十部門聯(lián)合發(fā)文加強(qiáng)食品安全謠言防控和治理；四家外賣平臺(tái)設(shè)專項(xiàng)基金開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測；星巴克13億美金收購統(tǒng)一華東剩余股份；中國暫停從澳大利亞進(jìn)口牛肉......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、十部門聯(lián)合發(fā)文加強(qiáng)食品安全謠言防控和治理

近日，國務(wù)院食品安全辦等10部門聯(lián)合發(fā)布通知，要求主動(dòng)公開政務(wù)信息，加強(qiáng)動(dòng)態(tài)監(jiān)測，及時(shí)組織辟謠，落實(shí)媒體抵制謠言的主體責(zé)任，嚴(yán)厲懲處謠言制造者和傳播者。通知要求，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行“公開為常態(tài)、不公開為例外”的要求，采取多種方式，及時(shí)公開準(zhǔn)確、完整的食品安全監(jiān)管信息，擠壓謠言流傳的空間。謠言涉及的當(dāng)事企業(yè)是辟謠的第一責(zé)任主體。

通知要求，新聞媒體、網(wǎng)站及微博、微信等自媒體要切實(shí)履行主體責(zé)任，加強(qiáng)涉食品安全新聞的內(nèi)容和導(dǎo)向管理，積極營造抵制食品謠言的社會(huì)輿論環(huán)境。新聞媒體、網(wǎng)站在加強(qiáng)食品安全正面宣傳的同時(shí)，對(duì)相關(guān)違法企業(yè)和違法行為要開展依法、科學(xué)、建設(shè)性輿論監(jiān)督，有力促進(jìn)解決食品安全存在問題。通知強(qiáng)調(diào)，任何組織和個(gè)人未經(jīng)授權(quán)不得發(fā)布國家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息，不得發(fā)布、轉(zhuǎn)載不具備我國法定資質(zhì)條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告，以及據(jù)此開展的各類評(píng)價(jià)、測評(píng)等信息。通知要求，各級(jí)網(wǎng)信、通信主管部門要督促網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營者加強(qiáng)用戶發(fā)布信息的管理。通知還要求，各地公安機(jī)關(guān)接到食品安全謠言報(bào)案后，應(yīng)當(dāng)依照刑法、治安管理處罰法、食品安全法等法律法規(guī)，嚴(yán)厲懲處謠言制造者和傳播者。

2、四家外賣平臺(tái)設(shè)專項(xiàng)基金開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測

在北京市食藥監(jiān)局指導(dǎo)下，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么、百度外賣和到家美食會(huì)等四家主要網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)24日設(shè)立了食品安全專項(xiàng)基金，加強(qiáng)對(duì)外賣餐品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作。此次設(shè)立的食品安全專項(xiàng)基金，首批資金總計(jì)70萬元。其中，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么、百度外賣分別投入20萬元，到家美食會(huì)投入10萬元。基金列入各平臺(tái)年度預(yù)算，上不封頂。

截至目前，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)已主動(dòng)下線問題店鋪5073家次。其中，百度外賣下線1009家、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)下線2038家、餓了么下線2026家。問題店鋪主要涉及無食品經(jīng)營許可證、食品經(jīng)營許可證套用、冒用、造假、超范圍經(jīng)營等問題。下一步，各網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)將互相推送下線店鋪名單，對(duì)違法違規(guī)店鋪實(shí)施聯(lián)動(dòng)懲戒。

3、星巴克13億美金收購統(tǒng)一華東剩余股份

星巴克咖啡公司宣布，與長期合資企業(yè)伙伴統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司和統(tǒng)一超商股份有限公司正式達(dá)成收購協(xié)議，星巴克以13億美元現(xiàn)金，從長期合資伙伴統(tǒng)一企業(yè)和統(tǒng)一超商手中收購中國華東業(yè)務(wù)剩余50%股權(quán)，成為該公司歷史上金額最高的收購交易。

星巴克將全資擁有上海、江蘇和浙江的大約1300家店。星巴克重申致力于到2021年在中國大陸擁有5000家店。出清上海統(tǒng)一星巴克的同時(shí)，統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司和統(tǒng)一超商股份有限公司將以約1.75億美元收購臺(tái)灣統(tǒng)一星巴克公司（簡稱“臺(tái)灣星巴克”）的剩余50%股份，從而擁有星巴克在臺(tái)灣市場的100%經(jīng)營權(quán)。

4、中國暫停從澳大利亞進(jìn)口牛肉

中國已暫停了從六家澳大利亞肉制品工廠進(jìn)口牛肉，稱擔(dān)憂產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范。澳大利亞官員表示，問題很嚴(yán)重，這六家工廠在澳大利亞對(duì)中國牛肉出口中占比達(dá)到50%。

