從北京王府井到上海南京路，從廣州上下九到深圳東門，從武漢戶部巷到南京夫子廟，每座城市都有一條令人記憶深刻的美食商業(yè)街。它是一座城市商業(yè)的“代言人”，是城市商業(yè)的名片，是民俗風(fēng)情的窗口，是一座城市人氣最旺的地方，是商家的必爭之地！

中關(guān)村食寶街中的品牌生意經(jīng)　　 

以前提到北京，無論你是“在北京”還是“來北京”，一定不會(huì)錯(cuò)過大柵欄、南鑼鼓巷、簋街、后海酒吧街；而現(xiàn)在，如果不去北京“新美食”集合地——中關(guān)村食寶街，無疑是一個(gè)巨大的遺憾?！　?nbsp;

中關(guān)村食寶街位于中關(guān)村西區(qū)核心區(qū)域，隸屬于光耀東方（相關(guān)干貨）集團(tuán)旗下的“中關(guān)村時(shí)代廣場(chǎng)”項(xiàng)目。這個(gè)總建筑面積達(dá)2萬平方米的超大型花園式美食步行街，自去年12月試營業(yè)以來，客流量持續(xù)攀升，迅速晉升為北京一張新的城市美食名片。

上周末，筆者驅(qū)車來到這個(gè)北京新晉的網(wǎng)紅美食集合地，不到11點(diǎn)鐘的中關(guān)村食寶街，已人潮如織，一個(gè)接一個(gè)的檔口前圍滿了等著大飽口福的吃貨們，邊吃邊聊天，邊吃邊拍照，好不熱鬧。

說到吃，大多數(shù)中國人都能滔滔不絕地聊上很久，從家鄉(xiāng)的外婆秘制，到城市的當(dāng)紅連鎖，再到附近新開的網(wǎng)紅小店，這些信息已經(jīng)在大多數(shù)人的記憶中長成了參天大樹，每一片樹葉都是一份沉甸甸的談資。而中關(guān)村食寶街中，究竟有哪些神秘美食，能吸引上萬的年輕人，犧牲周末賴床的時(shí)間前來圍觀呢？　　 

月銷30萬的烤雞爪是神話嗎？　　 

阿芮烤雞爪就是中關(guān)村食寶街中一家專賣麻辣雞爪的小店，門面看起來毫不起眼，沒有精致的裝潢，但卻全天任意時(shí)段都會(huì)大排長龍。筆者達(dá)到中關(guān)村食寶街時(shí)發(fā)現(xiàn)，早上11點(diǎn)鐘，阿芮烤雞爪檔口前已經(jīng)有近30人排隊(duì)。都說眾口難調(diào)，但對(duì)于這家店里只有一種口味的雞爪，網(wǎng)友們卻都給了一水兒的好評(píng)。

　　筆者也忍不住買了兩串，剛烤過的雞爪外皮還冒著熱氣，來不及吹涼就一口咬下，焦香、肉香和調(diào)料香氣融合得無比和諧，味道香辣鮮甜，肉質(zhì)厚實(shí)，而且出乎意料的軟糯?！　?nbsp;

　　據(jù)了解，中關(guān)村食寶街的這家阿芮烤雞爪并非獨(dú)家，早在之前，阿芮烤雞爪就在商場(chǎng)和街邊開了多家小店。但店主表示，“盡管不是最早開業(yè)的一家，中關(guān)村食寶街的這家店卻是生意最好的。開店第一個(gè)月的銷售額就接近10萬，如今的銷售額已經(jīng)破30萬，這樣的數(shù)字是從前生意最好的街邊小店的5倍多?！?

