今年3月，關(guān)于海底撈貼身開店圍剿巴奴的消息，成為火鍋行業(yè)開年最大爆點(diǎn)之一，備受各方關(guān)注。

面對(duì)輿論熱議，作為激戰(zhàn)的兩大主角，海底撈和巴奴均未公開回應(yīng)。但最新消息顯示，在暗地里，這場(chǎng)火鍋雙雄的激戰(zhàn)繼續(xù)發(fā)酵，海底撈在鄭州連發(fā)大招，或意味著圍剿巴奴勢(shì)頭再度升級(jí)。

一、海底撈鄭州大招一：團(tuán)購打折

“海底撈鄭州也可以買團(tuán)購劵了！”4月初的一天，在某知名團(tuán)購網(wǎng)站顯示，海底撈鄭州的不少門店，放出了價(jià)格優(yōu)惠的代金券與閃惠團(tuán)購。

海底撈鄭州門店在某網(wǎng)站的優(yōu)惠活動(dòng)

筆者登陸該網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，在海底撈鄭州的經(jīng)三店、凱德廣場(chǎng)等多家門店，出現(xiàn)了915元代1000元、460元代500元等不同價(jià)格的打折優(yōu)惠。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，海底撈在鄭州的價(jià)格向來少有優(yōu)惠。最近借團(tuán)購網(wǎng)站大面積放價(jià)，頗不尋常。

有敏感的人從海底撈此次打折放價(jià)上，嗅出了價(jià)格戰(zhàn)的味道。

今年2月份，有消息稱在無錫，海底撈于2015年12月22日到2016年2月21日期間，推出一系列廉價(jià)菜，涉及促銷的菜品價(jià)格基本是原價(jià)的3折左右，其中脆脆毛肚僅為原價(jià)50元的2折。

由于涉及促銷者大多是巴奴的核心菜品，這一舉措，被當(dāng)?shù)叵M(fèi)者定義為“海底撈欲以價(jià)格戰(zhàn)反攻巴奴”。 此后，海底撈的廉價(jià)毛肚，依然在無錫被作為特價(jià)和主打促銷菜品。網(wǎng)友曝出的圖片顯示，脆脆毛肚作為頭號(hào)特價(jià)菜標(biāo)價(jià)36元。

由于在無錫和鄭州兩地海底撈被巴奴反壓一頭，海底撈再在鄭州推出打折優(yōu)惠，難免會(huì)令人嗅出不同感覺。

二、海底撈鄭州大招二：川劇變臉

不僅價(jià)格戰(zhàn)，海底撈在多個(gè)層面的動(dòng)作，凸顯這家火鍋大佬的區(qū)域反攻意圖。比如在餐廳大力引入經(jīng)典的川劇“變臉”。

今年3月的一天，鄭州海底撈錦藝店，作為海底撈增值服務(wù)的“變臉”正在店內(nèi)上演。隨著劇情的進(jìn)展，在舞蹈動(dòng)作的掩護(hù)下，一張一張的臉變幻不斷。

變臉之于川劇，有如噴火之于秦腔，皆屬招牌路數(shù)、看家絕技。

川劇變臉

不少食客興趣盎然觀看的同時(shí)，也有就餐的低齡兒童因害怕而把臉埋進(jìn)了父母的懷抱。

其實(shí)，對(duì)于海底撈來說，除了上演川劇變臉節(jié)目，還演繹了一出現(xiàn)實(shí)版的“變臉”——變被動(dòng)為主動(dòng)，俯下身子勾搭部分娛樂商家。

據(jù)了解，海底撈鄭州正在部分領(lǐng)域展開跨界聯(lián)盟洽談。“海底撈正在主動(dòng)和我們洽談跨界合作。”3月28日，鄭州一家量販KTV負(fù)責(zé)人對(duì)外透露稱，“對(duì)方希望能在客戶導(dǎo)流方面與我們展開合作?！?/span>

三、海底撈鄭州大招三：按摩拔筋

海底撈的又一個(gè)大招，便是在其變態(tài)服務(wù)上大做文章。

最近有網(wǎng)友爆料，鄭州海底撈錦藝店如今新推出元?dú)獾腊谓?、按摩服?wù)，大力升級(jí)其看家本領(lǐng)“變態(tài)服務(wù)”。

據(jù)知情人士透露，海底撈在鄭州錦藝店的美容服務(wù)，目前僅是體驗(yàn)測(cè)試。按照計(jì)劃，將在一定時(shí)機(jī)向鄭州全市的海底撈門店推廣。按照目前的節(jié)奏，一旦推開，所有在海底撈就餐甚至不就餐的市民，均可享受到海底撈免費(fèi)的“普惠美容服務(wù)”！

跨界合作，打造服務(wù)體驗(yàn)

其實(shí)，這也是跨界合作的成果。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的說法，這是海底撈與國內(nèi)一家名為“美道家”的O2O美容平臺(tái)聯(lián)合推出的服務(wù)，在美道家為自身客戶導(dǎo)流的同時(shí)，也為海底撈的強(qiáng)大服務(wù)“錦上添花”。

圍剿巴奴不斷升級(jí)？ 海底撈也是拼了

眾所周知，一貫以來，海底撈的最大核心競(jìng)爭(zhēng)力是服務(wù)，巴奴則提出“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的產(chǎn)品主義，另立山頭對(duì)行業(yè)大哥隔空挑戰(zhàn)。這種挑戰(zhàn)的一個(gè)直接結(jié)果是，在部分區(qū)域市場(chǎng)，巴奴甚至從排隊(duì)和認(rèn)知上還蓋過海底撈一頭。

綜合多方消息顯示，2016年以來，海底撈對(duì)眼見成勢(shì)并對(duì)自身構(gòu)成威脅的小弟，開始展開了節(jié)節(jié)反攻。

除了在部分區(qū)域發(fā)起價(jià)格戰(zhàn)外，此前媒體報(bào)道顯示，海底撈還在鄭州連開新店貼身近攻，比如海底撈新開業(yè)和籌備中的兩家新店緊貼巴奴毛肚火鍋的店面。海底撈正在洽談的鄭州兩家意向店面，同樣位于巴奴店面周邊。

再加上新增元?dú)獾腊谓睢茨Ψ?wù)、展開多方跨界聯(lián)盟等，不少人從這家火鍋大佬的一系列動(dòng)作讀出市場(chǎng)激戰(zhàn)的火藥味。

面對(duì)圍剿，巴奴毛肚火鍋似乎風(fēng)平浪靜，市場(chǎng)上尚未發(fā)現(xiàn)巴奴價(jià)格下調(diào)消息，也暫未發(fā)現(xiàn)其他反擊舉措。巴奴如何迎戰(zhàn)，這場(chǎng)火鍋雙雄的激戰(zhàn)走向何方，無疑是2016年春火鍋市場(chǎng)的最大懸念之一。

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