人均消費200+，

只賣晚上一餐，

還時?？吹胶儡嚦鰶]

……

如果，你以為這是一家會所，或者稍微有點檔次的餐廳，

那你就大錯特錯了，

它就是一個蒼蠅館子，一個大寫的蒼蠅館子!

而且，讓人感到不可思議的是這家蒼蠅館子真的可以用家徒四壁來形容，除了桌子、板凳還算完整的，可以坐人，其它的都不是完整的，黑壓壓的墻壁以及一切，在這里吃飯每時每刻你的內(nèi)心都是拒絕和崩潰的，它絕對是小編去過最破的餐廳。

(網(wǎng)友對三哥田螺的評價)

可是就是這樣破爛不堪的一個蒼蠅館子，在成都地區(qū)卻創(chuàng)造了，一邊吃著一邊被罵，一邊被罵一邊生意就越好的神話。

開了27年，也排隊了27年，是成都人請外地朋友吃飯必去的蒼蠅館子之一。近日小編就在天府之國成都，探營了這家據(jù)說是蒼蠅館子中的戰(zhàn)斗機的三哥田螺，來揭秘為什么蒼蠅館子能夠在成能做的這么火呢?

好了，話不多數(shù)，直接上圖，首先我們來認識一下這家越被罵名氣越大的蒼蠅館子：

(對，這就是這家餐廳的門頭，天了擼，如果不是跟著定位我絕對找不到這么流弊的館子，流弊到這樣的門頭我也是第一次看到，看完我就想直接回到媽媽的懷抱里，寶寶真的是受驚了!)

(看的不過癮，在給你們看放大來一張。如果有認識三哥田螺的老板的，麻煩幫我@一下他，轉(zhuǎn)告一下，咱都那么有錢了，能不能換一張完整點的門頭，不過門頭雖然破舊，但是從門頭上能看見定位明確的菜品，這個還是要給個贊的)

(然后往里走，越走越害怕，前院碰到了正在宰牛蛙的姐姐，后院才是用餐的地方)

(然后這里，便是吃飯的地方，吃飯的桌子是油的，板凳是油的，甚至連吹著我們的風扇也是油的，畫面自己腦補)。

(大概五點半，我們過去的時候就連街上都被三哥田螺擺滿了桌子)

(看一眼菜單嚇了一跳，1989年創(chuàng)店于東較場街，小編掐指一算原來在小編出生那一年，它就有了，而且二十七年來只開了一家，對于為什么要把“僅此一家，別無分店”要寫在菜單里，同行的成都朋友給出的答案是這些年模仿三哥田螺的門店太多了，也有一種可能是來尋求加盟的太多了)

然后，看完菜單，我們又一次傻眼了，一個蒼蠅館子，人均快200了，還只吃了個半飽，環(huán)境還這么破，老板你確定你不是在打劫?

無獨有偶，中午吃的另外一家蒼蠅館子同樣也是這樣繁榮的景象：

(這家叫做羊馬正宗查渣面的蒼蠅館子附近沒有小區(qū)，也沒有多少居民，甚至從遠處看都看不到餐館的名字，聽說來這里吃飯的都是過路客，80%以上都是專程開車來吃的)

(這就是后廚，只有一位婦女在操作)

(點菜基本都是靠喊的，很奇怪為什么靠喊，他們也不出錯呢?這點還是很厲害的)

(即使是下午兩點半，依然爆滿，老板說要是人多的時候，桌子都會占了一點馬路，成都人也不怕曬，只要好吃就巴適的很)

像三哥田螺、羊馬正宗查渣面這樣的蒼蠅館子，只是成都萬千蒼蠅館子的縮影，一邊它們看起來好像是和這個時代格格不入，一邊又二十幾年如一日的日日上演排隊神話，這些蒼蠅館子為什么能夠賺的盆滿缽滿的呢?

