劃重點(diǎn):北上廣深杭,9999+外賣數(shù)據(jù)告訴你,白領(lǐng)戰(zhàn)場得靠它!餐企新聞

餐飲界 / 八球 / 2017-09-29
誰說白領(lǐng)市場已經(jīng)沒有搞頭了?數(shù)據(jù)告訴你,超過80%的外賣消費(fèi)來自都市白領(lǐng)。
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誰說白領(lǐng)市場已經(jīng)沒有搞頭了?數(shù)據(jù)告訴你,超過80%的外賣消費(fèi)來自都市白領(lǐng)。

日前,易觀發(fā)布的中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場報告顯示,今年第2季度的外賣市場,整體交易規(guī)模達(dá)459.5億元人民幣。

(圖1:2015Q1-2017Q2中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易規(guī)模)

(圖2:2017年第2季度中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣各細(xì)分市場交易份額)

其中,白領(lǐng)市場交易規(guī)模達(dá)到381.3億元,占整體外賣市場83.0%的份額。  

由此可見,白領(lǐng)市場依舊如日中天,市場前景無可限量。關(guān)鍵是怎么才能在水泄不通的賽道里跑出成績,秀出風(fēng)格呢?

為了具體而全面地幫助到大家,頭條君踏破鐵鞋、費(fèi)盡周折,終于拿到了包括北廣深杭等代表城市的餓了么最新外賣數(shù)據(jù),9999+的外賣品牌用數(shù)據(jù)說話,三步擄獲白領(lǐng)芳心。

9999+外賣商家的餓了么城市發(fā)展數(shù)據(jù)概覽  

(北京)

北京:今年,外賣日均交易額接近2000萬,日均活躍用戶頁超過30萬,訂單呈現(xiàn)倍數(shù)級增長。

上海:交易總量占全國12.5%,銷售總額占15.9%,均為全國No.1;平均每5人有3人以上訂過外賣。

廣州:日均交易額較去年增長170%,日均活躍用戶數(shù)同比增長157%,每份訂單的配送時長較2015年縮短了18分鐘。

深圳:日均交易額突破千萬,同比增長104%;日均活躍用戶數(shù)達(dá)數(shù)十萬,較去年增長77%。

杭州:訂單交易額增長迅速, 日均交易額突破千萬,同比增長63.5%;日均活躍用戶數(shù)達(dá)數(shù)十萬,較去年增長44%。

重慶:日均交易額已達(dá)到數(shù)百萬,較去年增長 100%;日均活躍用戶數(shù)較去年增長了88%;每份訂單的配送時長較去年縮短了12分鐘。

成都:日均交易額增長 86%,日均活躍用戶數(shù)較去年增長了67%;每份訂單配送時長較去年縮短了12分鐘。

一線城市的外賣習(xí)慣逐漸養(yǎng)成,市場體量巨大,以川杭為代表的準(zhǔn)一線城市的增長速度驚人,服務(wù)設(shè)施及效率也在蒸蒸日上。

總結(jié)6城數(shù)據(jù)下來,白領(lǐng)市場依舊是外賣商家的必爭之地,廣大上班族們?nèi)匀皇峭赓u的“腦殘粉”。

在這130多萬家商戶中,張亮麻辣燙、麥當(dāng)勞、周黑鴨等品牌級商戶均已日過萬單,但是,還有多如牛毛的商戶們手足無措,只能看著市場被他人瓜分。

找到聚焦點(diǎn),追根溯源是萬元戶的前提  

做買賣必須按照大眾的喜好來,生意才做得開。

也就是說,找到白領(lǐng)們的信息接受渠道,發(fā)現(xiàn)關(guān)注點(diǎn),滿足需求,才夠資格做萬單戶的前提。

1.不同地域,喜好不同,品類選擇是成功的第一步。  

帝都:網(wǎng)紅牌的黃燜雞米飯,國際范的麥當(dāng)勞、肯德基,重口味的麻辣燙,正在成為大眾的首選菜品。

(上海)

