11月8日，有媒體采訪了久未發(fā)聲的黃太吉創(chuàng)始人赫暢，在采訪中赫暢反思了創(chuàng)業(yè)歷程，親口承認此前黃太吉的運營有戰(zhàn)略失誤，并坦言創(chuàng)業(yè)過程中，經(jīng)營能力比營銷能力更重要。

對于這位4年前紅極一時的互聯(lián)網(wǎng)思維優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)代表，或者用現(xiàn)在時髦的話說，應該是第一批網(wǎng)紅餐飲店的先驅(qū)，赫暢能說出這樣的反思，真是花了2億投資才買來的教訓??！

黃太吉這個項目從2012年7月到現(xiàn)在共獲得過4輪融資，最高的一次是B輪1.8億，另外有兩輪是“數(shù)千萬”，暫且按每次1000萬來算，外加天使輪的數(shù)百萬，這樣估算下來總?cè)谫Y額也有至少2個億了。

黃太吉創(chuàng)始人赫暢，T恤上寫著煎餅天才

5年創(chuàng)業(yè)，2億投資，黃太吉4年經(jīng)歷3次轉(zhuǎn)型

我是唯一一個曾經(jīng)在百度和谷歌市場部都待過的中國人。

赫暢曾經(jīng)這樣對媒體表達，言語中還透露著些許優(yōu)越感。

赫暢出生在東北，是滿族正黃旗，本姓是赫舍里。年輕時他也曾有叛逆的個性，初三畢業(yè)就拒絕上高中，毫無美術(shù)基礎(chǔ)卻跑去學設計，赴丹麥留學又沒拿文憑就回國了。

2004年，赫暢從丹麥留學歸來，他進入了百度大市場部下的用戶體驗部，負責設計工作。赫暢曾透露說是當時面試他的人是百度副總裁梁冬，而自己當時沒有文憑，但有設計作品，靠著作品和自己對梁冬“獻出的膝蓋”成功進了百度。

后來赫暢對媒體也曾自豪的說“百度的Logo都是我畫的，在李彥宏的監(jiān)督之下改的”，不知道李彥宏當時對赫暢的印象是否深刻。

2005年，赫暢曾與”百度太子“李明遠在同一部門共事。李明遠后來也拿出了4.6萬元天使資金投了赫暢創(chuàng)辦的黃太吉煎餅店。

百度前副總裁李明遠

在百度工作了兩年，赫暢也見證了百度的成功上市。2006年赫暢被莊辰超挖到了去哪兒，成為了去哪兒網(wǎng)的第一任品牌及用戶體驗總監(jiān)。

當時的去哪兒網(wǎng)，還只是一個拿了A輪200萬美元投資的創(chuàng)業(yè)公司，赫暢如果能長期干下去，估計財富值也不會比現(xiàn)在少，但赫暢并沒有選擇留下。

2009年赫暢曾創(chuàng)建了數(shù)字創(chuàng)意公司DIF。

在2016年8月25日赫暢與前創(chuàng)業(yè)家副總裁紀中展的對話中，他還透露離開百度后自己曾短暫的在奧美做過一個月的設計工作，后來又加入了谷歌市場部。

赫暢畫的第一個餅：中國版的麥當勞

時間：2012.7-2013.12，時長1年半  

再后來，就是2012年7月，時年31歲的赫暢創(chuàng)辦了黃太吉。那是一個互聯(lián)網(wǎng)思維剛剛起勢的悶熱的夏天。

但赫暢卻用互聯(lián)網(wǎng)的營銷手法（年輕化的趣味文案、吸引眼球的開豪車送餐和最美老板娘等爆點）讓一個只有13個座位，十幾平米的煎餅鋪子俘獲了第一批“當時味蕾還未打開的”用戶赫暢的目標人群是CBD的白領(lǐng)們，上班發(fā)微博，下班吃煎餅那種提供的產(chǎn)品是一份標準雙蛋煎餅、傳統(tǒng)豆腐腦和現(xiàn)磨豆?jié){，售價27元。

黃太吉煎餅，很多人吃過后覺得名不副實

這里也順便科普一下，“你的味蕾還未打開”是另一位互聯(lián)網(wǎng)思維的創(chuàng)業(yè)代表雕爺，在2014年中國企業(yè)領(lǐng)袖年會上回應用戶質(zhì)疑雕爺牛腩的飯菜不好吃時說的。當時雕爺還說了一句，你們只知道媽媽的味道？

據(jù)說在黃太吉運營的第一年里，赫暢依靠出色的營銷硬生生做出了700萬元的營收，2013年6月左右，黃太吉順利拿到天使輪融資，估值4000萬，創(chuàng)業(yè)工場創(chuàng)始人麥剛、時任百度副總裁的李明遠、艾瑞咨詢的總裁楊偉慶等投資了“數(shù)百萬人民幣”。

