對于員工激勵或者管理，很多餐廳的管理者，特別是中層管理者會覺得很委屈：我一沒有給下屬升職的權(quán)利，二沒有給他們加薪，你讓我怎么激勵下屬，怎么留住他們？光耍嘴皮子怎么行？

就在一些管理者仍然抱著傳統(tǒng)激勵手段不放的時候，參某發(fā)現(xiàn)已有一些管理者，在實踐中創(chuàng)造性地總結(jié)了不少行之有效的低成本甚至零成本的軟性激勵方法。

1對員工不斷認(rèn)可

杰克·韋爾奇說：“我的經(jīng)營理論是要讓每個人都能感覺到自己的貢獻(xiàn)，這種貢獻(xiàn)看得見，摸得著，還能數(shù)得清?！碑?dāng)員工完成了某項工作時，最需要得到的是上司對其工作的肯定。上司的認(rèn)可就是對其工作成績的最大肯定。經(jīng)理主管人員的認(rèn)可是一個秘密武器，但認(rèn)可的時效性最為關(guān)鍵。

如果用得太多，價值將會減少，如果只在某些特殊場合和少有成就時使用，價值就會增加。采用的方法可以打一個私人電話祝賀員工，或者私下送他們一份小禮物祝賀員工取得的成績或在公眾面前跟他握手并表達(dá)對他/她的賞識。

每名員工再小的好表現(xiàn)，若能得到認(rèn)可，都能產(chǎn)生激勵的作用。拍拍員工的肩膀、寫張簡短的感謝紙條，這類非正式的小小表彰，比公司一年一度召開盛大的模范員工表揚(yáng)大會，效果可能更好。

每位餐廳的員工都希望得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識或者認(rèn)可，如果給他們鼓勵和認(rèn)可的人是高管甚至老板的話，這種激勵將是巨大的！比如，老板請員工的家人進(jìn)餐，或者因為服務(wù)員拾金不昧給予旅游之類的。

2對員工真誠表揚(yáng)

這是認(rèn)可員工的一種形式。餐廳管理者大都吝于表揚(yáng)員工做得如何，有些人將此歸咎于缺乏必要的技巧。其實，表揚(yáng)員工并不復(fù)雜，根本無需考慮時間與地點的問題，隨時隨地都可以夸獎員工。如在會議上或公司主持的社會性集會上、午宴上或辦公室里，在輪班結(jié)束或輪班前、輪班之中的任何可能之時都可以給予一句話的肯定，就可達(dá)成意想不到的激勵效果。

當(dāng)成績在員工們頭腦中還很新奇的時候，表揚(yáng)員工會起到非常奇特的效果，最有效的做法就是走到下屬中間，告訴你的下屬：“你做得太棒了，再加把勁創(chuàng)造公司的新記錄，到那時我要給你開慶功會”……要抓住任何一個表揚(yáng)能帶來積極影響的機(jī)會。

在恰當(dāng)?shù)臅r間從恰當(dāng)?shù)娜丝谥械莱鲆宦曊嬲\的謝意，對員工而言比加薪、正式獎勵或眾多的資格證書及勛章更有意義。這樣的獎賞之所以有力，部分是因為經(jīng)管理者在第一時間注意到相關(guān)員工取得了成就，并及時地親自表示嘉獎。

打動人最好的方式就是真誠的欣賞和善意的贊許。韓國某大型公司的一個清潔工，本來是一個最被人忽視、最被人看不起的角色，但就是這樣一個人，卻在一天晚上公司保險箱被竊時，與小偷進(jìn)行了殊死搏斗。

事后，有人為他請功并問他的動機(jī)時，答案卻出人意料。他說：當(dāng)公司的總經(jīng)理從他身旁經(jīng)過時，總會不時地贊美他“你掃的地真干凈”。你看，就這么一句簡簡單單的話，就使這個員工受到了感動，并以身相許。這也正合了中國的一句老話“士為知己者死”。

3給員工榮譽(yù)和頭銜

為工作成績突出的員工頒發(fā)榮譽(yù)稱號，強(qiáng)調(diào)公司對其工作的認(rèn)可，讓員工知道自己是出類拔萃的，更能激發(fā)他們工作的熱情。

員工感覺自己在公司里是否被重視是工作態(tài)度和員工士氣的關(guān)鍵因素。管理者在使用各種工作頭銜時，要有創(chuàng)意一些。可以考慮讓員工提出建議，讓他們接受這些頭銜并融入其中。最基本地講，這是在成就一種榮譽(yù)感，榮譽(yù)產(chǎn)生積極的態(tài)度，而積極的態(tài)度則是成功的關(guān)鍵。

比如，你可以在自己的團(tuán)隊設(shè)立諸如“創(chuàng)意天使”、“智慧大師”、“霹靂沖鋒”、“完美佳人”等各種榮譽(yù)稱號，每月、每季、每年都要評選一次，當(dāng)選出合適人選后，要舉行適當(dāng)隆重的頒發(fā)榮譽(yù)的儀式，讓所有團(tuán)隊人員為榮譽(yù)而歡慶。

4給予一對一的指導(dǎo)

指導(dǎo)意味著員工的發(fā)展，而主管人員花費的僅僅是時間。但這一花費的時間傳遞給員工的信息卻是你非常在乎他們！而且，對于員工來說，并不在乎上級能教給他多少工作技巧，而在乎你究竟有多關(guān)注他。無論何時，重點是肯定的反饋，在公眾面前的指導(dǎo)更是如此。在公共場合要認(rèn)可并鼓勵員工，這對附近看得見、聽得清所發(fā)生的事的其他人來說會起到一個自然的激勵作用。

