如今，“餐飲+直播”的形式開(kāi)始受到餐飲人的關(guān)注，網(wǎng)紅的“引進(jìn)”也深受各行各業(yè)人士的喜愛(ài)。然而，找網(wǎng)紅不如造網(wǎng)紅，提升餐廳軟硬件，將餐廳本身打造為餐飲行業(yè)的“網(wǎng)紅”同樣具有奇效。

在這個(gè)網(wǎng)紅當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代，有心人士已經(jīng)在民間辦起了“網(wǎng)紅培訓(xùn)班”。那么，餐飲業(yè)的“網(wǎng)紅”是否也有既定的一套養(yǎng)成法則呢？今天，小編就為大家揭開(kāi)謎底，探索網(wǎng)紅養(yǎng)成5步法！

網(wǎng)紅養(yǎng)成步驟1

為自己貼標(biāo)簽，積累真愛(ài)粉

明星出道前都需要為自己樹(shù)立一個(gè)清晰的定位，是走可愛(ài)路線，還是性感路線，是要淳樸天真，還是精明干練……這些都將決定日后個(gè)人發(fā)展的路線方向。只有明確了自己的標(biāo)簽后，才能進(jìn)一步“畫(huà)地圈粉”，牢牢鎖定和積累自己的真愛(ài)粉。

餐廳經(jīng)營(yíng)亦是同理，定位乃萬(wàn)事之首，只有確定了目標(biāo)，才能對(duì)餐廳下一步的計(jì)劃做出調(diào)整和執(zhí)行，例如裝修風(fēng)格、食材采購(gòu)等等。

“生活著，而不是活著”作為70后飯吧餐廳的座右銘，透過(guò)富含深意的語(yǔ)言文字詮釋著餐廳的定位與宗旨。70后飯吧希望通過(guò)美食這一媒介，讓更多人一同懷念生活，讓?xiě)雅f成為餐廳的情懷，讓回憶與美食碰撞出奇妙的火花。

就此，70后飯吧便已成功為自己貼上明確的標(biāo)簽——“懷舊”。餐廳希望通過(guò)美食與環(huán)境的打造，讓人們感受過(guò)去年代的氣氛與美味。因?yàn)槠放贫ㄎ患澳繕?biāo)人群定位都相當(dāng)清晰，因此在70后飯吧開(kāi)業(yè)之際，便能吸引到對(duì)懷舊情懷情有獨(dú)鐘的食客上門(mén)，從而積累起品牌的首批目標(biāo)顧客。

除了定位清晰，餐廳對(duì)品牌的詮釋也需要更加精確，比如70后飯吧的名字就能讓人明顯感覺(jué)到其濃烈的懷舊氣息。招牌和廣告語(yǔ)等需要圍繞品牌定位而行，切不可為了吸睛效果胡拼亂揍，不僅會(huì)讓消費(fèi)者看得一頭霧水，也難以精準(zhǔn)地吸引到目標(biāo)消費(fèi)人群的青睞。

網(wǎng)紅養(yǎng)成步驟2

塑造誘人顏值，吸引路轉(zhuǎn)粉

如今“網(wǎng)紅臉”一詞早已街知巷聞。該詞雖是源于人們對(duì)網(wǎng)紅、明星等人整容過(guò)度而引發(fā)的吐槽，但不可否認(rèn)的是，外在形象仍然是公眾人物“走紅”之路上的重要條件之一，而隨著網(wǎng)紅的名氣漸漲，網(wǎng)民們對(duì)其內(nèi)在形象的要求也會(huì)隨著增長(zhǎng)。

在這個(gè)外貌協(xié)會(huì)當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代，沒(méi)有顏值如何能有人氣。一個(gè)高顏值、高逼格的餐廳環(huán)境或者美食菜品，都能讓如今的拍照黨們欲罷不能。用餐環(huán)境與精致菜品也成了餐廳吸引客流的重要手段之一。

57度湘旗下的小豬豬烤肉可算得上是顏值與內(nèi)涵并存的一大代表了。品牌創(chuàng)立之初就明確了定位，牢牢鎖定年輕消費(fèi)者，尤其是女性消費(fèi)人群，因此，萌趣的小豬卡通形象加上全粉的裝修，絕對(duì)能令粉色控和卡通控的妹子們尖叫不已，拍照合影也是根本停不下來(lái)。

