8月的最后一天，廣州酒家發(fā)布自5月份上市后的第一份半年報(bào)，據(jù)其上半年財(cái)報(bào)顯示報(bào)告期內(nèi)，廣州酒家實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.87億元，比去年同期增長(zhǎng)18.20%，凈利潤(rùn)為0.41億元，比去年同期增長(zhǎng)43.76%。經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~為0.99億元，比去年同期降低4.55%。

廣州酒家始建于1935年，專注于廣式粵菜、食品工業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，2017年5月登陸A股，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為食品制造和餐飲服務(wù)。

在食品制造方面，廣州酒家主要以生產(chǎn)月餅和餡料產(chǎn)品為主。至報(bào)告期末，廣州酒家擁有114家餅屋直營(yíng)店，44家餅屋加盟店。這些年來(lái)，廣州酒家通過直銷和經(jīng)銷為主的銷售模式，已經(jīng)逐漸建立起包括實(shí)體門店渠道、經(jīng)銷商渠道、電子商務(wù)渠道的全渠道銷售體系。

在餐飲服務(wù)方面，廣州酒家主要提供以“廣州酒家”為核心品牌的粵菜和廣式點(diǎn)心服務(wù)，并在逐步嘗試多業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)。據(jù)其半年報(bào)，至報(bào)告期末“廣州酒家”擁有15家餐飲直營(yíng)店。

降低了對(duì)月餅的依賴

一直以來(lái)，食品制造業(yè)務(wù)都是貢獻(xiàn)廣州酒家營(yíng)收的主力。據(jù)廣州酒家財(cái)報(bào)顯示，連續(xù)三年，廣州酒家的食品制造業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)營(yíng)收占比都在70%以上。在食品制造業(yè)務(wù)中，月餅又是最重要的構(gòu)成，但月餅產(chǎn)品的消費(fèi)具有明顯季節(jié)性，銷售旺季一般集中在第三季度，因此，公司食品制造業(yè)務(wù)收入和利潤(rùn)也主要源于第三季度?？梢哉f(shuō)廣州酒家的經(jīng)營(yíng)一直面臨季節(jié)性波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。

廣州酒家也意識(shí)到了這一問題，近年來(lái)也不斷加碼餐飲業(yè)務(wù)，并開辟新業(yè)務(wù)線，試圖突破營(yíng)收過度依賴月餅的現(xiàn)狀。從業(yè)績(jī)來(lái)看，廣州酒家的努力取得了一定效果。其上半年的淡季，凈利潤(rùn)卻獲得43.76%的明顯增長(zhǎng)。而據(jù)其上半年財(cái)報(bào)，增長(zhǎng)原因有以下幾點(diǎn)：①因?yàn)槿ツ晗掳肽晷麻_門店順利渡過了培育期，進(jìn)入正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，從而帶動(dòng)了餐飲板塊業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)；②廣州酒家在上半年節(jié)假日等銷售黃金期加大了促銷力度，也使得銷售增幅明顯；③在科技研發(fā)和成本管理方面收效顯著；④新產(chǎn)品核桃包在去年上市即贏得消費(fèi)者口碑，銷售量持續(xù)上升，今年核桃包延續(xù)去年的銷售勢(shì)頭，全面鋪市，帶動(dòng)公司整體速凍產(chǎn)品銷售整體增長(zhǎng)。

電商擴(kuò)展小有成效

在銷售方面，目前，廣州酒家已經(jīng)逐漸建立起包括實(shí)體門店渠道、經(jīng)銷商渠道、電子商務(wù)渠道的全渠道銷售體系。為了更貼合年輕人喜愛的消費(fèi)習(xí)慣，以擴(kuò)大營(yíng)收規(guī)模，2012年，廣州酒家開始進(jìn)行線上銷售，2014年自主運(yùn)營(yíng)電商，依托官網(wǎng)、天貓、京東開展電商直營(yíng)，并與順豐優(yōu)選合作開展線上代銷，授權(quán)電商經(jīng)銷商在第三方平臺(tái)自建店鋪，進(jìn)行線上經(jīng)銷。并于2015年2月成立廣州酒家集團(tuán)電子商務(wù)有限公司。

一系列的舉措，從結(jié)果來(lái)看小有成效。上半年廣州酒家財(cái)報(bào)顯示，截止2017年6月30日，電子商務(wù)公司資產(chǎn)總額為0.15億元，凈資產(chǎn)0.13億元，凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)97萬(wàn)元。電子商務(wù)公司雖然創(chuàng)造的凈利潤(rùn)不多，但至少是廣州酒家眾多分公司中為數(shù)不多的凈資產(chǎn)公司。

簡(jiǎn)餐業(yè)務(wù)并無(wú)起色

2016年上半年，廣州酒家成立廣州酒家集團(tuán)西西地簡(jiǎn)餐有限公司（以下簡(jiǎn)稱為“西西地”）嘗試簡(jiǎn)餐業(yè)態(tài)。從2017年上半年的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，一年過去了，“西西地”經(jīng)營(yíng)處于微虧狀態(tài)，截止2017年6月30日，其凈利潤(rùn)為-7.00萬(wàn)元。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為簡(jiǎn)餐主要的消費(fèi)客群是年輕白領(lǐng)人士。這類人群社交需求很強(qiáng)，但簡(jiǎn)餐在社交功能方面優(yōu)勢(shì)比較弱，在加上這個(gè)行業(yè)本身競(jìng)爭(zhēng)就比較激烈。所以要想在此領(lǐng)域獲得更大的發(fā)展，廣州酒家就需要在服務(wù)創(chuàng)新和品牌定位上再下一番苦功。

走出去戰(zhàn)略受挫

此前，廣州酒家就曾表示上市之后，未來(lái)將繼續(xù)立足廣東、輻射全國(guó)、面向世界；但從上半年的數(shù)據(jù)來(lái)看，廣州酒家的走出去戰(zhàn)略實(shí)施的并不理想。廣州酒家設(shè)立于2014年的兩家公司，其中沈陽(yáng)公司處于負(fù)資產(chǎn)狀態(tài)，正在申請(qǐng)注銷，而上海公司凈利潤(rùn)為-23.32萬(wàn)元。

在餐飲人士看來(lái)廣州酒家只所以難以走出去，一方面從粵菜的品牌定位、廣州酒家這個(gè)品牌名等都帶有濃重的地域特色，另一方面，消費(fèi)者對(duì)其固有高端酒樓的認(rèn)知等都是阻礙廣州酒家走出廣州，向全國(guó)擴(kuò)展的重要因素。

結(jié)語(yǔ)：

隨著中秋節(jié)的臨近，月餅的旺季就要來(lái)了，作為廣州酒家最主要營(yíng)收來(lái)源的食品制造業(yè)務(wù)收入在第三季度，應(yīng)該會(huì)有較大幅度增長(zhǎng)。此外，廣州酒家表示，2017年下半年還將繼續(xù)加碼餐飲業(yè)務(wù)，在廣州、深圳共開設(shè)4家餐飲門店，繼續(xù)拓寬公司餐飲業(yè)務(wù)的市場(chǎng)范圍。相信在餐飲和食品業(yè)務(wù)的雙重發(fā)力下，廣州酒家下半年業(yè)績(jī)會(huì)更加突出。

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