新張期間，你砸廣告了嗎?

開(kāi)業(yè)前先預(yù)熱，邀請(qǐng)一大波美食大咖試吃，吃后微信微博各種贊，但就是不告訴讀者店名，讓人家猜來(lái)猜去，撓得人心里癢癢的。

△開(kāi)業(yè)前請(qǐng)美食大咖來(lái)預(yù)熱

好啦，隆重開(kāi)業(yè)!老板開(kāi)始砸錢，請(qǐng)媒體、廣告公司集中轟炸。

第一輪，先上幾個(gè)自媒體大號(hào)。于是，大號(hào)微信發(fā)布后，第二天店門口就排起長(zhǎng)龍。連續(xù)兩周內(nèi)，人氣保持超級(jí)火爆，每天營(yíng)業(yè)額足足超出預(yù)計(jì)10倍。

再過(guò)兩周，人氣也還算不錯(cuò)，只是不再火爆，人氣指數(shù)漸漸下降。

OK，接下來(lái)讓其他媒體延續(xù)這股溫?zé)?，電視電臺(tái)美食節(jié)目，報(bào)紙雜志等紙媒，地鐵公交等戶外廣告，一波又一波。

△ 燒錢砸廣告這事，不是誰(shuí)都扛得住的

開(kāi)業(yè)第一季度，砸下的廣告費(fèi)，三五十萬(wàn)不在話下。老板掐指一算，開(kāi)店錢是賺了些，可是除去廣告費(fèi)，也不剩多少。

借力成阻力，“人氣”成“生氣”!

很多老板，新張期間砸完廣告后，還會(huì)繼續(xù)投放小型的廣告，并回歸到正常做生意狀態(tài)。每天打開(kāi)門面，笑臉相迎，誰(shuí)知，生意卻一天不如一天。

老板開(kāi)始納悶，不對(duì)啊，明明投放了那么多廣告，怎么就沒(méi)人來(lái)呢?這才趕緊總結(jié)歸納，看看哪里出了問(wèn)題。

搜集完八方點(diǎn)評(píng)，各種差評(píng)、各種埋怨：

1.點(diǎn)了招牌菜，發(fā)現(xiàn)和照片完全不一樣，難吃!

2.排隊(duì)排了一個(gè)小時(shí)，好不容易坐下來(lái)，居然告訴我這個(gè)沒(méi)有那個(gè)沒(méi)有。

3.服務(wù)員喊了半天，都沒(méi)個(gè)人影，水也沒(méi)得喝一口。

……

△ 老子很不爽

想想，網(wǎng)絡(luò)上如果各種差評(píng)包圍著你的新店，能對(duì)你的餐廳造成什么樣的效果!

廣告打得好，是借力，打不好，反而成阻力。如果咱自己還沒(méi)準(zhǔn)備好，那打廣告攢來(lái)的“人氣”，分分鐘都可能演變成“生氣”。

這樣打廣告，敗在哪?

?期望值給得太高

產(chǎn)品一般般，或者沒(méi)達(dá)到理想效果，卻事先在宣傳廣告上，說(shuō)好得不得了。如果害怕過(guò)于低調(diào)，也許可以適當(dāng)拔高，但千萬(wàn)不能拋離實(shí)際太遠(yuǎn)，否則給顧客帶來(lái)心理落差越大，他罵你就越兇，完了他還會(huì)很熱絡(luò)地勸告身邊朋友不要過(guò)來(lái)。

△ 你欺騙了我的感情

?應(yīng)對(duì)措施準(zhǔn)備不足

1.排隊(duì)

怎么樣才能讓大家好好排隊(duì)，并坐下來(lái)愉快用餐呢?你的排隊(duì)區(qū)域劃分好，并做好應(yīng)對(duì)措施了嗎?

在這點(diǎn)，海底撈真的是做到了極致。但也不是說(shuō)我們一定要學(xué)海底撈那套，搞美甲、送瓜子等各種服務(wù)，不過(guò)放個(gè)飲水機(jī)在旁邊，讓客人自己倒水喝，倒不難吧。

△ 海底撈給排隊(duì)客人免費(fèi)做美甲

2.產(chǎn)品

講到底，最根本還是產(chǎn)品。如果排除萬(wàn)難，總算能吃到好吃的，顧客大多也都會(huì)一笑而過(guò)。所以，如果是因?yàn)轭櫩吞?，而因?yàn)樽约涸O(shè)備不足，或者廚師應(yīng)付不來(lái)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，那就真的太可惜了。

△廚師忙到發(fā)飆

3.備貨

預(yù)料不到排隊(duì)瘋成什么樣，海鮮等不太好儲(chǔ)存的原材料又不敢多采購(gòu)，難免造成備貨不足。

4.服務(wù)

服務(wù)員都累趴了，哪還能好好服務(wù)。

各種各樣的問(wèn)題，全都集中在這么短的時(shí)間內(nèi)爆發(fā)出來(lái)，拿錢打的廣告，卻是拿起石頭砸自己的腳。

餐廳升級(jí)，光靠廣告?

