要做好燒烤市場，首先要專注這個領(lǐng)域，在特色經(jīng)營方面，要做更簡單、專業(yè)和有特色。另外，就是要和主題餐廳相結(jié)合，社會化媒體時代，微營銷當?shù)?。其次是?jīng)營者要轉(zhuǎn)變思維，從顧客的需求出發(fā)，而不是我賣什么，顧客吃什么，新一代的年輕消費主體正在漸漸崛起，這種個性彰顯的消費特色一定要被經(jīng)營者要提前熟知。

記者：隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展和移動信息化時代的到來，創(chuàng)客如何在燒烤市場找準定位，在這個細分領(lǐng)域的“小眾化”餐飲里謀求做大市場?

馬巍：燒烤消費市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，燒烤的消費者80%以上是更關(guān)注健康、時尚的消費理念年輕人。要做好這個市場，首先是要專注這個領(lǐng)域，在特色經(jīng)營方面，要做更簡單、專業(yè)和有特色。另外，就是要和主題餐廳相結(jié)合，微電影就是一個另辟蹊徑的營銷路子，社會化媒體時代，微營銷當?shù)?。其次是?jīng)營者要轉(zhuǎn)變思維，從顧客的需求出發(fā)，而不是我賣什么，顧客吃什么，新一代的年輕消費主體正在漸漸崛起，這種個性彰顯的消費特色一定要被經(jīng)營者要提前熟知。

記者：主題餐廳使消費者就餐向更直接、更感性的層次邁進，那么，經(jīng)營者如何做好一家燒烤主題餐廳?

馬?。簢鴥?nèi)餐飲行業(yè)一直百花齊放，但是經(jīng)營者一定要找準定位，在任何一個細分領(lǐng)域的“小眾化”餐飲中，也會謀求做大整個市場。以燒烤為例，要進行上游的資源整合，比如利用中國餐飲創(chuàng)客好項目的平臺，將產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)進行強強聯(lián)合。一個品類做好一個主題餐廳的風格、確定好目標消費人群之后，這個餐飲模式借助平臺的力量，就會在全國市場迅速形成一個可復制的、全國性的連鎖餐飲品牌。事實上，主題餐廳企業(yè)只有精準定位自己的商業(yè)模式和消費人群，再有未來在大平臺發(fā)展的機會，才會做得很好。目前是特色燒烤的時代，未來一定是“特色、體驗、互聯(lián)網(wǎng)燒烤”的時代，細分市場是趨勢，只要做好一個品類，找準自己的定位，企業(yè)一定就能成功。

記者：中國餐飲創(chuàng)客好項目大賽的宗旨就是鼓勵和發(fā)掘有想法的餐飲創(chuàng)客走向成功，擁有好項目的創(chuàng)客如何能夠參加創(chuàng)客大賽?

馬?。菏讓弥袊惋媱?chuàng)客好項目大賽，是面向全國發(fā)起的大型餐飲賽事，我們希望更多有創(chuàng)新的餐飲項目加入進來，獲獎者將獲得組委會現(xiàn)金獎勵，并將獲得近1000萬元以上的天使、眾籌、VC、PE投資。所有入選的餐飲好項目都將獲得組委會提供的服務，包括在中國經(jīng)營報社全媒體、餐飲創(chuàng)客官網(wǎng)、餐飲創(chuàng)客公眾微信號、微博、博客、貼吧、自媒體等進行項目宣傳推廣。同時，中國餐飲創(chuàng)客好項目大賽組委會還為餐飲創(chuàng)客提供以下扶持：為初入選的100個項目舉辦“餐飲項目策劃及商業(yè)模式特訓營”;為進入復賽的50個項目舉辦“融資和資源整合特訓營”;為進入半決賽的20個項目舉辦“天使投資和眾籌融資特訓營”; 為進入決賽的10強項目舉辦“VC投資和新三板機構(gòu)特訓營”。本次大賽歡迎有餐飲好項目的創(chuàng)客來參賽，還歡迎投資機構(gòu)、眾籌機構(gòu)、天使投資人、餐飲專家及各地餐飲合作者的加入。

[本文轉(zhuǎn)載自中國經(jīng)營報]