“十多年里，咖啡統(tǒng)治了我們的高檔街區(qū)，但另一種同樣很受歡迎的飲料——茶，卻很難找到好的質(zhì)量?！?/span>

這是英國(guó)茶飲品牌 Good & Proper 創(chuàng)始人 Emilie Holmes 在品牌網(wǎng)站上寫(xiě)下的話，她受到朋友的鼓勵(lì)想要給倫敦當(dāng)?shù)貛?lái)更多的好茶。但與直接開(kāi)店不同的是，她先將一部 1974 年雪鐵龍(Citro?n)H 型號(hào)的貨車(chē)改造成一種流動(dòng)的餐車(chē)，去往倫敦各個(gè)地方賣(mài)茶。這個(gè)計(jì)劃在眾籌網(wǎng)站 Kickstarter 上實(shí)現(xiàn)，在 2012 年 11 月，372 位捐贈(zèng)者眾籌了將近 1.5 萬(wàn)英鎊。

這輛貨車(chē)包括工作臺(tái)、儲(chǔ)物柜和售賣(mài)窗口，但并沒(méi)有提供人坐下來(lái)的地方，就像是在賣(mài)一杯咖啡或者街頭小吃。貨車(chē)出現(xiàn)在音樂(lè)節(jié)、婚禮的花園等類(lèi)似的活動(dòng)里，這些年輕人聚集的地方讓這個(gè)品牌本身變得年輕。兩年后，她想要找一個(gè)固定的地方開(kāi)店，于是到另一個(gè)眾籌平臺(tái) crowdcube 籌集了 18 萬(wàn)英鎊。

這家小店在倫敦肖爾迪奇區(qū)（Shoreditch），盒子一樣的空間只有 200 平方英尺（18.6 平方米），就像是將貨車(chē)給固定下來(lái)，只有一根長(zhǎng)椅讓人休息。英國(guó)建筑事務(wù)所 Kennedy Woods設(shè)計(jì)了這家店以及它的包裝，他們使用了一種明亮自然的風(fēng)格以區(qū)別咖啡店中昏暗的黑色調(diào)，更加親近而居家。

到了今年，他們?cè)趥惗亻_(kāi)設(shè)了一家更大的店，再次邀請(qǐng)英國(guó)建筑事務(wù)所 Kennedy Woods 設(shè)計(jì)。

新店的墻面保留了磚塊的痕跡，在前臺(tái)和后面的座位區(qū)之間用圓拱門(mén)連接，顯得古樸自然。室內(nèi)用淺色的木材裝飾桌椅和地板，綠色植物點(diǎn)綴其中，營(yíng)造一種清新而居家的環(huán)境。這里可供 20 多個(gè)人坐下來(lái)聚會(huì)、聊天或者辦公，就像是在咖啡館一樣。此外，這里還舉辦品茶交流會(huì)（TEA TASTING EVENTS），鼓勵(lì)人們一起品嘗不同的茶葉、分享泡茶方式。

在茶葉選擇上，他們有一群熱愛(ài)啤酒且同樣對(duì)茶有熱情的團(tuán)隊(duì)來(lái)品嘗來(lái)自全球各地的茶，逐漸建立了與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)的聯(lián)系，保證茶葉沒(méi)有添加物。“對(duì)我們來(lái)說(shuō)了解每種茶產(chǎn)自哪里非常重要，這些茶都不是隨機(jī)選擇的?！?/span>

茶葉分成了黑色、烏龍、綠色、白色和草本 5 類(lèi)，更有趣的是，他們將茶葉品種標(biāo)上數(shù)字，按照被發(fā)現(xiàn)的時(shí)間先后順序排列，現(xiàn)在已排列到了第 25 號(hào)。

在官網(wǎng)上，他們也出售茶葉和一些來(lái)自日本等地的茶具。茶葉售價(jià)在 4~10 英鎊之間，簡(jiǎn)潔而大方的包裝同樣是適合年輕人的，為了讓你更了解這些茶，它的本來(lái)樣子和泡水后都做了對(duì)比圖片，它的味道也有另外說(shuō)明。

官網(wǎng)頁(yè)面

兩家門(mén)店都只在工作日的早上 8 點(diǎn)到下午 6 點(diǎn)開(kāi)放，周六的中午他們依然會(huì)開(kāi)出那輛貨車(chē)去 Lewisham Way。此外，這種流動(dòng)售賣(mài)的形式被發(fā)展成去熱門(mén)的零售空間開(kāi)快閃店，具體地址會(huì)在 Facebook、Instagram 上通知。

本文來(lái)源于好奇心日?qǐng)?bào)，由餐飲界txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！