曾經(jīng)的高端自助餐飲代表金錢(qián)豹門(mén)店已經(jīng)全線(xiàn)關(guān)閉。繼6月底北京最后一家金錢(qián)豹餐飲門(mén)店翠微店全面關(guān)停后，金錢(qián)豹上海門(mén)店也進(jìn)入了休業(yè)狀態(tài)。

7月4日，記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，在位于延安中路的上海金錢(qián)豹餐飲總部，留給這座八層歐式酒店的是沒(méi)有食物供給的自助餐廳、空無(wú)一人的宴會(huì)廳、枯坐著等待工資的員工們。

餐廳門(mén)口的暫停營(yíng)業(yè)告示

黑漆漆的餐廳內(nèi)部

過(guò)期發(fā)霉的面包在餐廳無(wú)人管理

“這里關(guān)停已經(jīng)有十多天了。前一陣還有北京的供應(yīng)商跑過(guò)來(lái)，堵在門(mén)口。后來(lái)實(shí)在見(jiàn)不到人，就索性睡在7樓的辦公室里。”在上海金錢(qián)豹總部?jī)?nèi)，一位員工告訴記者。他已經(jīng)3個(gè)月沒(méi)有拿到工資，每天的“工作”就是在沒(méi)有高管的金錢(qián)豹大樓內(nèi)等待。“我們有的人連回老家的錢(qián)都沒(méi)有，都指望著金錢(qián)豹發(fā)工資?！?/span>

這座大樓已經(jīng)人去樓空

他指了指一旁的公告牌，上面寫(xiě)著：因公司內(nèi)部工程維修，今日百匯暫停營(yíng)業(yè)。“都是騙人的?，F(xiàn)在打電話(huà)到前臺(tái)不會(huì)有人接，人都走了?！鄙鲜鰡T工說(shuō)。

6月底，北京最后一家金錢(qián)豹門(mén)店關(guān)閉，至今仍有幾名供應(yīng)商張羅著要召開(kāi)“討債新聞發(fā)布會(huì)”的事宜，希望要到金錢(qián)豹欠下的貨款，自幾十萬(wàn)到四百萬(wàn)元不等。

金錢(qián)豹供應(yīng)商的維權(quán)書(shū)

金錢(qián)豹2003年由臺(tái)灣人袁昶平創(chuàng)立，因其復(fù)合式自助餐迎合了消費(fèi)需求，一時(shí)間金錢(qián)豹成了高端自助的代名詞，公開(kāi)資料顯示，至2010年金錢(qián)豹在國(guó)內(nèi)的門(mén)店數(shù)量已達(dá)到18家，營(yíng)業(yè)額近9億元。

2011年7月，袁昶平將未能成功IPO的金錢(qián)豹以15億元的價(jià)格賣(mài)給了歐洲私募基金安佰深，后者接手金錢(qián)豹后，門(mén)店最多達(dá)到了26家，但自2013年金錢(qián)豹開(kāi)始虧損，并于2015年被再次轉(zhuǎn)手給香港上市公司嘉年華國(guó)際。

根據(jù)嘉年華的公告，金錢(qián)豹2013年?duì)I業(yè)額為9.57億港元，稅后虧損2.32億港元，2014年?duì)I業(yè)額為7.14億港元，稅后虧損2.10億港元。

接手之后金錢(qián)豹門(mén)店開(kāi)始縮減，據(jù)嘉年華2016年年報(bào)顯示，該集團(tuán)在中國(guó)7個(gè)城市經(jīng)營(yíng)13家金錢(qián)豹門(mén)店，其中北京、上海分別擁有4家門(mén)店，該年度餐飲業(yè)務(wù)收入約為4.39億元，餐飲業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)虧損約為7245萬(wàn)元。2016年底開(kāi)始，僅半年的時(shí)間，金錢(qián)豹持續(xù)關(guān)店，報(bào)道中的北京和上海門(mén)店已是最后兩家門(mén)店。

一位不愿意透露姓名的上海金錢(qián)豹員工告訴記者，自嘉年華收購(gòu)金錢(qián)豹后，“嘉年華想把金錢(qián)豹做好，到二三線(xiàn)城市開(kāi)更多店，但實(shí)際情況并沒(méi)有他們預(yù)計(jì)的那么好。盲目的擴(kuò)張導(dǎo)致資金鏈斷裂?！?/span>

金錢(qián)豹有喜宴和自助餐兩塊業(yè)務(wù)。喜宴業(yè)務(wù)較為隨意，“有訂單就接，沒(méi)訂單就不接。但是自助餐不是，自助餐要每天采購(gòu)食材，沒(méi)人來(lái)吃就浪費(fèi)了?！?/span>