中國從周一開始已臨時(shí)吊銷了這些加工商向中國出口牛肉和羊肉的牌照。這六家工廠包括兩家由巴西肉類包裝巨頭JBS SA所有的工廠，以及一家由中國公司新希望集團(tuán)(New Hope Group Co.)部分所有的工廠。澳大利亞貿(mào)易、旅游和投資部長Steven Ciobo表示，問題很嚴(yán)重，有數(shù)千萬澳元，甚至超過1億澳元(合8，000萬美元)的貿(mào)易可能受到影響。

5、《非發(fā)酵豆制品》標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

近日，第38屆CAC（國際食品法典委員會(huì)）大會(huì)發(fā)布了《非發(fā)酵豆制品》標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)是我國制定的第一個(gè)法典委員會(huì)商品標(biāo)準(zhǔn),由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并全程組織完成。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)于2002年在食品法典委員會(huì)亞洲協(xié)調(diào)會(huì)上首次提出，2005年在CAC大會(huì)得到批準(zhǔn)。

在10多年的制定過程中，得到國內(nèi)食品法典委員會(huì)牽頭部門衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部的指導(dǎo)，國內(nèi)眾多企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)共同參與技術(shù)指標(biāo)的研究，全面履行CAC標(biāo)準(zhǔn)制定程序，與10多個(gè)CAC成員國成立電子工作組和實(shí)體工作組，反復(fù)修改文本，最終在第19屆CAC亞洲協(xié)調(diào)會(huì)上完成了該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)質(zhì)性審查，并在第38次會(huì)議上正式批準(zhǔn)發(fā)布。

6、我國已建覆蓋58個(gè)城市的肉菜流通追溯體系

商務(wù)部市場秩序司流通安全處處長于世偉日前透露，截至目前，我國已初步建成肉類蔬菜流通追溯體系，覆蓋58個(gè)城市、約1.5萬家企業(yè)、30多萬家商戶，初步實(shí)現(xiàn)試點(diǎn)范圍內(nèi)肉類蔬菜的來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。

于世偉說，自２０１０年以來，商務(wù)部會(huì)同有關(guān)部門陸續(xù)開展了肉類、蔬菜、中藥材、酒類等產(chǎn)品電子追溯體系建設(shè)，探索運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)解決產(chǎn)品溯源問題。目前已初步建成以中央、省、市三級(jí)追溯管理平臺(tái)為核心，以屠宰環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)及“產(chǎn)銷對(duì)接”核心企業(yè)追溯子系統(tǒng)為支撐，以追溯信息鏈條完整性管理為重點(diǎn)的肉類蔬菜流通追溯體系。

7、上海 "一籠小確幸"初檢出沙門氏菌超標(biāo)

“上海市食品安全誠信企業(yè)”創(chuàng)建培訓(xùn)暨大型食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任推進(jìn)會(huì)召開。記者從上海市食藥監(jiān)局了解到，備受關(guān)注的“一籠小確幸”用餐后出現(xiàn)不適事件有了初步檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)從抽樣的100多件食品樣本中，發(fā)現(xiàn)一款蛋糕中“沙門氏菌”超標(biāo)。

為此，全市正在對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品企業(yè)和餐飲店開展監(jiān)督檢查。上海目前在一些食品生產(chǎn)企業(yè)車間實(shí)施攝像頭監(jiān)控制度，對(duì)違反食品安全制度的行為，系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)主動(dòng)報(bào)送和警戒。據(jù)了解，“一籠小確幸”9家涉事門店及中央廚房實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”，但企業(yè)自主監(jiān)控沒有得到很好落實(shí)。

8、美國麥當(dāng)勞冰淇淋機(jī)被指發(fā)霉 

據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一位化名Nick的外國網(wǎng)友在推特上曝光了一組麥當(dāng)勞的后廚照，圖片顯示食品發(fā)霉，骯臟無比，Nick表示自己想清洗廚具，但經(jīng)理并不允許他這樣做，并在第二天辭退了這位Nick。

目前，美國食品安全局已介入調(diào)查。麥當(dāng)勞官方微博也于7月26日22點(diǎn)58分發(fā)微博表示：“我們關(guān)注到今天網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了有關(guān)美國冰淇淋機(jī)的轉(zhuǎn)載信息，麥當(dāng)勞美國仍在調(diào)查事件的真實(shí)性。在中國，麥當(dāng)勞餐廳使用的冰淇淋設(shè)備，每天自動(dòng)定時(shí)加熱消毒，確保食品安全。同時(shí)，所有零配件定期清洗消毒并按時(shí)更換，確保為顧客提供安全且高品質(zhì)的食品?！?/span>

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！