最近幾天提到韓寒，聊他“國民岳父的“段子、講他小說的不多，他曾經(jīng)的“涉嫌代筆風波”也沒多少人想起來，大家更多的是八卦他的餐廳——“很高興遇見你”遭遇供貨商討債。當初頂著名人光環(huán)的餐廳狼狽收場，討債無門的供貨商聯(lián)合喊話“很高興遇見你”杭州店。

名人進軍餐飲，早就是一條既定的發(fā)財之道。黃渤、周杰倫、任泉、趙薇、李晨、薛之謙、吳昕…….深諳此道。

據(jù)大眾點評研究院統(tǒng)計，明星餐廳覆蓋多達58個城市，這是什么概念，就是包括港澳臺地區(qū)幾乎所有一級行政區(qū)都有明星餐廳。

那么，為什么明星都青睞餐飲行業(yè)呢？原因無外乎以下幾點。

品牌效應(yīng)

明星本身就能吸引大量粉絲，利用原有的名氣和影響力，可以輕松實現(xiàn)粉絲經(jīng)濟的轉(zhuǎn)化，與一般餐飲行業(yè)相比具有絕對優(yōu)勢。

社會剛需

就算經(jīng)濟再怎么不景氣，人們也都要吃飯的，“民以食為天”，這一點不管到那個年代都一樣，做餐飲就與社會剛需相呼應(yīng)。

匹配度高

明星大紅大紫的時候，演藝事業(yè)已經(jīng)付出很多時間和精力，想要發(fā)展副業(yè)只能選擇門檻低、投資少、回籠快、復制快的餐飲行業(yè)。根據(jù)明星們的社會身份、資金實力、等條件評估后，可以說餐飲是最理智、最穩(wěn)妥的選擇。

居安思危

明星的收入很不穩(wěn)定，今年紅的時候片酬待遇高高的，明年不紅了就什么都沒用了，為了保證生活和出路，他們都需要創(chuàng)業(yè)來尋求穩(wěn)定的未來。

按道理來說，明星占足了資金和人氣的優(yōu)勢，開餐廳成功的幾率很大，但還是依然還有很多明星栽在了餐飲界。

趙薇曾在北京三里屯開了一家占地1000平米的“樂福餐廳”，不到一年就倒閉了。

郭德綱的“郭家菜”餐廳，主理北方菜，吃飯還能聽相聲，但也沒熬過三年之癢。

胡歌因不懂經(jīng)營，經(jīng)常給捧場消費的朋友亂折扣，投資的餐廳一度虧損嚴重

其實餐飲成功三大要素，吸引力、味道、經(jīng)營缺一不可：

吸引力。這個就像明星刷臉一樣，必須有一個東西能讓人眼前一亮，能首先吸引到他才可以。

而菜品的味道是核心，不管多難都要把握住，大家吃飯雖然也是有情懷有體驗的，但是味道難吃這個情懷也打了折扣了。不長久。所以創(chuàng)新產(chǎn)品味道是必須的。

當然最重要的還是經(jīng)營。經(jīng)營簡單的兩個字其實包含的東西很多，這也是一個餐聽成敗的關(guān)鍵，而且是很多人到現(xiàn)在沒怎么重視的，很多人認為我找個好地段，做個好味道，不用經(jīng)營都生意好。開玩笑！這是以前！現(xiàn)在是光有個差不多的地段不夠，光有個好味道還不夠，一定要會經(jīng)營。

名人開店，自帶粉絲擁躉，很容易火起來。但好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。形式可取，內(nèi)容也很重要。菜品、口感、管理、經(jīng)營模式，卻一樣都留不住粉絲，更別提吸引路人。

名人自帶的光環(huán)，更像一把雙刃劍，一方面能夠迅速幫助餐廳累積人氣，做足宣傳；另一方面，在明星效應(yīng)的聚光燈下，餐廳的一言一行都會被放大在公眾和媒體面前，稍有不慎，必將遭萬劫不復！

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