　　烤冷面也能做成網(wǎng)紅單品　　 

　　除了阿芮烤雞爪，四環(huán)冷面王也是一個(gè)成功案例。北京的賣烤冷面的攤鋪眾多，烤冷面這個(gè)產(chǎn)品品類實(shí)在難以從眾多新奇美食中脫穎而出。但中關(guān)村食寶街的這家四環(huán)冷面王卻顛覆了人們對(duì)烤冷面的認(rèn)知。

　　你或許吃過形形色色，各式各樣的烤冷面，但你吃過榴蓮味的烤冷面嗎？四環(huán)冷面王的品類眾多，芝士榴蓮烤冷面則是明星產(chǎn)品。從泰國空運(yùn)的成熟榴蓮，加上濃香芝士，而且店家匠心獨(dú)運(yùn)，在其中加以辣白菜，巧妙地消除了膩味。咬上一口，面皮勁道有力，芝士混合著榴蓮的味道，就連不愛吃榴蓮的我也忍不住想吃第二個(gè)了。　　 

　　據(jù)四環(huán)冷面王的老板介紹，想進(jìn)入中關(guān)村食寶街實(shí)在不容易，不拿出點(diǎn)兒看家本領(lǐng)，根本進(jìn)不來。當(dāng)然，中關(guān)村食寶街也沒有辜負(fù)他的期望，目前的月銷售額已突破20萬，幾個(gè)月間銷售額翻了兩翻，而這個(gè)數(shù)字也是北京任何一家普通的烤冷面攤鋪難以想象。

　　作為初創(chuàng)餐飲品牌的孵化器，中關(guān)村食寶街共引入近100家餐飲品牌，其中近一半以上為初創(chuàng)品牌。中關(guān)村食寶街附近高新技術(shù)企業(yè)、高等院校林立，為項(xiàng)目提供了充沛的客流，客群以IT從業(yè)者及學(xué)生居多，年輕消費(fèi)力充足，對(duì)新奇產(chǎn)品的欲望較強(qiáng)，也是眾多商戶的目標(biāo)客群之一。項(xiàng)目優(yōu)質(zhì)的區(qū)位條件，為中關(guān)村食寶街內(nèi)的品牌提供了良好的成長根基。

　　另外，為了幫助品牌能夠快速成長，中關(guān)村食寶街項(xiàng)目運(yùn)營團(tuán)隊(duì)也扮演著“指揮家”的角色。在品牌日常的經(jīng)營過程中，中關(guān)村食寶街運(yùn)營團(tuán)隊(duì)給予了運(yùn)營、推廣等方面的協(xié)助，并對(duì)商戶的品牌包裝、品質(zhì)把控、管理服務(wù)等方面進(jìn)行專項(xiàng)指導(dǎo)?！　?nbsp;

　　類似于阿芮烤雞爪、四環(huán)冷面王的新興網(wǎng)紅品牌，在中關(guān)村食寶街并不在少數(shù)。這些品牌通過對(duì)傳統(tǒng)小吃的時(shí)尚改良，創(chuàng)新口味，得到了一大批消費(fèi)者的追捧。經(jīng)過10個(gè)月的市場(chǎng)考量，中關(guān)村食寶街內(nèi)的品牌紛紛交出了滿意的答卷，得到了市場(chǎng)認(rèn)可。所以說中關(guān)村食寶街對(duì)于這些初創(chuàng)品牌而言無疑是一個(gè)客流、客群的雙優(yōu)之選。

中關(guān)村食寶街的全新商業(yè)模式，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)血液根植于商業(yè)體之中，用項(xiàng)目培育品牌，讓品牌帶火項(xiàng)目，二者相輔相成，相得益彰。

人氣火爆背后的“硬思考”　　 

用“一炮而紅”形容中關(guān)村食寶街再合適不過，開業(yè)僅僅10個(gè)月的時(shí)間，但中關(guān)村食寶街的影響力正在逐漸放大。如今的中關(guān)村食寶街不僅吸引到周邊3-5公里的商務(wù)人群及學(xué)生人群，隨著品牌影響力的不斷提升，京西乃至北京東部的消費(fèi)者也慕名而來，帶動(dòng)了整個(gè)中關(guān)村區(qū)域源源不斷的客源及消費(fèi)。　　 

客流和銷售數(shù)據(jù)最直觀的展現(xiàn)了中關(guān)村食寶街是如何跨越式增長的。據(jù)了解，開業(yè)10個(gè)月的時(shí)間，中關(guān)村食寶街的客流從最初的日均1.5萬人次攀升至如今的超4萬人次；月銷售額更是逐月增加，如今已較開業(yè)之初翻了3倍，煞有趕超北京美食“前輩們”的架勢(shì)。

