2015年可謂“互聯(lián)網(wǎng)餐飲元年”，餐飲O2O概念一時(shí)喧囂塵上。然而在2015即將結(jié)束之際，總結(jié)一下可以發(fā)現(xiàn)：互聯(lián)網(wǎng)餐飲只是一種工具，捧得再高也得落地；互聯(lián)網(wǎng)人強(qiáng)調(diào)的O2O閉環(huán)，如果不能給餐飲商家?guī)?lái)利潤(rùn)，便只是浮云；而用戶從哪里來(lái)，則是所有餐廳關(guān)注的終極問(wèn)題。而我們最近就有這么一家餐廳案例，能夠完美解答以上所有關(guān)于“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”的種種疑慮。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲系統(tǒng)拴住顧客  二次消費(fèi)達(dá)60%

“對(duì)餐廳而言需求其實(shí)很簡(jiǎn)單：怎么樣讓餐廳每天顧客滿盈、收入增長(zhǎng)。而我們采取的方法，就是利用互聯(lián)網(wǎng)餐飲來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)?！被罩萏趵习褰榻B道。他表示，徽州太太與傳統(tǒng)餐飲的區(qū)別在于，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)連接用戶，加強(qiáng)餐飲點(diǎn)餐系統(tǒng)的甄別投入，從而吸引更多新客流量，通過(guò)與顧客的互動(dòng)產(chǎn)生價(jià)值。

王老板認(rèn)為，為了提高連接用戶的效率和質(zhì)量，必須選用能夠與互聯(lián)網(wǎng)接軌的餐飲系統(tǒng)：“我們采用了飯小二手機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)，因?yàn)樵撓到y(tǒng)采用聯(lián)網(wǎng)方式運(yùn)營(yíng)，且可以通過(guò)微信或者APP與用戶對(duì)接，因此用戶消費(fèi)行為等信息可以進(jìn)入我們系統(tǒng)后臺(tái)，通過(guò)對(duì)大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，讓我們能夠掌握用戶消費(fèi)習(xí)慣，了解用戶的來(lái)源和偏好，從而推送優(yōu)惠、活動(dòng)等信息，找到好的切入點(diǎn)引導(dǎo)用戶進(jìn)行二次消費(fèi)，同時(shí)更好的維護(hù)老客戶，提升長(zhǎng)期收入能力。”

此外，飯小二手機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)還有“統(tǒng)計(jì)報(bào)表”功能，讓餐廳老板隨時(shí)隨地用電腦查看餐廳運(yùn)營(yíng)情況。“除了忠實(shí)客戶以外，店里二次消費(fèi)率可達(dá)60%。這套系統(tǒng)不但可以吸引顧客，更可以控制成本、提高效率，改善用戶體驗(yàn)，讓我對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)情況了如指掌?！蓖趵习逍χf(shuō)。

因此王老板認(rèn)為，提前預(yù)定預(yù)訂、點(diǎn)餐、支付、營(yíng)銷、顧客管理與數(shù)據(jù)分析的餐飲管理系統(tǒng)至關(guān)重要，如果還可以基于微信公眾號(hào)或微信為餐廳進(jìn)行品牌營(yíng)銷，那更是如虎添翼?！帮埿《謾C(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)要做到的就是幫助餐廳老板實(shí)現(xiàn)顧客導(dǎo)流與增收的目的，同時(shí)將互聯(lián)網(wǎng)工具融入到商家財(cái)務(wù)系統(tǒng)中去，讓商家切實(shí)看到你為他以及他的顧客所提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)與效率工具，從而成為餐飲商家的戰(zhàn)略合作伙伴，總的來(lái)說(shuō)就是要為餐飲商家考慮更多?！憋埿∈謾C(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)的產(chǎn)品經(jīng)理王先生評(píng)價(jià)道。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲是一種工具   助力經(jīng)營(yíng)打造品牌

徽州太太提供了“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”的完整解決方案，且具有很強(qiáng)的復(fù)制能力，原因就在于——互聯(lián)網(wǎng)餐飲終究是一種工具，它為餐飲經(jīng)營(yíng)和品牌打造服務(wù)。

