在移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，餐飲行業(yè)的競爭越來越激烈。面臨著一波又一波沖擊的傳統(tǒng)餐飲實體店，逐漸向O2O發(fā)展，大眾點評、美團(tuán)網(wǎng)、餓了么、百度外賣等團(tuán)購、外賣O2O平臺風(fēng)起云涌，餐飲店要在大浪淘沙的環(huán)境中存活下來或者想要蓬勃發(fā)展，就要看駕馭O2O浪潮的功力。今天來談?wù)勀壳安惋嫷闛2O發(fā)展的基本趨勢。

1.移動點餐將成為餐飲管理的必備神器

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和智能手機的普及，越來越多的消費者逐漸接受移動點餐，對于消費者來說手機點餐已經(jīng)成為一種時尚潮流，可以不受時間空間限制，隨時隨地自主點餐。

便捷的移動點餐和快捷支付能夠提升消費者的餐飲體驗，目前許多餐廳的微信公眾號可以提供堂食、外賣、外帶等多種點餐功能，消費者有需要時不用打電話或者叫服務(wù)員，打開手機通過自助服務(wù)就可以安心等候出餐。移動點餐不僅為餐廳增加了點餐方式，也增加了支付方式，手機點餐后直接支付買單，減少了結(jié)賬排隊等待的時間。

對于餐廳來說，方便了消費者即方便了自己的經(jīng)營管理。點餐、結(jié)賬消費者自己就可以完成，幫餐廳節(jié)省了服務(wù)人員，并且現(xiàn)在許多點餐系統(tǒng)功能強大，用戶消費記錄均有保存，還能打通各環(huán)節(jié)的餐飲管理系統(tǒng)，方便日后對用戶的管理。

當(dāng)手機點餐逐漸成為消費者的一種習(xí)慣，沒有這個功能的餐廳可能會失去這部分顧客。雖然不同餐廳的老板對互聯(lián)網(wǎng)的接受程度不一樣，但是隨著這類用戶不斷增加，餐廳想增加人氣必然趨向接受增加新的消費方式。就像移動支付普及后，大部分餐廳都貼上了“支持微信支付、支付寶支付、銀聯(lián)手機支付”的告示，以防用戶流失。

至于說消費者為什么會喜歡移動點餐，原因有很多，有消費習(xí)慣的原因，也有利益驅(qū)動的原因，但是最重要的是，通過手機便可以快捷獲取餐廳的信息，比如電子菜單、優(yōu)惠推介、餐品熱銷程度，消費評價等等。

2.自主營銷將成為餐廳引流的主要方式

以往O2O平臺的吃香使得許多餐飲店都依靠平臺來引流，但是獲得的收益未必抵得上付出的代價。平臺倒流的弊端逐漸浮現(xiàn)，比如餐飲商戶必須讓利，必須給出一定折扣給消費者。一旦沒有了優(yōu)惠折扣的包裝，消費者就不會選擇你。

平臺的目的是通過餐廳消費者來抓住餐飲商戶，培養(yǎng)其對平臺的依賴性，但是卻培養(yǎng)不了消費者對商家的依賴性，通過平臺帶來的用戶數(shù)據(jù)，說白了就是數(shù)據(jù)平臺的數(shù)據(jù)，對于餐飲商家來說并沒有太大的價值。

沒有餐飲店可以僅憑借一直做折扣做優(yōu)惠而成功，大多數(shù)餐飲商家都深知這個道理，也想做好餐廳自身的宣傳，但傳統(tǒng)的宣傳營銷方式成本高，操作難度大，許多中小型餐飲商家望而卻步。直到微信營銷的興起，這些沒有太多經(jīng)費大肆宣傳的餐廳見到了一絲曙光。

現(xiàn)在已有很多經(jīng)營者懂得用微信公眾號去進(jìn)行營銷，培養(yǎng)粉絲，定期推送餐品信息，活動信息等。用戶一關(guān)注公眾號即可領(lǐng)取優(yōu)惠券，查看最新活動，使用自助點餐功能。定期結(jié)合熱點策劃推送活動信息、餐飲信息給粉絲，粉絲可以在微信實時評論，與微信運營者保持良好互動。

每個營銷活動真正落實到每一個消費者身上，換得忠實的用戶和流量。豐富有趣的圖文宣傳能讓用戶主動分享出去，吸引更多的人來消費，比平臺打折的模式能收獲更佳的營銷效果及更有力的品牌宣傳。

3.會員管理和營銷將成為餐飲經(jīng)營的重點

上面說到餐飲店不再依靠第三方平臺的引流，轉(zhuǎn)而注重發(fā)揮自己的營銷魅力，但想要長久發(fā)展，除了懂得吸引人氣，還要懂得留住客戶，讓他們成為餐廳的忠實粉絲，而不是一次性體驗后就全跑了。會員制的建立能幫助餐廳先“套住”客戶 ，然后施展各種五花八門的營銷手段。用戶一旦綁定了餐廳，自然就與這家餐廳維系了情感，往往會有后續(xù)消費的沖動。

雖然的確存在一些餐廳對客戶一點都不上心，但勝在出品好，所以人氣爆棚，無需搞會員營銷這一套，甚至連一般的營銷推廣都不用做，都是靠口碑傳四方，但這畢竟是少數(shù)，而且現(xiàn)在已經(jīng)不是那個只靠菜好吃就能做好餐廳的年代了。互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲業(yè)更需要做好顧客的精細(xì)化營銷。

會員管理的作用顯得尤為重要，會員卡不僅是消費者的一個專屬身份憑證，擁有享受更多優(yōu)惠的權(quán)利，也是用戶信息和消費行為的記錄載體。以往其實很多大型飯店、連鎖品都會發(fā)放線下會員卡，人工錄入會員資料，現(xiàn)在移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速，電子會員卡使用起來更加便利，也更適合中小商家。

現(xiàn)在微信會員卡服務(wù)方便了商戶和用戶，只要關(guān)注公眾號按提示簡單幾步就能成為專屬會員，用戶每次消費都會留下用戶數(shù)據(jù)，讓餐廳管理者可以輕松進(jìn)行用戶信息的搜集和歸類管理，方便日后的營銷。一些優(yōu)秀的餐飲信息化公司還可以打通會員數(shù)據(jù)和訂單管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)，訂餐用戶的資料自動記錄成為會員，然后針對不同群體的消費行為推送不同類型的營銷活動，促進(jìn)用戶再次消費。

餐飲O2O發(fā)展至今，從最早的點評網(wǎng)等信息查詢，再到互聯(lián)網(wǎng)外賣等線上下單線下交易，最后到現(xiàn)在的移動端和餐飲管理系統(tǒng)的無縫對接和交互（手機點餐，餐廳收銀系統(tǒng)接單），不斷冒出新的技術(shù)與發(fā)展風(fēng)向，但是行業(yè)NO.1還沒出現(xiàn)。由于不同系統(tǒng)之間的弱關(guān)聯(lián)形成信息孤島，導(dǎo)致餐飲經(jīng)營信息分散不集中，管理效率低，目前已有不少企業(yè)努力嘗試實現(xiàn)不同平臺、系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)互通，從各家打著“一體化管理”旗號的互聯(lián)網(wǎng)公司來看，O2O信息統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的時代或許離我們已經(jīng)不遠(yuǎn)了。

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