兩家阿文夜市豆?jié){油條店，外賣月銷合計達百萬。  

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凌晨一點，街邊小館已經(jīng)悉數(shù)關(guān)門打烊，阿文夜市豆?jié){油條店的收銀臺前又?jǐn)D滿了人。

這里有兩間店面，放的下十幾張方桌，做“四大金剛”（豆?jié){、油條、大餅、粢飯）的和做鴨湯、小籠的操作間各占一隅。

服務(wù)不是這里的特色，接踵而至的顧客都是點了單憑票自行取餐，店里常能見到端著餐盤尋找拼桌的食客。前腳搭后腳的外賣小哥們也是進門自己從泡沫箱里取完餐很快又消失在夜色中了。

上海人喜歡吃“四大金剛”，好像尤其喜歡阿文家的。

一天賣出幾千根油條對阿文家來說不在話下，排隊的店常有，排到公交臨時改線的，想必這家算得上頭一例。人多的時候，就連明星來了一樣也要排隊拼桌。

很多來上海玩的游客也要來此走一遭，拍照打卡，似乎吃過這一頓有上海特色的大餅、油條，才代表真正地來過了上海。

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外人只見得此時風(fēng)光，卻不知如今的豆?jié){油條店也是一步一步從路邊攤踏實做起來的。

阿文，安徽人，15歲來上海跟著早點鋪師傅當(dāng)學(xué)徒。

九十年代結(jié)了婚，阿文和妻子在路邊支起了早餐攤，開始靠著學(xué)來的手藝養(yǎng)活整個家?！澳菚r候女兒還小，有時候出攤還要帶著小孩一起”，抹黑支攤的日子過了近十年。

慢慢的，阿文手頭上攢了點錢，彼時上海街道的路邊攤開始和城市建設(shè)的腳步變得格格不入，“很多都不讓擺了嘛”。2005年，夫妻倆將早餐生意開進了店鋪，

“當(dāng)時就只有一個小操作間，場所說起來也是借用別人的地方?！比思矣脕碜鲋胁偷牡昝妫缟鲜强臻e的，他們就用來做早市。

凌晨兩點多起來準(zhǔn)備，發(fā)面、醒面、炸油條、磨豆?jié){，一天六七個小時，夫妻店里，自己給自己打工，“根本舍不得請小工”。

上海世博會的舉行讓這座城市愈發(fā)熱鬧。就在一次次的早起中，阿文發(fā)現(xiàn)不管起的多早，都有顧客來光顧，開店時間也一次次往前提，最后索性做起了夜宵生意。晚上七點開門，幾張桌子往露天一擺，一直招呼到次日九點，這樣賺的更多一些。

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生意這么好，究竟是為什么？

有人來討經(jīng)營之道，阿文實在也不避諱：“哪有什么秘訣，給東西做好了就行。如果非要說有，明星效應(yīng)算是一點吧?！?/span>

2011年12月的一天，“那天的隊伍沿街排得像長龍一樣，油條都來不及炸出鍋”。阿文和妻子聽前來排隊的人說是黑人陳建州和主持人李晨發(fā)了微博，提到了這里。在此之前，他們并沒有聽過這兩位明星的名字。

明星效應(yīng)讓阿文的豆?jié){油條店一下子成了網(wǎng)紅，隊越排越兇，每天來買大餅油條的也增加了很多生面孔。

看到網(wǎng)絡(luò)的傳播力量如此強大，阿文順勢玩起了“互動營銷”，經(jīng)人指導(dǎo)注冊了自己的微博?，F(xiàn)在進店還能在店鋪內(nèi)的墻上看到活動貼士：“關(guān)注我的微博，掃一掃二維碼，拍個燈箱照片@你的好友，發(fā)一條微博，評論一下，立即享受8折優(yōu)惠，獲本店轉(zhuǎn)發(fā)，更有驚喜?！卑⑽恼f，這還不是最初的版本。

六年來，張韶涵、薛之謙、郎平······不斷有越來越多的明星和名人關(guān)顧阿文家的豆?jié){油條店，大部分他們不認(rèn)識也沒有合照，都是事后聽別人說了才知道。

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網(wǎng)紅店常常是熱鬧一時，阿文家的店一火就是六年。

現(xiàn)在不僅開啟了24小時營業(yè)模式，還增開了一家200多平方米的新店。單是外賣，每月單店一萬多單也只是保底數(shù)目，兩店合計月銷能達近百萬。

要說生意好全是明星的功勞，也不盡然。

老主顧對阿文的偏愛絕不是因為幾位明星的到訪，對“四大金剛”的感情才是牽絆。

每個城市對特色吃食的感情總是千金不換，北京好豆汁兒鹵煮、廣州中意早茶點心，上海對“四大金剛”的執(zhí)著由來已久，從不間斷。

對于本地人來說，那是記憶：“記得小時候每天有2元錢吃早餐，還得時不時給自己變換著種類，吃蛋餅要自己帶蛋，大餅喜歡甜的咸的一道吃，鍋貼配著豆腐花，茨飯油條吃一口捏一下，沒錢就吃面飯餅?！?/span>

阿文對“四大金剛”也有自己的堅持，“做吃的，至少要保證油是好油、面是好面，油條一定要蓬松、酥脆才好吃”。

在阿文店的附近有一所學(xué)校，以前經(jīng)常有家長帶著上早課的學(xué)生路過來買早點?！霸谶@邊開了二十多年，很多當(dāng)年在這邊上小學(xué)的，現(xiàn)在都成家了，還是會帶著一家人過來吃豆?jié){油條?！?/span>

工作離地鐵兩站地遠(yuǎn)的阿程每次來，都要帶著保溫盒，一份大餅吃到掉了滿臉渣，再帶一碗咸豆?jié){回家。在這邊工作了好幾年，他算是見證了阿文家一路到現(xiàn)在。

“消費者當(dāng)然不愿意自己喜歡的店火起來，量一多就很難保證質(zhì)了。好在這里（的產(chǎn)品）跟以前什么差別，挺難得的?！?/span>

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豆?jié){油條和大餅做早餐是共識，放至深夜卻也正對上很大一部分人的胃口。

夾著包的男人，站在雞蛋餅攤前邊指著鍋說多放點醬，邊對身邊的同伴喊著：要是路邊攤還擺著的話，咱倆就在外面吃，點上煙好好聊會。

盯著墻上菜單、端著手機的背包女孩一看就是第一次來，看了好久要了一份“包著油條的粢飯條”，點單的老板娘立馬糾正道：“粢飯條是炸出來的，粢飯糕才是加油條的?！?/span>

肉串、小腰才不是夜宵覓食者的唯一追求，麻辣刺激只是為了盡興，熱乎的豆?jié){油條才是對疲憊身軀最好的慰藉。夜班師傅們在這里提前吃頓“早餐”，從夜場嗨完的年輕人在這里完成歸家前收斂的下半場。不管是因為什么坐進這家店，所有人的身份只剩下一個，那就是深夜未酣的食客。

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無論白晝還是黑夜，晨起的工人還是晚歸的白領(lǐng)，就算是水火不容的甜咸黨都能在這個小館子里找到自己喜好的那一口，也許這才是一家24小時營業(yè)的小吃店在城市存在的意義。

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