在餐飲經(jīng)營(yíng)方面，除了剛剛提到的吸引更大客流量之外，王老板還認(rèn)為，將互聯(lián)網(wǎng)與餐飲相結(jié)合，能有效解決餐飲行業(yè)“三高”中的人力成本、租金成本兩大壓力：“在大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲人看來(lái)，要把餐廳運(yùn)營(yíng)好，一方面需要前期投入巨額的資金在選店址、精裝修、配服務(wù)等硬成本投入上，而另一方面為了控制成本，卻往往選擇在食材品質(zhì)上委曲求全，最終導(dǎo)致食品質(zhì)量欠佳，消費(fèi)者不買賬?！倍ヂ?lián)網(wǎng)餐飲不但降低了選擇的重要性，更因?yàn)榭车袅瞬糠终衅鸽y度越來(lái)越大的服務(wù)員基礎(chǔ)崗位，從而為餐廳經(jīng)營(yíng)節(jié)省了巨大的成本。

而在品牌經(jīng)營(yíng)上，飯小二手機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)也因?yàn)槟軌蛱峁﹦?chuàng)新的顧客體驗(yàn)，營(yíng)造了很好的口碑效應(yīng)。“思維模式和餐飲管理與服務(wù)，兩者缺一不可。餐廳的管理模式和經(jīng)營(yíng)理念是可以快速?gòu)?fù)制的，但餐飲管理服務(wù)只能通過(guò)長(zhǎng)期的錘煉來(lái)打造?！被罩萏珗?jiān)持利用互聯(lián)網(wǎng)餐飲系統(tǒng)提升顧客就餐體驗(yàn)，維護(hù)品牌的美譽(yù)度和用戶黏性，因而憑借獨(dú)特的模式在互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)占據(jù)了一席之地。

“餐飲人的成功絕不是依靠停留在口頭上的餐飲O2O，而是通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的口碑所創(chuàng)造。所以凡是那些你所見(jiàn)到的聽(tīng)到的覺(jué)得不錯(cuò)的餐廳，都來(lái)源于第三方的口碑。餐飲人的聰明之處就在于理解了餐飲O2O營(yíng)銷的本質(zhì)后，直接將焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)到了各種有利于口碑傳播的技術(shù)、方法及合作之上。”業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)道。

沖破依賴團(tuán)購(gòu)的陷阱   用互聯(lián)網(wǎng)餐飲營(yíng)造良性循環(huán)

餐飲是美食與服務(wù)的結(jié)合，有些人認(rèn)為，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)餐飲系統(tǒng)減少了服務(wù)員數(shù)量，可能會(huì)影響餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。對(duì)此王老板認(rèn)為，傳統(tǒng)餐飲業(yè)的服務(wù)講究的是人的服務(wù)，而飯小二手機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)為顧客提供的是更便捷、舒適的互聯(lián)網(wǎng)式服務(wù)：“互聯(lián)網(wǎng)式服務(wù)不是沒(méi)有服務(wù)，而是把人的服務(wù)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和科技的方式體現(xiàn)出來(lái)?！?/span>

此外，徽州太太亦敢于打破常規(guī)推廣模式。王老板認(rèn)為，餐飲行業(yè)目前遇到了一個(gè)發(fā)展困境，那就是人力、租金、原材料成本節(jié)節(jié)高升，消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的要求越來(lái)越高，以至于開(kāi)店成本升高，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈?！艾F(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)購(gòu)模式就是一場(chǎng)對(duì)商家的掠奪戰(zhàn)，看起來(lái)互聯(lián)網(wǎng)公司和顧客是收益的，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)整個(gè)行業(yè)卻很可能因此受損。反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果在互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲中能找到平衡點(diǎn)，找到對(duì)商家、用戶和平臺(tái)三者共贏的模式，才能在不破壞餐飲原有價(jià)格體系的前提下改進(jìn)服務(wù)模式——這，才是更好的出路?！蓖趵习逡会樢?jiàn)血地評(píng)價(jià)道。

當(dāng)然，當(dāng)各種成本高企，毛利率卻越來(lái)越低的時(shí)候，對(duì)餐飲管理與服務(wù)的要求十分高，中小餐飲企業(yè)根本無(wú)法在管理和服務(wù)上占得優(yōu)勢(shì)，因此餐廳的倒閉率節(jié)節(jié)攀升。而只有當(dāng)餐廳獲得正常的利潤(rùn)，才有優(yōu)化餐飲管理與服務(wù)的動(dòng)力，也才能輕松支付各種成本，也更有可能使用安全放心的食材，這樣用戶才能吃得更健康，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)才能持續(xù)地從餐飲商家那里獲得服務(wù)傭金，從而營(yíng)造出良性發(fā)展的行業(yè)環(huán)境。這也是王老板所衷心希冀的遠(yuǎn)景，也是飯小二手機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)所為之努力的目標(biāo)。

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