近年，外賣O2O行業(yè)成為互聯(lián)網(wǎng)巨頭關(guān)注的熱點(diǎn)，在經(jīng)歷了補(bǔ)貼大戰(zhàn)之后，外賣用戶、消費(fèi)單量急劇增長(zhǎng)。

到2016年，隨著行業(yè)發(fā)展不斷成熟，一些平臺(tái)紛紛退出市場(chǎng)，最終形成了百度外賣、餓了么、美團(tuán)外賣三足鼎立的外賣市場(chǎng)格局，各平臺(tái)逐漸將提升服務(wù)品質(zhì)，提高用戶體驗(yàn)作為發(fā)展核心競(jìng)爭(zhēng)力。

7月15日，艾瑞咨詢發(fā)布《2016年中國(guó)外賣O2O行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，報(bào)告顯示，外賣用戶規(guī)模增長(zhǎng)速度非常快，同比增長(zhǎng)67%。其中，2016年4月，主要第三方外賣平臺(tái)的月度覆蓋人數(shù)達(dá)到1705萬人，說明用戶通過外賣APP訂餐的習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，如何實(shí)現(xiàn)盈利將成為外賣O2O未來的核心命題。

八成用戶每周至少訂一次外賣客單價(jià)集中在20-50之間

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近八成用戶每周至少訂一次外賣，超過六成的用戶使用外賣平臺(tái)的頻次在每周1-5次之間，其中，使用外賣平臺(tái)頻次在每周3-5次的用戶占比最高，達(dá)到33.7%。這也說明了外賣平臺(tái)已經(jīng)成為大多數(shù)人的消費(fèi)習(xí)慣。

從消費(fèi)金額來看，超過七成的用戶外賣消費(fèi)金額都處于20-50元這樣的中等價(jià)位，每單平均消費(fèi)31-50元和20-30元的用戶分別占比為37.6%和34.5%。其中，餓了么每單平均消費(fèi)金額在20元以下的用戶占比相對(duì)較多，為17.6%；百度外賣、美團(tuán)外賣每單平均消費(fèi)金額在20-50元之間的用戶占比較高，其中百度外賣最高，為72.8%，美團(tuán)外賣為71.1%。

用戶偏愛連鎖快餐百度外賣時(shí)尚餐廳受追捧

數(shù)據(jù)顯示，用戶選擇餐飲商戶的類型以連鎖快餐和時(shí)尚熱門餐廳為主。其中選擇連鎖快餐的用戶占比達(dá)到74.4%，選擇時(shí)尚熱門餐廳的用戶占比達(dá)到64.3%。選擇非知名餐廳的用戶占比最低，只有19.9%。這也說明用戶的食品安全意識(shí)正在變強(qiáng)，連鎖快餐或者時(shí)尚餐廳可以更好保障餐食品質(zhì)。

其中，喜歡在餓了么選擇連鎖快餐的用戶最多，占比達(dá)到65.2%；54.9%的用戶更喜愛在百度外賣中選擇時(shí)尚熱門餐廳，尤其是上班族；40.9%的用戶更喜歡在到家美食會(huì)上選擇只做外賣的餐飲品牌。

食品安全和餐品口味成用戶最看重因素

外賣整體行業(yè)中，有33.6%的用戶選擇外賣O2O平臺(tái)時(shí)最看重餐品衛(wèi)生安全保障性，其次有13.2%的用戶最看重餐品口味豐富度，還有10.2%的用戶最看重外賣平臺(tái)的品牌知名度。

對(duì)于各外賣平臺(tái)來說，百度外賣上看重餐品衛(wèi)生安全保障性的用戶占比最多，達(dá)到31.3%；美團(tuán)外賣上看重優(yōu)惠活動(dòng)的用戶占比最多，達(dá)到9.8%；餓了么上看重餐品口味豐富度的用戶占比最多，達(dá)到14.4%。

用戶滿意度層級(jí)劃分一線城市用戶滿意度最高

報(bào)告對(duì)不同層級(jí)城市用戶的滿意度進(jìn)行了調(diào)研，數(shù)據(jù)顯示，一線城市的用戶滿意度為7.7，普遍高于二三線城市(二線城市為7.5，三線城市為7.6)，由此可見外賣O2O在一線城市發(fā)展更加成熟。

隨著外賣行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定期，各大外賣平臺(tái)都將主要精力放在提升用戶滿意度上。數(shù)據(jù)顯示，在使用率較高的四家外賣平臺(tái)中，整體滿意度最高的是百度外賣，為7.84；其次是美團(tuán)外賣，為7.82；餓了么和口碑外賣的滿意度分別為7.65和7.8。

用戶群體特征各異百度外賣高收入高學(xué)歷用戶居多

數(shù)據(jù)顯示，外賣O2O平臺(tái)的整體用戶人群呈現(xiàn)年輕化特征，具有愛上網(wǎng)、樂于分享、注重實(shí)用、關(guān)注價(jià)格、社會(huì)責(zé)任感較強(qiáng)、積極上進(jìn)等特點(diǎn)。其中，美團(tuán)外賣、餓了么和百度外賣這三家占據(jù)市場(chǎng)份額較大的外賣O2O平臺(tái)的目標(biāo)用戶特點(diǎn)各不相同。

百度外賣在一線城市用戶占比最多，達(dá)到51.6%，多為成熟、有品質(zhì)、高收入的用戶人群；餓了么在一線城市用戶占比為45.7%，多為時(shí)尚、愛享樂的中青年群體；美團(tuán)外賣在三線城市用戶較多，占比為20.4%，多為年輕大學(xué)生。在用戶收入方面，百度外賣用戶收入在8K以上占比最高，為33.3%；餓了么用戶收入主要分布在3K-8K之間，占比達(dá)52.4%；美團(tuán)外賣用戶收入主要分布在3K以下，占比為20%。

報(bào)告顯示，外賣O2O平臺(tái)經(jīng)過不斷的發(fā)展，其物流配送體系和供應(yīng)鏈管理體系將更加穩(wěn)定和完善。未來，依托物流優(yōu)勢(shì)和現(xiàn)有用戶基礎(chǔ)，可以擴(kuò)展衍生出更多像生鮮配送、百貨、商超、維修、醫(yī)藥、送洗等服務(wù)，為用戶提供更多同城配送服務(wù)。