根據(jù)媒體報(bào)道，金錢(qián)豹每家店面的面積達(dá)到數(shù)千平方米，每家新店裝修費(fèi)用動(dòng)輒上千萬(wàn)元。

高昂的成本需要足夠多的消費(fèi)者來(lái)支撐，但二三線(xiàn)城市有沒(méi)有足夠消費(fèi)者能夠承受如此高端消費(fèi)對(duì)金錢(qián)豹的擴(kuò)張是一個(gè)考驗(yàn)。 而且，隨著國(guó)家限制三公消費(fèi)，包括俏江南、湘鄂情在內(nèi)的中高端餐飲普遍受到影響，金錢(qián)豹也不例外。

與此同時(shí)，越來(lái)越多新興餐飲也在搶走金錢(qián)豹的消費(fèi)群。一位來(lái)自餐飲咨詢(xún)公司的匿名人士告訴記者，在其公司監(jiān)測(cè)的餐廳樣本庫(kù)里，消費(fèi)者在金錢(qián)豹的就餐記錄次數(shù)越來(lái)越少。

這位餐飲界人士分析，最初金錢(qián)豹的定位是中高端自助餐廳，特色是大而全，但這一部分消費(fèi)群體的餐飲興趣是跟著潮流走的，全服務(wù)類(lèi)型的餐廳這些年一直受到火鍋、西式休閑餐廳、甚至外賣(mài)等威脅，加之餐飲越來(lái)越細(xì)分，將太無(wú)二、大漁等日式料理和西貝、云海肴等平價(jià)餐廳均以細(xì)分優(yōu)勢(shì)快速擴(kuò)張，而金錢(qián)豹卻一直沒(méi)有跟著消費(fèi)者需求變化而改變。

金錢(qián)豹衰落的同時(shí)與供應(yīng)商的關(guān)系也逐漸緊張。

北京兩位不愿具名的供應(yīng)商向記者提供了此前金錢(qián)豹公司寫(xiě)給供應(yīng)商的還款協(xié)議，該協(xié)議由北京金錢(qián)豹餐飲有限公司出具，列出了從2016年8月至2017年1月的還款明細(xì)，并加蓋公章。

并未兌現(xiàn)的還款計(jì)劃

之所以寫(xiě)還款協(xié)議，是因?yàn)?016年6月北京金錢(qián)豹餐飲有限公司及其相關(guān)子公司的6個(gè)銀行賬戶(hù)被供應(yīng)商以申請(qǐng)財(cái)產(chǎn)保全的原因凍結(jié)，如今在北京金錢(qián)豹的工商資料中仍可查詢(xún)到北京鵬達(dá)萬(wàn)茂商貿(mào)中心、北京光盛吉團(tuán)商貿(mào)、北京瑞安嘉興商貿(mào)等公司曾對(duì)北京金錢(qián)豹朝陽(yáng)分公司申請(qǐng)?jiān)V財(cái)產(chǎn)保全的記錄，隨后“公司的CEO蔡充給我們寫(xiě)了還款計(jì)劃，因此我們撤銷(xiāo)了申請(qǐng)”。

其中一名供應(yīng)商告訴記者，但這份協(xié)議只執(zhí)行了一兩個(gè)月就不執(zhí)行了。一名供應(yīng)商透露，在關(guān)門(mén)之前，金錢(qián)豹餐廳的月流水僅有百萬(wàn)元甚至不到，而2008年左右一家店最高可達(dá)到上千萬(wàn)元的月流水。但即便是百萬(wàn)元的流水，也到不了供應(yīng)商的口袋里，7月4日，北京金錢(qián)豹翠微店門(mén)口仍然有供應(yīng)商聚會(huì)維權(quán)。

7月4日，許多北京金錢(qián)豹供應(yīng)商前來(lái)翠微店催款

在記者采訪(fǎng)過(guò)程中，不斷有金錢(qián)豹自助餐會(huì)員前來(lái)詢(xún)問(wèn)。其中一位家住上海長(zhǎng)寧區(qū)的王女士是攜家眷一同過(guò)來(lái)，她告訴界面新聞，半年前她一次性充了1萬(wàn)元到金錢(qián)豹自助餐的會(huì)員卡中。而另一位陳先生則充了6千進(jìn)入會(huì)員卡內(nèi)。

上海延安路總部空無(wú)一人

熟悉此套路的供應(yīng)商稱(chēng)，金錢(qián)豹根本沒(méi)錢(qián)，“想要退卡的人一來(lái)，就給你個(gè)本子讓你登記，但實(shí)際上并不給你退錢(qián)?！?/span>

記者致電金錢(qián)豹總經(jīng)理?xiàng)畋秃虲EO蔡充，均未接聽(tīng)電話(huà)。嘉年華公告顯示，蔡充為嘉年華執(zhí)行董事、商業(yè)管理事業(yè)部總裁。

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