餐飲界報(bào)道 近日，作為中餐餐飲必不可少的原材料大蔥在多地的零售價(jià)暴漲。據(jù)相關(guān)資料顯示，去年同期的大蔥批發(fā)價(jià)僅0.3元/斤，但今年已經(jīng)突破了10元/斤。

作為中餐料理的主要調(diào)味品，大蔥價(jià)格的上漲必然導(dǎo)致店面的菜品成本上升，而成品的上漲必將對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)造成巨大的沖擊。對(duì)此，不少餐廳老板紛紛出招應(yīng)對(duì)，有的直接推遲開(kāi)營(yíng)時(shí)間，過(guò)年前后菜價(jià)漲幅最為明顯，為躲過(guò)這個(gè)“大浪”期，商家選擇延遲開(kāi)營(yíng)；也有商家對(duì)菜品做出調(diào)整，做菜時(shí)盡量少用蔥或不用蔥以降低成本。然而這些無(wú)奈之舉卻也在一定程度上影響了消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，飯館延遲開(kāi)營(yíng)的行為，在年后一段時(shí)間里影響了不少上班族，而減少調(diào)味品的使用則影響了菜品的口感，引起消費(fèi)者的不滿。

然而菜品價(jià)格究竟該不該隨之上漲也成了眾多餐飲老板們的艱難選擇。蔥蒜等中餐必要的調(diào)味品已經(jīng)在近一年里不停地上漲，菜品成本隨之上升的同時(shí)若不及時(shí)調(diào)整菜品價(jià)格，餐廳必將承受不住負(fù)荷，但價(jià)格提升也不是輕而易舉的事。如何在保證餐廳基本利潤(rùn)的同時(shí)讓消費(fèi)者仍能接受你的產(chǎn)品及價(jià)格，還需所有餐飲老板仔細(xì)斟酌。

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