互動(dòng)體驗(yàn)是用戶追求自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的普遍需求，能拉近餐廳與消費(fèi)者之間的距離，讓消費(fèi)者感受到品牌對(duì)用戶的重視程度，同時(shí)也是餐廳將產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷全開放的過(guò)程。只有讓顧客參與進(jìn)餐廳的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，才能建立起一個(gè)有溫度、可觸碰，能夠貼近消費(fèi)心理的品牌。

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)娛樂(lè)與社交工具的普及，延伸了餐飲品牌與顧客互動(dòng)的更多可能。除了傳統(tǒng)形式的餐廳表演、食客DIY等，餐飲人更借助新興的網(wǎng)絡(luò)工具來(lái)有效提升顧客的互動(dòng)體驗(yàn)度。今天，我們就來(lái)盤點(diǎn)近年來(lái)的新興的各種互動(dòng)技巧。

1、游戲平臺(tái)，粉絲共享

每個(gè)人都有一顆愛(ài)玩的心，尤其是如今的80、90后消費(fèi)主力軍。他們的獵奇心理比以往的70后消費(fèi)者都要來(lái)得更為強(qiáng)烈，對(duì)挑戰(zhàn)性事物的接受能力也更高。因此，在現(xiàn)實(shí)中，餐廳經(jīng)營(yíng)者常常會(huì)舉辦一些新奇有趣的游戲活動(dòng)來(lái)吸引年輕消費(fèi)者的目光。例如折紙鶴抵現(xiàn)金、擲骰子做任務(wù)贏大獎(jiǎng)等。

通過(guò)這些互動(dòng)游戲，大大提升了餐廳顧客的體驗(yàn)度，讓顧客在消費(fèi)的同時(shí)，能感受到餐廳的用心，也能借助這些優(yōu)惠性的互動(dòng)游戲來(lái)持續(xù)刺激消費(fèi)。而在提倡餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，游戲互動(dòng)能否也變得互聯(lián)網(wǎng)化呢？當(dāng)然可以！

如今的手游、H5游戲等，對(duì)于游戲設(shè)備的要求并不高，只需要用戶有一臺(tái)手機(jī)足矣。在這樣的先決條件下，餐飲商家大可省去設(shè)置線下游戲道具等的成本，直接采用與現(xiàn)有游戲商家合作，甚至自行開發(fā)小游戲等的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)與顧客的互動(dòng)。

今年4月，在知名影星胡歌的牽動(dòng)下，《大話西游》手游首度攜手FOUNT上海餐廳，邀請(qǐng)粉絲與玩家共饗盛宴。活動(dòng)當(dāng)天，游戲粉絲不僅能免費(fèi)暢享美食，還能與高顏值的同城玩家，以及游戲人氣角色coser進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。這一活動(dòng)，成功地將《大話西游》的游戲粉絲轉(zhuǎn)化為餐廳粉絲，實(shí)現(xiàn)了用戶資源的共享。

除了與大型游戲商合作，實(shí)現(xiàn)粉絲共享，餐廳也可以采用“小游戲+優(yōu)惠”的形式。通過(guò)現(xiàn)成的一些簡(jiǎn)單易操作的小游戲，再加上任務(wù)設(shè)置，以及餐廳優(yōu)惠禮品來(lái)實(shí)現(xiàn)引流及互動(dòng)的目的，甚至可以作為等位區(qū)的特色服務(wù)來(lái)留住顧客。

2、社交平臺(tái)，聯(lián)動(dòng)傳播

社交是任何時(shí)代的必需。如今，隨著互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，社交渠道也被推著不斷地進(jìn)行轉(zhuǎn)型與升級(jí)，社交平臺(tái)越來(lái)越多，功能也越來(lái)越強(qiáng)大。人們的社交需求在這些平臺(tái)里得到更大的滿足，也讓平臺(tái)產(chǎn)生了更大的價(jià)值。

說(shuō)起餐飲業(yè)里，對(duì)社交平臺(tái)“運(yùn)籌帷幄”的人物，黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢絕對(duì)名列前茅。2012年的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)被新浪改寫，一個(gè)名叫“微博”的平臺(tái)顛覆了中國(guó)，所有人都趨之若鶩，黃太吉也不例外。這種點(diǎn)對(duì)面的開放模式，極具互動(dòng)性的營(yíng)銷價(jià)值，恰好正是黃太吉所需要的，與顧客實(shí)現(xiàn)互動(dòng)的線上環(huán)境。

黃太吉的迅速崛起，離不開赫暢對(duì)微博平臺(tái)有效的互動(dòng)經(jīng)營(yíng)，新奇的餐廳設(shè)計(jì)、持續(xù)不斷的話題制造，還有必不可少的炒作：外星人、美女豪車、特斯拉等等，一步步將消費(fèi)者帶入輿論的漩渦中心而不能自拔。