(三哥田螺的招牌產(chǎn)品田螺)

1、極致的菜品味道

“人這一輩子，總有幾道菜或者味道是你念念不忘的，有的菜品好吃是讓你一個月不忘，有的菜品好吃是讓你幾年不忘記，而有的菜品不吃則以，吃完一口就會讓你一輩子不忘”。

(火爆兔肚)

同行的芙蓉樹下冒菜創(chuàng)始人老賈的這句話，至今仍讓我記憶猶新，我想這句話足以讓我記住一輩子。

在吃之前我們表示嚴重的懷疑(心理默念好歹我們也是從帝都來的，什么樣的美味佳肴沒見過呢)，但是吃完以后就覺得老賈說的太有道理了，在心里深深的對這家蒼蠅館子鞠了三個躬，真TM是太好吃了，雖然小編不是美食記者，平時不會對產(chǎn)品的味道做出過多的評價，但講真這個味道是小編活了27年吃過最好吃的菜品味道。

(媽媽再也不用擔心我手剝蝦費勁了，因為這道菜已經(jīng)替我剝好了，哇咔咔)

在產(chǎn)品上成都人天生就懂得用料和搭配，看似漫不經(jīng)心不是大廚出品的產(chǎn)品，實則每一道產(chǎn)品的配料都區(qū)別于我們平時吃的菜品，就拿店內(nèi)的一道豆腐魚來說，看著和普通的產(chǎn)品在外觀上沒有太大區(qū)別，但是細細品嘗卻發(fā)現(xiàn)，里面放了藿香，所以味道才會那么特別，這里的每道產(chǎn)品都有一種別樣的味道，典型的配料多過肉的產(chǎn)品，也更因為是這樣，人們才會樂此不疲的尋找金貴的肉肉。

老賈說他每年至少要到三哥田螺吃40次，無論是自己饞了，還是外地來親戚朋友，還是招待客戶，首選地點就是三哥田螺，這樣的復購率足以說明在成都好味道才是蒼蠅館子在成都存在的最大理由。

(滿滿的一鍋辣椒啊，肉要仔細尋找，這就是傳說中的套路嗎?)

2、物以稀為貴的用餐環(huán)境

雖然，外地朋友會對破爛的用餐環(huán)境所吐槽，但不得不說只要你在這樣的蒼蠅館子吃過一頓飯，對，就是一頓飯的功夫，你就會愛上蒼蠅館子。

因為，在鋼筋林立的都市，從一個格子到一個格子的辦公區(qū)，再到一個格子一個格子分區(qū)的飯館，只是兩種相同拘謹環(huán)境中的相互轉(zhuǎn)換，我們的內(nèi)心依然無法放輕松。

而在蒼蠅館子，卻不一樣?；椟S的燈光、天上飛的蒼蠅、光著膀子侃大山的大叔，鄰桌吵架的小情侶，這一切鮮活的生活的姿態(tài)，仿佛都在提醒你：“這里是蒼蠅館子，親愛的BABY，請放輕松”。

在這里你不用壓抑情緒，在這里你不用帶著面具，在這里你盡情的放輕松，在這里就算你喝酒喝到扶墻吐，也不會有人嘲笑你，也許蒼蠅館子最大的優(yōu)勢就是在全部裝逼格的一片裝修中，它倒像一股清流，更加的有人情味。

此外，蒼蠅館子的菜單設(shè)計也是可圈可點的，雖然這些門店的老板都沒有學會菜單設(shè)計，但是他們二十幾年前就知道了要做減法，每家餐館都不貪，只做自己最拿手的看家菜，確保了留下的道道都經(jīng)典，道道都能讓顧客產(chǎn)生記憶，這也和成都人樂觀豁達的心態(tài)有關(guān)，要不怎么叫做天府之國呢。

(一目了然的菜單設(shè)計)

如果說杭州餐飲的優(yōu)勢是重裝修裝飾，很多知名的餐飲設(shè)計師都是從這片熱土中走出來;帝都餐飲的優(yōu)勢是比較包容，也注重概念和噱頭，真正做到了百花齊放;成都餐飲的優(yōu)勢就是重味道，川人對味道的挑剔即便是放在全國任何一個省份對比，恐怕也難尋到與之勢均力敵的對手。

在工業(yè)化、標準化的進程當中，我們大部分餐飲企業(yè)都在著急趕路，著急招兵買馬，著急攻下更多的疆土，而這樣20幾年只開一家店，別無分店的蒼蠅館子的存在，卻給了人們另外的一種思考，也許當人們想到好味道、稀缺、人情味的時候人們更愿為這份稀缺的珍貴所買單，也許它們才是未來餐飲市場的獨角獸，在你的城市是否也有這樣的獨角獸呢?

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