消費(fèi)者的認(rèn)可是對(duì)一個(gè)商業(yè)項(xiàng)目最高評(píng)價(jià)，中關(guān)村食寶街在知名美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站被評(píng)為五顆星。中關(guān)村食寶街也因創(chuàng)新性和專業(yè)性，被消費(fèi)者冠以“新簋街”之名?！　?nbsp;

梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃》中有句話是這樣說的，“美食者不必是饕餮客”，美食者重在食物的質(zhì)，而非量?！　?nbsp;

談到美食，還是要回歸本質(zhì)問題——品質(zhì)。一時(shí)的新鮮的確能引發(fā)群眾關(guān)注，當(dāng)輿論沉寂下來后，品質(zhì)的重要程度永遠(yuǎn)高于一切。在餐飲品牌不斷因?yàn)槭称钒踩黄毓庵?，消費(fèi)者衡量美食的標(biāo)準(zhǔn)又加了一條——安全健康。

對(duì)于傳統(tǒng)美食街而言，食品安全難以保證，食材新鮮程度不得而知的情況屢見不鮮。而中關(guān)村食寶街在立項(xiàng)之初就確立了打造安全、健康美食街區(qū)的信念，當(dāng)中關(guān)村食寶街迅速走紅之后，也沒有放棄質(zhì)量監(jiān)控。不僅是街區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)于每家美食商戶的監(jiān)管也非常嚴(yán)格，全面杜絕不衛(wèi)生、不安全的美食從中關(guān)村食寶街流出。　　 

中關(guān)村食寶街作為海淀區(qū)優(yōu)質(zhì)美食街區(qū)，也已加入“陽光餐飲”行列，爭做食品安全示范街區(qū)，讓顧客吃得放心。海淀區(qū)利用全國科技創(chuàng)新核心區(qū)的高新技術(shù)優(yōu)勢(shì)，與轄區(qū)科技公司聯(lián)合開發(fā)了“海淀陽光餐飲”APP，通過在餐飲單位后廚重點(diǎn)場(chǎng)所安裝攝像頭等方式，逐步實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者運(yùn)用手機(jī)對(duì)餐飲后廚操作間“實(shí)時(shí)”觀看?！昂５黻柟獠惋嫛盇PP打破了傳統(tǒng)就餐區(qū)、操作間磚墻間隔，視野盲點(diǎn)，讓消費(fèi)者“親眼”看后廚，“親擇”選餐館，“親自”來監(jiān)督?！　?nbsp;

據(jù)海淀區(qū)食藥監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科科長戴惠玲介紹，從今年5月起不到半年時(shí)間內(nèi)，中關(guān)村食寶街已經(jīng)被精心打造成為“北京市陽光餐飲示范街區(qū)”，街區(qū)內(nèi)所有餐飲單位全部實(shí)現(xiàn)了“陽光餐飲”工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)?！　?nbsp;

結(jié)語

中關(guān)村食寶街的顛覆性變革，在規(guī)劃設(shè)計(jì)，業(yè)態(tài)組合，招商運(yùn)營等多方面都取得了突破性成果，是當(dāng)今商業(yè)美食街的一次強(qiáng)勢(shì)升級(jí)。對(duì)于商業(yè)結(jié)構(gòu)急需迭代更新的中關(guān)村區(qū)域，更是不可多得的優(yōu)質(zhì)資源。近期，中關(guān)村食寶街憑借對(duì)中關(guān)村區(qū)域美食文化所做的杰出貢獻(xiàn)，榮獲了政府頒發(fā)的“北京市陽光餐飲示范街區(qū)”大獎(jiǎng)?！　?nbsp;

過去已過去，未來才是一件值得談的事。中關(guān)村食寶街引領(lǐng)著中關(guān)村地區(qū)的飲食文化風(fēng)潮，推動(dòng)著區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣的升級(jí)與變革。同時(shí)也因?yàn)椴豢晒懒康纳虡I(yè)價(jià)值和無可復(fù)制的商業(yè)模式，用創(chuàng)意書寫著商業(yè)地產(chǎn)的無限可能。未來，中關(guān)村食寶街將不再僅僅滿足中關(guān)村區(qū)域的消費(fèi)需求，源源不斷的客流也會(huì)對(duì)板塊經(jīng)濟(jì)起到反哺作用，直接推動(dòng)中關(guān)村板塊的前行?！?nbsp;

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