等大小，沒(méi)有任何圖案文字，會(huì)不會(huì)覺(jué)得突兀多余呢？絕對(duì)不會(huì)。

文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館除了蝦好吃以外，還是一個(gè)滿載老長(zhǎng)沙記憶的場(chǎng)所，館內(nèi)的黑漆八仙桌、長(zhǎng)板凳、游戲機(jī)、黑白電視等，營(yíng)造了一種懷舊的氛圍，而白紙與這些黑白灰的物件相襯，融入環(huán)境之中，不突兀，反而平添一種韻味。

用餐的過(guò)程中，還會(huì)發(fā)現(xiàn)這張餐墊紙大有用處。一缽熱氣騰騰、香味四溢的龍蝦端上來(lái)以后，可以將蝦直接倒在餐墊紙上，免得大盆占用本來(lái)就不大的桌面空間，蝦在紙上而不在盆里，更有家里面吃瓜子嘮嗑的隨意感，氣氛也會(huì)更輕松。

▲ 文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館，龍蝦直接倒餐墊紙上

而純白的餐墊紙本來(lái)看起來(lái)干凈沒(méi)有污點(diǎn)，解除了吃客們的心理不適。剝完的蝦殼也直接放在紙上，等服務(wù)員收桌的時(shí)候，掀起來(lái)一裹也就完事了，收臺(tái)效率非常高，很適合龍蝦這種吃完會(huì)剩下很多殘羹冷炙的產(chǎn)品。

一張餐墊紙，一般人是拼命想在上面做文章，菜單補(bǔ)充也好，產(chǎn)品介紹、活動(dòng)廣告也好，挖空心思去設(shè)計(jì)，可能最后還是事與愿違，倒不如換個(gè)思維，如文和友老長(zhǎng)沙蝦館什么都不做來(lái)得巧妙，也正因?yàn)檫@張餐墊紙上什么都沒(méi)有，才有更大的使用空間。

2

網(wǎng)友們關(guān)于餐墊紙的誠(chéng)摯建議  

餐墊紙的具體注意事項(xiàng)有哪些？在吸引客戶眼光和達(dá)到效果之間要如何平衡，網(wǎng)友們的一些建議，餐飲老板們不妨揣摩一下。

知乎匿名網(wǎng)友：  

如果用餐的是夫妻，寫(xiě)下這行字：

請(qǐng)放下手中的手機(jī)，好嗎？
你有多久沒(méi)和Ta好好的聊聊天了？還記得當(dāng)年你們的羞澀嗎？
希望這餐飯之后，你們能找回當(dāng)年的感覺(jué)！

如果用餐的是初戀情侶，寫(xiě)下這行字：

本餐廳以老板人格擔(dān)保，Ta是第一次帶人來(lái)這吃飯！
如果你覺(jué)得味道不錯(cuò)，記得下次讓Ta還帶你來(lái)！

知乎網(wǎng)友陳眼鏡：  

談兩條感受，只兩條，絕不啰嗦。

1、可讀性。

吃飯看東西，要給受眾可讀感受。這個(gè)包括但不限于：
軟文內(nèi)容（對(duì)，軟文，大標(biāo)題大圖片硬賣點(diǎn)的硬廣只會(huì)暗示我打開(kāi)手機(jī)）；
排版（如果排版要我把碗搬來(lái)搬去看文字的話，再吸引人的內(nèi)容我都會(huì)受不了）；
其他所有能讓我方便地看下去的因素。

2、可重復(fù)性。
快餐天天吃，but你不能一個(gè)內(nèi)容讓我天天看啊！so，準(zhǔn)備一個(gè)系列，讓我常看常新，你的廣告訴求就在這潛移默化中滿滿洗我的腦吧，我的抗性會(huì)很低的哦。
but，作為一個(gè)資深強(qiáng)迫癥者，不把你的系列全看一遍（在你調(diào)起我胃口后），我會(huì)很不爽的哦！

知乎匿名網(wǎng)友：  

只希望那個(gè)廣告不要影響客人拍照發(fā)朋友圈裝逼的心情，不然是會(huì)找東西蓋上或者干脆拿掉的。我個(gè)人不喜歡上面有明顯廣告。

3

結(jié)語(yǔ)  

餐墊紙?jiān)诖蠖鄶?shù)人看來(lái)除了清潔便利之外，用處不大，用或不用是一個(gè)選擇，隨便用和好好用又是另一個(gè)選擇，效果也是兩樣的。

既然決定要把這部分成本花出去，那么這個(gè)細(xì)節(jié)就應(yīng)該重視起來(lái)，仔細(xì)琢磨怎樣設(shè)計(jì)可以增加消費(fèi)者體驗(yàn)，怎么做能達(dá)到品牌信息傳遞的最大效果，這是加法法則。

而信息多也不代表作用大，說(shuō)白了餐墊紙就是一個(gè)廣告載體，廣告的核心是什么呢？抓住產(chǎn)品的最大賣點(diǎn)，精準(zhǔn)傳達(dá)，所以餐墊紙也要做減法，信息不在多而在精準(zhǔn)。除此之外，顏值也最好在考慮范圍之內(nèi)，畢竟顏值是網(wǎng)絡(luò)社交的基礎(chǔ)，提高墊餐紙對(duì)顧客眼球的捕捉力，才能提高顧客對(duì)餐廳的良性觀感。

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