魔都:簡餐和蓋澆飯依舊是第一需求,但是漢堡、燒烤、麻辣燙并不那么出彩,白領(lǐng)們變得越來越喜歡搜索水果、牛奶等健康食品。

(深圳)

深圳:煎雞蛋、黃燜雞米飯和便攜可口的皮蛋瘦肉粥、香辣雞腿堡都是復(fù)制性很強(qiáng)的簡餐品類。

(廣州)

廣州:經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的蓋澆飯如豬腳飯、黃燜雞米飯,便攜可口的洋快餐像漢堡、披薩,早餐的豆?jié){油條、牛奶麥片成為最佳搭檔,活躍在白領(lǐng)的日常生活。

江南(杭州):正餐時段,酸辣土豆絲、番茄炒蛋等經(jīng)濟(jì)簡餐成為大眾首選菜品,而包子和粥、奶茶和麻辣燙在各時段的需求匹配度越來越高。

(成都)

成都:黃燜雞米飯、鹵肉飯和皮蛋瘦肉粥、香辣雞腿堡依舊火爆。

重慶:冒菜、燒烤依舊是川蜀人民的日常選擇,而臺式鹵肉飯、黃燜雞米飯和功夫雞腿排等,開始晉升為外賣的熱門選手。

不同地域的口味偏好略有所別,一線城市居民的輕餐、健康需求開始顯現(xiàn);但總體而言,比起復(fù)雜高價的正餐,上班族們?nèi)匀桓鼰嶂杂诜奖忝牢兜目觳托〕灶悺?/span>

2.商圈代表流量,選中店址就等于掌握了10000的50%。  

寧做雞頭不做鳳尾,并不適合今天的外賣市場。

在外賣圈子里有一種說法,“頂級商圈,十級位置 ”。

因?yàn)樯倘υ胶?,人流量越大,單量市場潛力也就越可觀。只要能在頂級商圈范圍內(nèi)落店,即便不是數(shù)一數(shù)二的好位置,外賣也能完成一流的單量表現(xiàn)。

還有北京的鵬潤大廈、中關(guān)村軟件園和恒通商務(wù)園;

廣州的開發(fā)區(qū)科技企業(yè)加速器、壬豐大廈、越秀金融大廈;

深圳的賽格科技園、電子科技大廈、廣博現(xiàn)代之窗大廈;

杭州的新加坡科技園、之江、福地;

重慶的中信大廈、拓展大廈、浪高凱悅國際大廈;

成都的天府軟件園、青羊工業(yè)總部基地和高新孵化園等區(qū)域位居各個城市的外賣訂單量前三名。

由此不難發(fā)現(xiàn),從事金融創(chuàng)投、電子科技和媒體出版等行業(yè)的工作群體們,對外賣需求尤為強(qiáng)烈,繁忙的工作使外賣成為其速食解決方案的必選項(xiàng)。

因人而異,價格區(qū)間與消費(fèi)水平越匹配越賺錢  

價格越低越好?不一定。

用戶規(guī)模趨于穩(wěn)定增長的情況下,在線外賣應(yīng)該主要從用戶存量著手 ,努力提升服務(wù)質(zhì)量,維持用戶群體的消費(fèi)習(xí)慣。

深圳的40元以下區(qū)間的訂單占比超過80%,20元以下的訂單量占比35%;廣州超過80%的外賣訂單來自50元以下的價格區(qū)間。

而上海的平均客單價超過全國27.3%,價格敏感度相對較低,可接受的價格上調(diào)幅度更大。

在上海,似乎優(yōu)秀的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)往往比低廉的價格更吸引顧客;而經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的簡餐則更受廣深人民的青睞。

觀局部而有失整體。

雖然高等區(qū)間的外賣訂單量相對較少,結(jié)合城市居民總體的消費(fèi)行為來看,訂單價格段從20-30往30-40價格段遷移,高價格區(qū)間也在緩緩上升。表明用戶的付費(fèi)水平越來越高,趨向于花更多的錢來享受更好的用餐體驗(yàn)。

抓住4點(diǎn)核心,就是抓住了白領(lǐng)市場  

數(shù)據(jù)顯示,白領(lǐng)群體的在線消費(fèi)痕跡處處可見,頭條君從中梳理并進(jìn)行了一次畫像分析,能抓住以下4點(diǎn),想不成為千單天團(tuán)都難!

