2017中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會11月3日成都圓滿落幕餐企新聞
為幫助餐飲業(yè)擁抱智慧餐飲,探索推廣餐飲經(jīng)營新技術(shù)、新模式、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài),餓了么與智慧餐飲峰會聯(lián)合支付寶口碑、筷玩思維、中國餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、紅餐網(wǎng)、餐飲界、薈捧場、外賣頭條、餐飲o2o、第一餐訊、餐創(chuàng)天下、薈捧場、排隊網(wǎng)、e加盟等行業(yè)組織及媒體共同舉辦,于2017年11月2日-3日在成都天之府溫德姆至尊豪廷大酒店召開以“聚焦創(chuàng)新 引領(lǐng)未來”為主題的“2017中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會”圓滿落幕。本次大會邀請近1,000+來自政府、行業(yè)協(xié)會、咨詢研究院所、品牌餐企、互聯(lián)網(wǎng)信息化企業(yè)、投融資等高層代表,20多位分享嘉賓,20余家參展單位。通過會務(wù)組精心安排的主題演講、案例分析、大咖頭腦風(fēng)暴、產(chǎn)品展演與客戶互動體驗、一對一商務(wù)洽談、投融資項目路演等豐富多彩的大會形式和內(nèi)容,進行了為期兩天的餐飲思維碰撞。
“2017中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會”旨在促進餐飲企業(yè)與優(yōu)質(zhì)服務(wù)商企業(yè)的資源整合和交流合作。來自政府、全國的優(yōu)秀連鎖餐企大咖及專家分享最新商業(yè)模式,預(yù)見未來發(fā)展機遇;近1000位餐飲人在這里獲取最前沿的信息,聆聽巨匠聲音,共同研討智慧餐飲的發(fā)展前景與挑戰(zhàn)。中國烹飪協(xié)會副會長、和合谷董事長趙申;餓了么副總裁黃念;絕味鴨脖CIO余??;來客之家創(chuàng)始人姚海平;餐創(chuàng)天下聯(lián)合創(chuàng)始人于海光;非碼CEO derrick;人人湘合伙人、香橙互動COO艾揚;筷玩思維創(chuàng)始人蘇鵬;鄉(xiāng)村基互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)部總經(jīng)理孫劍濤;百勝餐飲IT總監(jiān)國良;眾途軟件副總經(jīng)理劉雋希;淘汰郞創(chuàng)始人趙子坤;中國飯店協(xié)會青年企業(yè)家委員會副主席歐峰;鴻博智成董事長曾志成;遠傳紙制品總經(jīng)理丁春楓;餐飲界創(chuàng)始人鶴九;極十咨詢項目運營總監(jiān)彭智超;餓了么交易運營部總監(jiān)蔡曉羽;紅咖社聯(lián)合創(chuàng)始人王元暉;夢多啦金融CEO武云;同城眾投創(chuàng)始人湛勝等圍繞智慧餐飲進行了精彩演講。
會議期間對來客之家創(chuàng)始人,姚海平進行了采訪
和業(yè)界其他同行大佬相比,您覺得您和團隊的核心優(yōu)勢是什么?
首先,因為過往的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,我們在產(chǎn)業(yè)鏈的整個上下游都積累了豐厚的經(jīng)驗,無論是從芯片、通信、硬件、還是軟件架構(gòu)上。舉個例子,因為我們過往在芯片、半導(dǎo)體領(lǐng)域的深厚積累,所以來客的產(chǎn)品得以從主板開始都是自主研發(fā)和深度定制,我們的每臺設(shè)備都有自己的專屬芯片,也就是它的身份標識,這讓我們實現(xiàn)了真正的云端化,不管設(shè)備遠在新疆西藏,甚至海外,我們都能夠進行遠程操控,這是信息化領(lǐng)域從上線和運維角度來說革命性的進步。
還有最重要的一點,是我們的團隊人員構(gòu)成,很多人第一反應(yīng)我們的團隊沒有傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域出來的人,其實這個信息本來就不確切,我本人其實90年代就開始做餐飲的erp系統(tǒng),我對餐飲領(lǐng)域是有很深厚的觀察的,正因為如此我知道這個行業(yè)幾乎二十幾年沒有進步,當然這兩年開始革新了。我想說的重點是,恰恰我們以行業(yè)外的角度,賦予了這個行業(yè)新的視野和生命。我們突破了傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域,或者傳統(tǒng)erp領(lǐng)域的局限,知道很多事情,其實不是也不應(yīng)該這么玩。就比如智能廚房,很多的解決方案無非是廚房多了塊屏幕,甚至讓炒菜的廚師參與到信息化流轉(zhuǎn)的環(huán)節(jié)來,這是非??尚Φ?。
為什么選擇餐飲信息化這個領(lǐng)域?如何看待這個市場?
前面已經(jīng)說了,生活服務(wù)領(lǐng)域是一個巨大的市場,圍繞衣食住行產(chǎn)生的服務(wù)大多數(shù)已經(jīng)在移動互聯(lián)網(wǎng)的背景下發(fā)生了巨變,比如共享經(jīng)濟下產(chǎn)生的滴滴、uber、共享單車;住方面的airbnb……唯獨跟吃飯相關(guān)的信息化領(lǐng)域,整個市場巨大而分散,亟待一種新的技術(shù)和模式的誕生,或者說少量幾個寡頭的形成。
來客與其他友商品牌相比,核心的不同和優(yōu)勢是什么?
