Sublimotion位于西班牙，它被權(quán)威的福布斯雜志評為是2016年世界上最昂貴的餐廳，餐廳向每位食客收費1,250 英鎊（約12000元人民幣）， 每次只提供一道研發(fā)大半年的 tasting menu。

今天讓小編來揭秘下 “一生可能只吃一次”的感官體驗到底吃的是什么？

首先，大家對于上海的那家紫外線感官餐廳－Ultraviolet by Paul Pairet 應(yīng)當很熟悉了，每位高達 6000 RMB 的價格就算提前3個月預(yù)定也往往一位難求。

所謂，人外有人，天外有天，現(xiàn)在有一家遠在西班牙 ibiza 的餐廳名叫 Sublimotion, 比起上海這家更是有過之而無不及：

這家位于西班牙 Ibiza island 伊比薩小島的 sublimotion,  是 Hard Rock 酒店的一部分,  每天提供的晚餐總共有20道菜，每頓僅服務(wù)于12人，一年僅開放4個月，其余的8個月主廚都是閉門研發(fā)新的菜色。

在全球最貴的餐廳吃一餐是什么味道？  

360度激發(fā)你的嗅覺，聽覺，視覺，味覺和觸覺。

12位食客圍繞著這個高科技餐桌展開饕餮之旅。

用三星VR虛擬眼鏡看菜單，你試過嗎？

如果說僅僅有一位米其林星級廚師，就要12000元的用餐費，好像也說不過去。而餐廳稱為感官餐廳，則一定不能脫離感官二字。

全息投影餐桌 ? 感應(yīng)式戲劇化的用餐體驗  

從大門打開的那一瞬間，你會進入到一個純白的房間，中間是一張白色的餐桌。

你的名字會被投影在餐桌上， 一個穿制服的侍應(yīng)生會告訴您， 不要跟你旁邊的人交流你自己體驗到了什么，因為你自己都不相信這一切的新奇體驗是真實發(fā)生的！

也許站在 Sublimotion 餐廳所在的一座純白建筑外，任何人都無法想象里面竟然是全球最昂貴的餐廳，而那平平無奇的白門后卻真的蘊含著神奇。

將近20多種背景場景，你吃任何一道菜，背景都會不同，真正讓你做到身臨其境。

01｜ 交互體驗式全息感應(yīng)餐桌  

以下面的場景為例，餐桌上呈現(xiàn)了一種 "干冰裂開"的效果，主廚或者客人只要在餐桌上用手掌對著干冰一拍，餐桌就像人一般有了感知，接受到拍桌子的信息，干冰也迅速地朝周圍炸裂開來：

02｜ 戲劇般的場景美食體驗  

隨后，一場超過3個小時的，20道菜的表演開始了！

食客們在燈光效果形成的一本巨大書上，用試管制作自己的血腥瑪麗，液氮冷凍的橄欖油澆在面包和西紅柿上，展現(xiàn)不同尋常的現(xiàn)代變化。

單獨的橄欖油包裹懸掛在一個配有掛鉤的迷你晾衣繩上，慢慢傳遞給客人。

血腥瑪麗雞尾酒

讓人驚奇的是懸空旋轉(zhuǎn)的飄到客人面前的甜點，它們會慢慢地減速至能夠享用。

食物表面總是呈現(xiàn)纖細飄渺的氮云以及奇形怪狀的調(diào)和物，食物入嘴才知品嘗到的是什么。

隨著音樂的飄起，房間內(nèi)的溫度、濕度甚至是氣味都會因每道菜的不同而改變。

在這12個人的宴會里，當食物送達之時，他們時而敬畏地沉默，時而窒息地大笑，有時甚至還會歡呼喝彩。

03｜ 高昂的布景設(shè)計成本  

3小時是會很快過去的，如果你吃完，感覺很好，這時候，主廚Paco Roncero將會出現(xiàn)，告訴你，你吃的這一餐兩小時價值12000RMB的感官享受，你無數(shù)工作人員用遠遠超過數(shù)小時的時間來布置和設(shè)計的。

這些聽起來很虛無的 “感覺料理” 和燈光秀才是其高價的關(guān)鍵。食客在就餐時會體驗到一種身臨其境的劇場感受及享用到豐盛的美食。

用餐道具 ? 三星Gear VR虛擬現(xiàn)實眼鏡  

超酷炫！連三星的Gear VR眼鏡都給食客用上了。

作為可以使用虛擬現(xiàn)實資源的產(chǎn)品，三星這個屌炸天的 Gear VR 眼鏡體積更小巧，可以使用豐富的專用內(nèi)容， 還提供360度全景圖像和96度的寬闊視野。

食客需要佩戴著RV眼鏡看菜單

研發(fā)過程 ?主廚的實驗性工作室  

由于 SubliMotion 餐廳每年只對外開放4個月，從6月1日到9月30日。也就是接客時間只有短短的4個月，因此在一年其余的8個月時間，主廚Paco Roncero都會 “閉關(guān)修煉”帶領(lǐng)他的研發(fā)團隊進行新一輪的菜式和科技研究。

Paco Roncero是何方神圣？米其林二星級大廚被譽為馬德里前衛(wèi)美食的殿堂級代表，于革新料理及食品創(chuàng)作貢獻良多。

他憑借不斷革新的烹飪技巧，結(jié)合源源不絕的創(chuàng)意以及天賦的細膩觸覺，使 SubliMotion 成為全球創(chuàng)意最頂尖的米其林餐廳。

本文來源：本文來源：第一財經(jīng)日報(上海)    ，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！