1.高頻消費(fèi)需要標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營,外賣市場體量的迅速累積,他們功不可沒  

高樓大廈附近的餐廳店鋪供不應(yīng)求、等位時間長,小吃攤點(diǎn)人多擁擠、用餐環(huán)境差,一日三餐的剛性需求導(dǎo)致外賣就成了不二選擇,一旦養(yǎng)成習(xí)慣,他們很容易維持高頻需求。

而標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營不僅能維持出餐數(shù)量和效率,同時還能最大范圍內(nèi)保證口味統(tǒng)一,從上圖也很容易看出,快速出餐的外賣在任一時段中,都更容易成為熱銷品。

2.價格敏感度低,根據(jù)消費(fèi)者喜好精準(zhǔn)產(chǎn)品定位  

白領(lǐng)人群的主流消費(fèi)金額在20-50元之間,女性比男性更愿意接受高客單價;消費(fèi)能力更強(qiáng),對品質(zhì)和服務(wù)的要求也會更高。

相比學(xué)生、社區(qū)人群,一旦習(xí)慣某一餐廳的菜品后,白領(lǐng)們的忠誠度、復(fù)購率也會更高,絕非坊間傳言的墻頭草。

支付水平相對較高的他們,更喜歡有標(biāo)簽、有態(tài)度的外賣,千篇一律不如玩點(diǎn)花樣。

3.刷新顏值=增強(qiáng)誘惑力  

從前看臉是個貶義詞,如今沒有外在吸引,哪有時間關(guān)注你的內(nèi)在?

注意力在今天尤其稀缺,故而越是與眾不同、別出心裁的包裝越有價值感,當(dāng)然不要過度包裝。

4.差異化營銷,提高品牌辨識度  

人家干什么你也干什么,這種營銷并不會對品牌有多大助益,除非你是行業(yè)先河,能做到唯一。

哪有那么多“唯一”,關(guān)鍵是怎么在品類相同的情況下讓消費(fèi)者注意你、記住你,并且喜歡上你,這就是差異化營銷的套路。

有人從菜單入手,比如暖心大白肉夾饃、老板娘榴蓮披薩、沒味道(無添加)閃電沙拉;

有人從產(chǎn)品入手,比如二十五塊半的“難吃險”產(chǎn)品,只要多花1元錢購買該險,難吃的話可掃微信碼獲得5元理賠,實(shí)際上幾乎沒人用過,“這是一種反邏輯的宣傳方法?!笨雌饋黼y吃么?

還有人從話題入手  ,西少爺星座版包裝袋一面市就掃蕩了朋友圈、微博,袁澤陸提出“任何主題+星座維度=強(qiáng)社交貨幣”的社交營銷觀點(diǎn)。

讀而思 duersi  

白領(lǐng)市場,看起來已經(jīng)是遍地哀鴻,叫苦叫累,實(shí)際上有多少人愿意放棄這塊蛋糕?

既然選擇了白領(lǐng)市場,就要把flag立起來!比如先賺它1個億。

日趨成熟的白領(lǐng)戰(zhàn)場,價格戰(zhàn)已顯得低端,研究產(chǎn)品、優(yōu)化服務(wù),做到與眾不同 ,這才初步培養(yǎng)了點(diǎn)王者氣質(zhì)。


本文來源:紅餐網(wǎng),由餐飲界整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

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