老劉的中餐廳開(kāi)了十幾年，生意一直平平穩(wěn)穩(wěn)，想要來(lái)一場(chǎng)升級(jí)，所以選擇了學(xué)習(xí)新餐廳，打起當(dāng)下潮流廣告。

可是錢花了好幾萬(wàn)，生意卻還是老樣子。

這是為什么呢?

餐廳想要升級(jí)，卻只靠廣告重新包裝，而店里整個(gè)定位，包括裝修、菜品、服務(wù)，幾乎沒(méi)做任何改變，這樣的廣告，無(wú)疑只能以無(wú)效告終。

會(huì)趕客的廣告，你補(bǔ)了幾刀?

下面這幾種廣告，不但可能沒(méi)有效果，還可能趕走顧客，你的廣告千萬(wàn)別像這個(gè)樣子哦。

1.一個(gè)標(biāo)題無(wú)數(shù)亮點(diǎn)

小編：老板，新品姜蓉蟹，宣傳文章標(biāo)題就寫打5折吧。

老板：光打折不夠，還要體現(xiàn)我們是原創(chuàng)，還有螃蟹是自己養(yǎng)殖的。

小編：哦，那就自家養(yǎng)殖獨(dú)創(chuàng)新品姜蓉蟹5折。

老板：等等，我還要請(qǐng)美食家王刀刀一起來(lái)品嘗，你把這也寫上吧。

小編：哦，那就自家養(yǎng)殖獨(dú)創(chuàng)新品姜蓉蟹5折+特邀美食家王刀刀品嘗。

標(biāo)題寫完后，小編醉了，顧客也醉了。老板，還是提醒一下，咱亮點(diǎn)不在多，只在精，所謂面面俱到，就是面面不俱到。

簡(jiǎn)潔干凈，一點(diǎn)就亮，客人才好記，記住了才是有效的宣傳。

2.為創(chuàng)意而創(chuàng)意

很多餐廳都嘗試創(chuàng)意設(shè)計(jì)，但結(jié)果往往不盡人意。欣賞完設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意，就沒(méi)別的事了，客人對(duì)這個(gè)餐廳，里邊的美食，還是一無(wú)所知。

所以，創(chuàng)意設(shè)計(jì)首要，就是了解消費(fèi)者的需求，如果為了創(chuàng)意而創(chuàng)意，設(shè)計(jì)師也許出了名，對(duì)生意卻沒(méi)啥用。

△炸得我 一頭霧水

3.平庸到發(fā)霉

這個(gè)不多說(shuō)，扔一張照片，您瞅瞅。如果下次再看到這樣的廣告，我只想跪下來(lái)，跟老板說(shuō)，求求你了。

上面這張海報(bào)密密麻麻的字，無(wú)數(shù)張摳出來(lái)的小圖，花里胡哨的顏色，真的很丑很丑?？上?，這卻是市面上最常見(jiàn)的廣告。你覺(jué)得會(huì)有人對(duì)它感興趣嗎?

而換做這樣，是不是又好玩又清爽?

4.全民大抄襲

借助熱點(diǎn)話題，跟進(jìn)營(yíng)銷肯定是好事。但是，模仿不當(dāng)或沉迷抄襲，就不好了。好比，最近“說(shuō)翻就翻的小船”，剛出來(lái)大家覺(jué)得新鮮好玩，但是一下子所有領(lǐng)域都在模仿，餐飲業(yè)當(dāng)然也用上，“來(lái)我家吃牛扒，友誼的小船不會(huì)翻?！薄靶麻_(kāi)張全場(chǎng)2折，不來(lái)，友誼的小船說(shuō)翻就翻?！?/span>

老板你再這樣下去，我也要和你翻了。

無(wú)論是借助媒體廣告，還是內(nèi)部做廣告，打得好，事半功倍，營(yíng)業(yè)額往上飆升，都不是夢(mèng)?？墒谴虻貌划?dāng)，花了錢，生意沒(méi)好轉(zhuǎn)是一回事，加速餐廳關(guān)門也是有可能的。

最后，咱還是老生常談，做好味道、服務(wù)、環(huán)境，修好內(nèi)功，齊頭并進(jìn)，才能保證餐廳生意長(zhǎng)長(zhǎng)久久啊。

在《廣告的沒(méi)落，公關(guān)的崛起》一書中，我們還可以借鑒，做好自身公關(guān)!比如新品推出時(shí)，請(qǐng)真正懂吃又有影響力的朋友一起品嘗。好吃的話，人家一定樂(lè)意給你做宣傳。這樣是不是省錢、省事、又奏效?當(dāng)然，前提還是，自家東西得好!

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