明明可以靠顏值取勝的小豬豬也堅(jiān)持讓美味走在前沿。據(jù)稱(chēng)，店里的烤肉選取的是靠近第六根豬肋骨的五花排骨肉，而且每頭豬只能生產(chǎn)10份五花排骨肉；加工時(shí)精準(zhǔn)切割，配送專(zhuān)業(yè)細(xì)心，再加上店里服務(wù)員貼心測(cè)溫，保證烤肉入口前溫度維持在最鮮美的57℃……這些行為都看得出小豬豬對(duì)“內(nèi)在形象”的重視。

過(guò)人的“美貌”加上超人的“內(nèi)涵”，視覺(jué)與味覺(jué)兩手抓，分分鐘能讓路人成為品牌的忠實(shí)粉絲。同時(shí)，這些誘人的內(nèi)外形象也能成為品牌的傳播點(diǎn)，讓消費(fèi)者心甘情愿地成為品牌宣傳大使。

網(wǎng)紅養(yǎng)成步驟3

適時(shí)適度曝光，拔高發(fā)展空間

沒(méi)有新聞的明星不算真正的明星，而所謂的網(wǎng)紅們也同樣是憑借一些勁爆的新聞迅速登頂熱門(mén)話(huà)題榜，最終引來(lái)大批網(wǎng)民的關(guān)注。因此，適時(shí)適度地將自己曝光在聚光燈下，充分引爆觀眾的好奇心，吊足胃口，自然能收獲更高的人氣。

近年來(lái)，隨著餐飲新秀的不斷涌入，餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合越發(fā)緊密，營(yíng)銷(xiāo)手段也從線下玩到了線上?；ヂ?lián)網(wǎng)思維的滲透，讓餐飲業(yè)煥發(fā)出全新的活力，各種互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)玩法層出不窮，進(jìn)而增強(qiáng)了餐廳品牌的曝光，抓住了越來(lái)越多年輕消費(fèi)者的目光。

諸如黃太吉借助微博新媒體，頻頻制造熱門(mén)話(huà)題刷出“存在感”；雕爺牛腩重金購(gòu)買(mǎi)食神秘方一時(shí)成為佳話(huà)，閉門(mén)封測(cè)期間也不忘借蒼井空等名人激發(fā)消費(fèi)期待。而不久以前烤串店則是憑借著全新的“打賞”經(jīng)營(yíng)新模式，引發(fā)了行業(yè)狂潮，品牌迅速躥紅。

餐廳“曝光”的形式多樣，可以借助時(shí)下熱點(diǎn)事件、話(huà)題蹭熱營(yíng)銷(xiāo)，也可以自造話(huà)題，比如必勝客取消自助沙拉引發(fā)花式“沙拉塔”狂潮、韓式餐廳靠臉吃飯享受免單、很久以前推出打賞服務(wù)等，從產(chǎn)品、優(yōu)惠、服務(wù)等方面進(jìn)行話(huà)題營(yíng)造。另外，宣傳渠道也可從微博、微信、紙媒等多種平臺(tái)進(jìn)行選擇。

“曝光”不可過(guò)度頻繁，尺度也需要餐飲人進(jìn)行良好把控。通過(guò)適時(shí)、適度的曝光，才能讓品牌在顧客心中保持一定的新鮮感和熱度，緊跟時(shí)代潮流的變化才能贏得更大的發(fā)展空間。

網(wǎng)紅養(yǎng)成步驟4

完善公關(guān)團(tuán)隊(duì)，穩(wěn)踏星途

公眾人物的一言一行都猶如置于放大鏡下，被成倍地放大。網(wǎng)紅一個(gè)無(wú)心的不良行為便會(huì)被各種媒體深扒，引來(lái)無(wú)數(shù)網(wǎng)友吐槽，甚至有媒體捕風(fēng)捉影、無(wú)事生非，讓網(wǎng)紅明星們隨時(shí)遭受輿論危機(jī)。因此，一個(gè)優(yōu)秀的公關(guān)團(tuán)隊(duì)便成了網(wǎng)紅明星們必不可少的“裝備”。