在餐飲行業(yè)，廚師和服務(wù)員都是相對年輕的小姑娘、小伙子，他們對工作有困惑，對人生迷茫的時候需要榜樣的力量和幫助。這時，餐廳里面的店長、總經(jīng)理、廚師長、總廚就是他們的人生目標(biāo)或者學(xué)習(xí)的對象。他們希望得到前輩的指導(dǎo)和幫助，如果能時不時和他們談?wù)勑?，聊聊天，解答他們對于工作和生活的疑問，這樣的激勵作用將是巨大的。

5領(lǐng)導(dǎo)角色和授權(quán)

給員工領(lǐng)導(dǎo)角色以酬勞其表現(xiàn)，不僅可以有效地激勵員工，還有助于識別未來的備選人才。讓員工主持短的會議；通過組織培訓(xùn)會議發(fā)揮員工的力量及技能，并讓其中的一名員工領(lǐng)導(dǎo)這個培訓(xùn)；當(dāng)某位員工參加外面的研究會或考察后指派其擔(dān)任培訓(xùn)會議的領(lǐng)導(dǎo)，讓他簡短地對其他員工說明與研究會相關(guān)的內(nèi)容及重點等都是不錯的方式，還可考慮讓員工領(lǐng)導(dǎo)一個方案小組來改善內(nèi)部程序。

授權(quán)是一種十分有效的激勵方式。授權(quán)可以讓下屬感到自己擔(dān)當(dāng)大任，感到自己受到重視和尊重，感到自己與眾不同，感到自己受到了上司的偏愛和重用。在這種心理作用下，被授權(quán)的下屬自然會激發(fā)起潛在的能力，甚至為此兩肋插刀、赴湯蹈火也在所不辭。

海底撈的員工每個月都具有一定的免單或者增菜的權(quán)限。他們不需要經(jīng)過上級批準(zhǔn)或者申請，只要他們認(rèn)為可以或者有必要就能實施這樣的權(quán)限。員工授權(quán)聽起來很不可思議，但是偏偏就是這樣的一份信任使得海底撈火鍋成為了行業(yè)的楷模并且成為眾多企業(yè)模仿的對象。

6團(tuán)隊活動

不定期的團(tuán)隊活動可以增強(qiáng)凝聚力，同時反過來也有助于增強(qiáng)團(tuán)隊精神，而這樣做最終會對工作環(huán)境產(chǎn)生影響，營造一個積極向上的工作氛圍。如中秋節(jié)前夕的晚會、元旦前的野餐、重陽節(jié)的爬山、三八前的出游、員工的生日聚餐、團(tuán)隊?wèi)c功會等，這些都可以成功地將員工聚到一起度過快樂的時光。

同時，最好再將這些活動通過圖片展示、DV攝制等手段保留下來，放在公司或團(tuán)隊的網(wǎng)站或網(wǎng)頁上，讓這些美好的回憶成為永恒，時刻給員工溫馨的體驗與團(tuán)隊歸屬的激勵。

7休假

實行爭取休假時間的競賽。為爭取15分鐘或者半個小時的休息，員工會像爭取現(xiàn)金的獎勵一樣努力工作。在許多情況下，當(dāng)員工面臨選擇獎金和休假獎勵時，他們都會選擇休假。如果一個業(yè)績目標(biāo)是由團(tuán)隊或所有員工一起來完成時，最適合的獎勵就是休假。

8主題競賽

組織內(nèi)部的主題競賽不僅可以促進(jìn)員工績效的上升，更重要的是，這種方法有助于保持一種積極向上的環(huán)境，對減少員工的人事變動率效果非常明顯。一般來說，可將周年紀(jì)念日、運動會以及文化作為一些競賽的主題，還可以以人生價值的探討、工作中問題、價值創(chuàng)新等作為主題。定期舉辦小型或大型運動會無疑給員工帶來快樂和團(tuán)隊的感覺，文化也可以用來創(chuàng)造一些主題競賽。

9榜樣傳遞激情

標(biāo)桿學(xué)習(xí)是團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)的一個重要武器。榜樣的力量是無窮的，通過樹立榜樣，可以促進(jìn)群體的每位成員的學(xué)習(xí)積極性。雖然這個辦法有些陳舊，但實用性很強(qiáng)。一個壞員工可以讓大家學(xué)壞，一位優(yōu)秀的榜樣也可以改善群體的工作風(fēng)氣。樹立榜樣的方法很多，有日榜、周榜、月榜、季榜、年榜，還可以設(shè)立單項榜樣或綜合榜樣，如創(chuàng)新榜、總經(jīng)理特別獎等。

激情是具有感染力的，一個充滿激情和活力的領(lǐng)導(dǎo)人才能帶出一個充滿激情的團(tuán)隊。把激情傳遞出去的方法很簡單，那就是注重溝通，給員工講個話，講話除了工作專業(yè)知識以外，還告訴他們?nèi)绾慰创麄兊穆殬I(yè)生涯，在職業(yè)生涯里，應(yīng)具備什么樣的態(tài)度，如何把自已準(zhǔn)備好，提升他們的信心。

參某說

給下屬提職加薪固然是激勵下屬必不可少的手段和措施，但金錢和職位都是有限的，而人的欲望卻是無限的。很顯然，僅僅依靠加薪與晉升是無法滿足員工的欲望的，而上述所列舉的一些偏重人的精神與情感方面的激勵方法和技巧，不僅低成本甚至是零成本，而且可以反復(fù)使用，不斷創(chuàng)新。

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