不管是打著好玩的旗號(hào)，還是跨界結(jié)合，又或者是對(duì)熱點(diǎn)的精準(zhǔn)抓取，赫暢都成功地引爆了話題，各種新奇的手法讓粉絲們自動(dòng)參與到餐廳微博轉(zhuǎn)發(fā)的熱潮之中，作為餐廳老板的赫暢更身先士卒地與每一位留言粉絲互動(dòng)，徹底打響了黃太吉的品牌知名度，迅速讓品牌在餐飲業(yè)中聲名鵲起。

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是自媒體，同時(shí)每個(gè)人又都有自己龐大的社交圈。因此，餐廳可以通過(guò)社交平臺(tái)的傳播，借助現(xiàn)有粉絲的社交資源，實(shí)現(xiàn)餐飲品牌知名度的聯(lián)動(dòng)傳播，迅速拓寬吸粉渠道。當(dāng)然，吸粉的前提是互動(dòng)者必須把握好節(jié)奏，例如黃太吉，通過(guò)“自爆”話題，讓粉絲覺(jué)得新奇好玩而自主轉(zhuǎn)發(fā)；再來(lái)，憑借密切而誠(chéng)懇的互動(dòng)，強(qiáng)化粉絲對(duì)品牌的粘性。

3、直播平臺(tái)，路人轉(zhuǎn)粉

近幾年，直播平臺(tái)被越來(lái)越多人熟知，也受到越來(lái)越多年輕人的喜愛(ài)。作為具有強(qiáng)大市場(chǎng)潛力的互聯(lián)網(wǎng)工具，直播也開始吸引了企業(yè)的關(guān)注。前不久，伏牛堂便首度嘗試了“餐飲+直播”的形式，成功吸引到了近百萬(wàn)名看客，賣出了3000多盒米粉。

據(jù)伏牛堂創(chuàng)始人張?zhí)煲唤榻B，他們的直播節(jié)目《做粉吧，喵星人》并沒(méi)有專業(yè)的拍攝團(tuán)隊(duì)，只是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單布景后，全部采用了live show的形式完成了直播。而節(jié)目的內(nèi)容則是由張?zhí)煲挥H自教授伏牛堂的辦公室主任沈萬(wàn)三（一只貓）做湖南牛肉粉。

其實(shí)早在直播前，伏牛堂便先后為張?zhí)煲?、沈萬(wàn)三、霸蠻將軍、小明金剛這四位節(jié)目中出現(xiàn)的人物開通了微信專欄及微博號(hào)，積累了一定的互動(dòng)基礎(chǔ)。在直播形式興起后，伏牛堂便正式賦予品牌人格，開啟了場(chǎng)景打造，以實(shí)現(xiàn)品牌的人格場(chǎng)景化。

張?zhí)煲徽J(rèn)為，直播形式是最為生動(dòng)的信息傳達(dá)機(jī)制，能讓品牌塑造變得簡(jiǎn)單易行?；诜Ｌ玫漠a(chǎn)品及服務(wù)，每期直播節(jié)目都會(huì)教貓咪做一種牛肉粉。更重要的是，在直播過(guò)程中，觀眾們可以清楚地看到伏牛堂制作米粉所使用的油、香料、牛大骨等烹調(diào)材料。這不僅讓現(xiàn)有粉絲對(duì)產(chǎn)品更放心，也讓在直播平臺(tái)上“路過(guò)”的看客們能感受到品牌的獨(dú)特性，以及一直以來(lái)想傳達(dá)的正宗與健康飲食理念。

餐飲品牌在創(chuàng)立初期，除了很難大范圍地搜尋到目標(biāo)消費(fèi)者外，如何高效而準(zhǔn)確地向消費(fèi)者傳達(dá)品牌宗旨與經(jīng)營(yíng)理念等，也同樣困擾著餐飲人。直播平臺(tái)的出現(xiàn)，也許恰能成為一種將“路人轉(zhuǎn)粉”的良好途徑。

借助直播平臺(tái)的“病毒式”傳播，伏牛堂打開了更多的宣傳渠道；另外，借助“萌寵”這一形象IP，增添了與用戶的互動(dòng)話題，品牌與顧客之間不再只有產(chǎn)品可聊；并且，借助直播制作產(chǎn)品的過(guò)程，將品牌理念更自然地植入到顧客的心中，品牌形象也隨之樹立起來(lái)。但直播也不可隨意，需要注意內(nèi)容的編排，作秀式的直播不僅不能贏得看客關(guān)注，還有可能適得其反，引來(lái)粉絲不滿，最終喪失品牌口碑。

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