在餐飲行業(yè)中，競(jìng)爭(zhēng)與監(jiān)督都無(wú)處不在。餐飲老板不僅要謹(jǐn)防對(duì)手的惡意誹謗攻擊，還要警惕自身行為，避免落人把柄，遭到消費(fèi)者的唾棄。而當(dāng)危機(jī)發(fā)生時(shí)，公關(guān)措施如何開(kāi)展便至關(guān)重要。

今年年初，黃太吉遭“黑”，被不實(shí)文章報(bào)道稱(chēng)融資失敗，即將面臨倒閉。在文章發(fā)出后的第一時(shí)間，黃太吉火速響應(yīng)，不僅高效制止了文章的進(jìn)一步傳播，更義正言辭地在各大媒體平臺(tái)發(fā)布聲明，言辭真摯又不失態(tài)度。加上赫暢人際圈影響，危機(jī)事件很快“逆襲”，不實(shí)報(bào)道不僅沒(méi)有產(chǎn)生負(fù)面影響，更成為了品牌公關(guān)危機(jī)處理的典范，讓黃太吉的品牌再升一個(gè)高度。

反觀黃太吉被黑前后發(fā)生的金鼎軒“開(kāi)水門(mén)”事件，危機(jī)處理不及時(shí)、處理結(jié)果不恰當(dāng)?shù)榷紝⒔鸲幫迫肴f(wàn)劫不復(fù)之地，足見(jiàn)危機(jī)公關(guān)對(duì)企業(yè)與品牌的重要性。

餐廳處于繁雜的大環(huán)境中發(fā)展，加之飲食涉及民生，人們對(duì)于餐廳的關(guān)注度并不亞于網(wǎng)紅明星。因此，想保證餐廳穩(wěn)踏“星途”，餐飲人應(yīng)當(dāng)重視公關(guān)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)完善，增強(qiáng)居安思危的意識(shí)。

網(wǎng)紅養(yǎng)成步驟5

強(qiáng)化承壓能力，延伸走紅壽命

研究明星網(wǎng)紅們的經(jīng)歷，不難發(fā)現(xiàn)他們身上都有著“兼職”的共同特性，而這些“兼職”都在一定程度上強(qiáng)化著他們的承壓能力。面對(duì)高壓力的名人“職位”，為了延長(zhǎng)走紅壽命，網(wǎng)紅們除了強(qiáng)化自身心理素質(zhì)，通過(guò)“兼職”規(guī)避職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)也能起到增強(qiáng)抗壓能力的作用。

面對(duì)餐飲行業(yè)優(yōu)勝劣汰的殘酷現(xiàn)實(shí)，以及消費(fèi)者們喜新厭舊程度的日益加深，餐飲行業(yè)的“老司機(jī)”們紛紛出招應(yīng)對(duì)。諸如牛爸爸一類(lèi)，選擇精耕自身產(chǎn)品及品牌，用匠心打造極致產(chǎn)品，逐漸成為消費(fèi)者心中無(wú)法超越及替代的“經(jīng)典”，以此留住顧客。

此外，也有如小南國(guó)、大董一類(lèi)，將品牌加以延伸，從高端和大眾兩個(gè)渠道吸收自己的“粉絲”。而將品牌延伸做到極致的代表必屬外婆家，它不單從高端及大眾路線進(jìn)行探索，更細(xì)分品類(lèi)，從多個(gè)不同品類(lèi)市場(chǎng)著手，橫向強(qiáng)化品牌的承壓能力。

餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度有目共睹，如何在競(jìng)爭(zhēng)中延長(zhǎng)品牌壽命是每個(gè)餐飲人都在思考的問(wèn)題。不論是如牛爸爸般實(shí)現(xiàn)自我極致的突破與升級(jí)，還是如外婆家多品牌共同發(fā)展，其實(shí)都是強(qiáng)化自身品牌承壓能力，抵御行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)，提高品牌勢(shì)能的一種方式，餐飲人都可以加以借鑒，但需注意的是，品牌應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際進(jìn)行強(qiáng)化升級(jí)，不可盲目跟從。

原創(chuàng)聲明：本文作者Joyce，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源www.txylsyj.cn，違者將依法追究責(zé)任！