2013年底，赫暢參加某次大會時，面對臺下成百上千的粉絲說：2014年的目標是把黃太吉開到美國去，就在紐約的時代廣場上。引起了粉絲們的熱烈掌聲。

那時的赫暢，真真的是創(chuàng)業(yè)“網(wǎng)紅”，一呼百應；他也真真的是在做煎餅連鎖店，2013年底在北京開了第5家分店，他給黃太吉畫的餅是做中國的麥當勞。

赫暢曾經(jīng)自己總結(jié)了關(guān)于黃太吉的10大關(guān)鍵詞：第三人格、個人崛起、體驗立場、信息倒灌、組織降維、傳媒消融、破立顛覆、社群經(jīng)濟、價值觀通貨、中國勢力。

有投資人曾評價赫暢的這些名詞：虛頭巴腦，真理其實應該是最淺顯的。

赫暢在演講中引經(jīng)據(jù)典，制造新概念

赫暢畫的第二個餅：從單品牌到多品牌發(fā)展，打造餐飲商圈生態(tài)

時間：2014年  

到了2014年，赫暢不滿足于單品牌連鎖店，陸續(xù)推出了燉菜品牌牛燉先生、大黃瘋小火鍋、來得及外賣、從來餃子館等新品牌，主打多品牌矩陣。并且黃太吉也資本推動下快速擴張，在一年多時間里面發(fā)展起來40多家連鎖店。

但對黃太吉的質(zhì)疑聲音也越來越大，北京商報2014年年底曾有記者去線下探店，發(fā)現(xiàn)旁邊的快餐店人來人往，但黃太吉的門店卻門可羅雀。

而用戶對于黃太吉煎餅的口碑，也有微詞：價格高，口味卻沒有比路邊攤明顯好多少。

而以多品牌矩陣組成的餐飲商圈也面臨著考驗，首先就是租金成本太大+消費頻次低的問題。因此這是的黃太吉和子品牌們都面臨著關(guān)店的壓力。甚至已有關(guān)店現(xiàn)象出現(xiàn)。

赫暢畫的第三個餅：從多品牌到外賣平臺  

時間：2015-2016  

也是赫暢趕上了好時候，創(chuàng)業(yè)的快速發(fā)展是可以隱藏一切企業(yè)內(nèi)的危機，埋沒一切外界用戶質(zhì)疑的。

2014到2015年是國內(nèi)餐飲O2O最火的時候，2015年7月，百度創(chuàng)始人李彥宏曾公開說要加注百度外賣平臺，投入200億美元。一時間外賣行業(yè)成了創(chuàng)業(yè)公司最愛做的領(lǐng)域。

黃太吉也進軍外賣行業(yè)，并吸引了黃記煌、東方餃子王等熱門餐飲企業(yè)入駐，并通過中央廚房式的終端工廠店為合作品牌提供半成品加工服務及自營物流服務。

黃太吉的外賣團隊

這也讓黃太吉順利在2015年的6月和10月連拿A/B兩輪融資，一次數(shù)千萬，一次1.8億人民幣。而黃太吉在2015年所講的故事主要是外賣業(yè)務了。

黃太吉2015年融資時，曾經(jīng)用的PPT

黃太吉在融資PPT里稱，到2015年7月，其外賣訂單量已達到55.2%

黃太吉還把自己的發(fā)展計劃做到了2020年

在赫暢2015年的融資規(guī)劃中，到2017年要覆蓋10個城市，30個CBD，有100個工廠店，日均30萬單，有1200萬到1500萬的日營收，43億到54億的年營收。

而根據(jù)最近艾瑞咨詢剛剛發(fā)布的2016年中國互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)收入TOP100榜單中，排名第100位的是剛剛上市的趣店，收入是14.4億。

按照赫暢43億到55億營收的預計，黃太吉應該至少能排在這個榜單的第42位，最高也許還能和京東金融并列第35位。榜單中并沒有黃太吉，也說明赫暢的創(chuàng)業(yè)并沒有想象中那么順利。

轉(zhuǎn)型外賣業(yè)務的消息一出，黃太吉在2015年9月份還曾遭到各大平臺的流量封殺，甚至有傳聞說百度直接在內(nèi)部會議上將黃太吉列為了競爭對手。

真是樹大招風，打赫暢一個措手不及！

2016年2月，創(chuàng)業(yè)的資本寒冬期，甚至有媒體爆出“黃太吉融資失敗瀕臨倒閉”的文章，這讓赫暢大為光火，直接在社交賬號上爆了粗口。

2016年2月初，赫暢在社交賬號上回應倒閉傳聞時爆粗口

但2016年4月，餓了么就宣布了戰(zhàn)略投資黃太吉。在創(chuàng)投媒體IT桔子上，黃太吉被標上了已被收購的標志。而此次餓了么投的錢僅有數(shù)千萬元。