軟硬一體,這個領(lǐng)域軟硬一體的方案不是沒有,但是像我們這樣從主板開始就是自主研發(fā)的應(yīng)該幾乎沒有,這代表了我們的系統(tǒng)能夠有更多的可能性,比如我們方便的無縫對接幾乎一切相關(guān)的外接設(shè)備
來客的系統(tǒng)通過插件化的設(shè)計,靈活的適配不用的業(yè)態(tài),我們有很多這類型的客戶,比如城市集市、三號灣……里面入駐的商戶涵蓋了輕食快餐、中餐日料、甚至便利店、飾品店,但是來客的系統(tǒng)全部可以搞定,管理方一個后臺看到所有的數(shù)據(jù),這才是真正的云端系統(tǒng)??赡芨嗟挠焉淌窃诜职姹窘鉀Q這個事情。
我這里最想強調(diào)的是我們的功能,非常全面而深厚的功能,為什么說這個也是核心優(yōu)勢?簡而言之這個市場目前分為40%左右的頭部客戶,以品牌中餐和大型連鎖為主,管理需求較高,60%左右的尾部客戶以街邊小店為主,管理化需求低。前一個部分,目前占據(jù)主導(dǎo)的是傳統(tǒng)的windows系統(tǒng),功能全面,但是互聯(lián)網(wǎng)程度低;后一個部分,以新出現(xiàn)的安卓系統(tǒng)為主,互聯(lián)網(wǎng)程度高,但是功能做得比較淺。來客取二者之長,我們動能涉及到從預(yù)訂排隊到前廳后廚再到原料供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié),全部打通信息流;同時無縫對接了幾乎所有的互聯(lián)網(wǎng)營銷手段,比如外賣、微信、第三方支付等。這也是為什么業(yè)界幾乎有兩整年聽不到來客聲音的原因,就是巨資投入做產(chǎn)品,一遍遍的打磨。我們相信任何一個行業(yè),哪怕再怎么躁動,最終靠的過硬的產(chǎn)品和技術(shù)才能勝出。
很多品牌都不敢輕易嘗試全行業(yè)覆蓋,在大部人的認知里,廣度和深度是相斥的,您怎么看待這個問題?來客是如何實現(xiàn)一套軟件全業(yè)態(tài)覆蓋的?
可能我是學(xué)理工科出生的,所以對待萬事萬物,我習(xí)慣性的會去分析背后的邏輯,或者說商業(yè)的本質(zhì)。我看過和研究過不下幾百套不同的信息化系統(tǒng),餐飲的、零售的、美容美發(fā)的、寵物的、浴場的……每個軟件都極其復(fù)雜,界面密集,但是我說每個軟件應(yīng)該有不下80%的功能是商戶并沒有用到的應(yīng)該沒有商戶反對。所以我就在思考,為什么要這么多的版本?為什么簡單的事情要復(fù)雜化?深究商業(yè)的本質(zhì),其實萬變不離其宗的無非是售賣商品、售賣服務(wù)、售賣場地對嗎?想通了這個本質(zhì),加上我們特有的插件化的架構(gòu),面對不同的業(yè)態(tài),我們都可以靈活組合出不同的解決方案。我們現(xiàn)有的商戶業(yè)態(tài)的全面性,就是最好的回答。
連鎖客戶是餐飲信息化公司都在著力跟進的目標客戶群,來客在這一點上有何優(yōu)勢?
我們可以靈活搭架多級的組織架構(gòu),比如總部、不同的分部、不同的門店,這樣非常便于總部對直營和加盟分部的不同管理;而且我們在同一個連鎖系統(tǒng)里,可以支持不同的業(yè)態(tài)共存,簡單的說,一個美食城,也是發(fā)展多品牌的老板,都是一個連鎖店。
我們做了非常豐富的連鎖會員,支持各樣形態(tài)的營銷和優(yōu)惠,而且對接了微信的會員。
我們搭建了完整的供應(yīng)鏈體系,支持內(nèi)外部的供應(yīng)商,可以方便的進行線上采購、配送、調(diào)貨、發(fā)貨,甚至交易雙方能夠非常方便直接在線上完成支付結(jié)算。
我們的總部可以靈活的設(shè)置菜品和半成品的配方,通過定期的核銷操作,來管控原料的流向和損耗,強化品牌管理。
我們提供電腦端和手機端豐富的連鎖報表,而且可以根據(jù)連鎖客戶財務(wù)管理的需求靈活快速的定制。
大家都在提智能廚房,來客的智能廚房有何特別之處?
市場上智能廚房的概念很多,我想客戶應(yīng)該把握的一個關(guān)鍵點是,智能廚房,不應(yīng)該改變后 廚現(xiàn)有工種的作業(yè)習(xí)慣和作業(yè)流程,比如不能讓炒菜的大廚去玩pad,這就不是智能而是混亂了;當然也不是廚房多了塊KDS屏,就是智能了。來客的智能廚房,看起來沒有什么花頭,也絕不改變餐廳后廚既有的流程,我們是通過一系列的算法,來提升后廚的效率;我們優(yōu)化了前廳點菜到后廚出菜的流程,能夠極大的提高后廚對于前廳的響應(yīng)能力;我們通過一系列數(shù)據(jù)的沉淀和提煉,能夠給到消費者更智能的推薦。所有的一切,并不會傷筋動骨,但是潤物細無聲。
餓了么攜手2017中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會組委會感謝各方同仁相聚成都,共襄盛會,為中國餐飲業(yè)發(fā)展做出的積極貢獻!
關(guān)于峰會更多資訊,敬請登錄活動官網(wǎng):http://www.csciis.com或咨詢021-31356975
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