一群致力公益活動的人開了家素食餐廳

俗話說“天下沒有白吃的午餐”，但是最近幾年，我們的身邊時不時會看到一些給市民免費吃飯的公益餐廳。上周，記者在市區(qū)寺后皇街，發(fā)現(xiàn)這里多了一家公益餐廳。

這家開了兩個多月的公益餐廳，生意很不錯。但是，這是一家“貼錢”的餐廳，兩個月下來，已經(jīng)虧了3萬多元。

一家虧錢的餐廳，如何持續(xù)下去？

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

用愛心喚醒愛心  公益餐廳虧錢運營

在市區(qū)寺后皇街上，有一家名為“幸福家人”的素食自助餐廳，開業(yè)兩個多月來，生意一天比一天好，這是一家公益餐廳，到這里用餐的客人很多是免費的。

幸福家人的素食餐廳由在市民政局備案的金華市幸扶家人公益服務(wù)中心創(chuàng)辦，這個名字不隸屬于任何公司，是一個公益組織。

餐廳的員工除了廚師，其他都是義工，店內(nèi)裝修也是由一家企業(yè)贊助的，店內(nèi)餐品都是素食，自助式，20元一位。除了正常營業(yè)外，該店從開業(yè)之日起就對環(huán)衛(wèi)工人、80歲以上的老人和現(xiàn)役軍人免費開放。

記者在店里看到，到了飯點，就有不少環(huán)衛(wèi)工人前來免費用餐，義工忙前忙后地服務(wù)著；要是80歲以上的老人獨自前來用餐，義工還會陪著聊聊天什么的。

店方負責(zé)人對記者說，餐廳的知名度不大，收費的客人不多，雖然素食餐廳的原材料成本相對較低，也有不少愛心企業(yè)和會員捐款捐物，但他希望虧損的窟窿最好還是能通過正常經(jīng)營來彌補，素食有益健康，客人來這里用餐，既能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，又能向弱勢群體傳遞愛心，何樂而不為？

“本來我們一直都想做這個公益項目，兩個月前剛好看到這里有餐廳轉(zhuǎn)讓，之前是兩個小姑娘開的餐廳，然后我們就把它轉(zhuǎn)過來了?！辈蛷d的管理人員韓佳紋介紹說。

雖然有義工，但是餐廳的運營還是需要成本：店面租金、廚師的工資、食材的采購等等，都需要資金運轉(zhuǎn)。兩個多月下來，虧損近3萬元。

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兩年舉辦百余場公益活動  “幸福家人”隊伍不斷壯大

金華幸福（扶）家人公益服務(wù)中心的創(chuàng)辦源于兩年多之前幾名愛心人士的一次次公益活動，先是幾個人，后來是十幾人、幾十人、上百人……公益活動的隊伍不斷壯大，并于2016年1月在市民政局注冊成立了這一致力于發(fā)展公益事業(yè)、奉獻愛心的民間社團。

幸扶家人公益服務(wù)中心的介紹資料顯示，中心有5名發(fā)起人和3名合伙人，韓佳紋是理事長，而且5名發(fā)起人都有自己的企業(yè)。中心目前已有實名在冊的志愿者4000余名。

公益中心成立一年多以來，舉辦了100多場公益活動，常態(tài)化的有“關(guān)愛抗戰(zhàn)老兵系列”———每周一次上門看望抗戰(zhàn)老兵，為他們送上飯菜、水果，幫著打掃衛(wèi)生、理發(fā)；“走進敬老院”系列，金華的多家敬老院時不時留下幸福家人的足跡，給老人們送去愛心物資的同時，逢年過節(jié)還排練節(jié)目上門表演，豐富老人們的精神生活……還有倡導(dǎo)無償獻血、關(guān)愛環(huán)衛(wèi)工人、資助貧困生、關(guān)愛無家可歸者、給貧困戶送溫暖等等。金華市區(qū)有不少人給橫街口地下通道里的愛心屋捐過衣物，這個點也是幸福家人公益服務(wù)中心設(shè)立的。

“雖然素食餐廳一直虧錢，但是我們還是希望能把它繼續(xù)下去，通過大家眾籌等各種方式?！表n佳紋說。

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我市此前有嘗試  公益餐廳也要會“造血”

2016年夏天，金華市區(qū)勝利街四牌樓，一家開業(yè)半年左右的素食餐廳因為資金鏈斷裂而關(guān)門。

此前，這家餐廳老板熱心公益，70歲以上的老人用餐半價，環(huán)衛(wèi)工人在規(guī)定時間內(nèi)用餐免費，一些孤寡老人、生活困難的群眾也可以領(lǐng)取免費餐券。

和金華市區(qū)這家餐廳關(guān)門時差不多時間，義烏市區(qū)工人北路上也在籌劃開出了義烏首家公益素食餐廳。素食餐廳通過眾籌的模式開辦，面向社會吸收愛心股東200名，每股5000元，無分紅、不退股，所有盈利全部用來做公益。

盡管先前通過媒體幫忙發(fā)酵，順利完成了眾籌，但遺憾的是，因為餐廳的房子最后沒能談攏，義烏這家探尋“造血式”公益模式的素食餐廳最終沒能開起來。

“這件事情想起來挺遺憾的?！绷x烏這家公益素食餐廳的發(fā)起人“安靜”昨天告訴記者，和之前相比，現(xiàn)在他們準備嘗試公益蛋糕房，“素食餐廳面向的群體窄一些，環(huán)衛(wèi)工等群體比較固定，蛋糕房的群體更大，廣大市民都能參與。”

在“安靜”看來，公益餐廳能否持續(xù)，其本身的“造血”功能很重要，能盈利才能持續(xù)。

記者搜索公開報道后了解到，關(guān)于公益素食館，我省的海寧走在了全國前列。

2015年1月1日，海寧南關(guān)廂素食館開張。短短3天里共89位股東入股82萬元，最后100位股東籌資100萬元。

開業(yè)之初，參與“眾籌”的100位股東幾乎都做好了心理準備，起碼得摸爬滾打3個月，再貼半年錢，才可能盈利。沒想到才兩個多月，凈利潤就有4萬多元，實現(xiàn)公益活動自身“造血”。這些盈利善款，先后用于1萬份臘八粥和救助患病女義工。

本文來源：金華晚報，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！