截圖自IT桔子

2015年10月拿到B輪1.8億人民幣融資的赫暢，為何不選擇更快的擴張，而是在短短半年后就抱了大腿？

這其中B輪1.8億融資有疑云，媒體的質(zhì)疑恐怕也并非空穴來風，而后餓了么收購具體金額也并未透露。

真相也只有赫暢自己了解了。

赫暢曾總結(jié)說，黃太吉經(jīng)歷過三個階段：1.0時代的麥當勞（單品牌連鎖）、2.0時代的百麗（多品牌矩陣和餐飲商圈生態(tài)）、3.0的宜家及HM（品牌店+工廠店的模式）。

現(xiàn)在看來，這三次轉(zhuǎn)型都失敗了，失敗的原因無一例外，就是成本太高，用戶消費頻次太低，盈利能力太差。

從上面這3個階段的商業(yè)模式可以看出，都是赫暢在給投資人對照著已有的商業(yè)模式畫的餅。作為一個創(chuàng)始人，尤其是餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者，他其實應該更注重用戶口碑 的。

黃太吉創(chuàng)始人赫暢

2016年赫暢的悠閑與反思：經(jīng)營能力比營銷能力更重要  

2016年4月，黃太吉被收購了，創(chuàng)始人赫暢在2016年又做起了“抱團取暖”的社群號稱餐飲圈第一社群的九州會，赫暢解釋說這是一個“幫助大家把資源匹配起來”的平臺，據(jù)說會聯(lián)合投資基金一起做餐飲業(yè)孵化器。

比如說你是賣羊排、餐飲軟件的，我們都把你請到黃太吉來，面向九州會幾萬個餐飲創(chuàng)業(yè)者介紹你的產(chǎn)品，同時你可以在商城里推出一個比較便宜的東西賣給九州會的會員，讓他們試用，他們會有反饋和評論可以反饋給商家，有一點像精益創(chuàng)業(yè)的方法。

赫暢這思路是要做黃太吉內(nèi)參+餐飲界羅振宇+大眾點評嗎？

2016年赫暢辦起了九州會，號稱全球餐飲創(chuàng)業(yè)第一社群

然而創(chuàng)業(yè)是殘酷的，容不得創(chuàng)始人絲毫的迷茫和松懈

2016年9月突然爆出新聞，曾經(jīng)在當年4月份與黃太吉簽約合作的8家品牌餐企已經(jīng)有半數(shù)從黃太吉外賣平臺下線。10個產(chǎn)能中心（即外賣工廠店）已經(jīng)關(guān)閉了5個。

赫暢也確認了消息屬實，稱開銷及成本大，既然業(yè)務結(jié)構(gòu)不合理，沒有必要保留，必然關(guān)掉。

赫暢還是更適合布道

2016年底，赫暢曾經(jīng)在一次演講中反思自己的4年創(chuàng)業(yè)歷程，提到了兩點，一是餐飲是成熟的行業(yè)，在成熟市場中創(chuàng)業(yè)，就要明白哪些可以被顛覆，哪些需要被尊重。

想要增加銷售量，就得投入更多店鋪，人工，要衡量獲客成本，客單價。這些硬性指標在餐飲業(yè)是無法逾越的。

赫暢此刻終于明白了互聯(lián)網(wǎng)到底能否顛覆餐飲行業(yè)。

赫暢曾經(jīng)的演講PPT

第二，是赫暢提到自己“入佛門六根不凈，進商界狼性不足”，這是一種不為結(jié)果，只重修行的創(chuàng)業(yè)心態(tài)。自己就是這種自嗨型創(chuàng)業(yè)者。只重過程的創(chuàng)業(yè)是形式邏輯的典范，是辯證邏輯的障礙。

想必赫暢在2016年里看了更多娛樂節(jié)目因為“入佛門六根不凈，進商界狼性不足”是源于對郭德綱的一次采訪；而“形式邏輯的典范，是辯證邏輯的障礙”這句則出自國產(chǎn)商戰(zhàn)電視劇《天道》主人公丁元英評價女人的一句臺詞。

《天道》劇照

2017年11月8日，赫暢接受了媒體采訪，重申了過去的戰(zhàn)略失誤，還稱黃太吉已經(jīng)實行加盟制，并在全國有了200家加盟店。這就是過去1年里，黃太吉憋的大招吧。

就像前面那位投資人提到的：真理是淺顯的。別搞那么多虛頭巴腦、復雜的概念。

就一句：經(jīng)營能力比營銷能力更重要！ 如今經(jīng)歷過5年的創(chuàng)業(yè)，花了2億投資后，赫暢終于悟道了。

復盤2014年左右以互聯(lián)網(wǎng)思維橫行天下的幾位創(chuàng)業(yè)者：雷軍、羅振宇、雕爺、馬佳佳、赫暢等，如今也各有各的命運。

但回頭看過去，那些除了能商業(yè)自吹，還真的能實干的人，最后是得到了豐厚的回報的。

本文來源：IT爆料匯，由餐飲界整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！