火鍋店調(diào)料小吃區(qū)應(yīng)配抽油煙機(jī)，重慶發(fā)布59項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)；3·15曝光槽頭肉3家公司被吊銷生產(chǎn)許可證，罰款1287萬(wàn)元；呷哺呷哺新菜單價(jià)格調(diào)整，套餐均價(jià)下調(diào)超10%；餓了么即時(shí)配送報(bào)告：預(yù)計(jì)2028年行業(yè)規(guī)模超過(guò)8100億；必勝客開(kāi)新模式店；涪陵榨菜：榨菜毛利率在50%以上；譚仔國(guó)際內(nèi)地市場(chǎng)收益年增33.5%；美團(tuán)進(jìn)一步打通到店到家業(yè)務(wù)，外賣會(huì)員延伸至餐飲酒旅；達(dá)美樂(lè)中國(guó)預(yù)計(jì)年內(nèi)達(dá)成千店；海底撈海外業(yè)務(wù)特海國(guó)際擬在納斯達(dá)克上市，發(fā)行約269萬(wàn)股；紫燕百味雞開(kāi)設(shè)澳洲首店；喜茶與BE@RBRICK聯(lián)名推出新品；奈雪×美少女戰(zhàn)士聯(lián)名開(kāi)售首日爆單，單日賣出超50萬(wàn)杯；好利來(lái)推出全新中式茶飲品牌“好茶”……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、火鍋店調(diào)料小吃區(qū)應(yīng)配抽油煙機(jī)，重慶發(fā)布59項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)
重慶日?qǐng)?bào)消息，5月14日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)（第八十三號(hào)）公告，共發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)59項(xiàng)。其中，在安全領(lǐng)域，針對(duì)火鍋經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)布了地方標(biāo)準(zhǔn)。
《第58部分：火鍋經(jīng)營(yíng)企業(yè)》中規(guī)定火鍋店從業(yè)人員超過(guò)100人的，應(yīng)設(shè)置安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)或安全生產(chǎn)管理人員；少于100人的，應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的安全生產(chǎn)管理人員。同時(shí)，這一地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)前廳環(huán)境、后廚環(huán)境、庫(kù)房環(huán)境等作出了規(guī)定。例如后廚合理布局調(diào)料、小吃、切配、粗加工、庫(kù)房等功能區(qū)，防止交叉污染；調(diào)料小吃區(qū)應(yīng)有抽油煙機(jī)、油煙凈化器等。
2、3·15曝光槽頭肉3家公司被吊銷生產(chǎn)許可證，罰款1287萬(wàn)元
新京報(bào)消息，5月11日，據(jù)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)、安徽省阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)顯示，被央視3·15晚會(huì)曝光使用劣質(zhì)槽頭肉生產(chǎn)梅菜扣肉的安徽廚先生食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司、阜陽(yáng)市春天食品有限公司等3家公司，已被阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局列入嚴(yán)重違法失信名單、吊銷食品生產(chǎn)許可證，并分別罰款420萬(wàn)元、573.44萬(wàn)元、293.76萬(wàn)元，共1287.2萬(wàn)元。此外，這3家公司還被阜陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管局吊銷食品生產(chǎn)許可證，列入嚴(yán)重違法失信名單。
3、被曝吃出石子
荊州日?qǐng)?bào)冷暖視頻消息，4月30日，湖北武漢一名女子在B&C面包店購(gòu)買的面包中吃出黑色石子。經(jīng)市監(jiān)局工作人員查證，女子購(gòu)買面包確實(shí)存在異常。最終女子獲得500元現(xiàn)金及其他補(bǔ)償。
餐企新聞
1、呷哺呷哺新菜單價(jià)格調(diào)整，套餐均價(jià)下調(diào)超10%
5月15日，呷哺呷哺對(duì)外上線的新菜單顯示，單人套餐及雙人套餐價(jià)格全面下調(diào)，單人餐均價(jià)58元，雙人餐均價(jià)130元，平均客單價(jià)不超過(guò)60元。除了套餐外，其他餐品也迎來(lái)不同程度的降價(jià)。此前，呷哺呷哺單人套餐均價(jià)65元，雙人套餐均價(jià)145元，這意味著呷哺呷哺新菜單套餐均價(jià)降幅超10%。
2、餓了么即時(shí)配送報(bào)告：預(yù)計(jì)2028年行業(yè)規(guī)模超過(guò)8100億元
5月16日，據(jù)餓了么藍(lán)騎士微信公眾號(hào)消息，餓了么新服務(wù)中心聯(lián)合艾瑞咨詢發(fā)布《中國(guó)即時(shí)配送行業(yè)研究報(bào)告》顯示，目前即時(shí)配送行業(yè)呈現(xiàn)全時(shí)段覆蓋等特征，預(yù)計(jì)2028年行業(yè)規(guī)模將超過(guò)8100億元。
上述報(bào)告提到，目前本地即時(shí)電商呈現(xiàn)“三全”新特征：全時(shí)段覆蓋、全品類供給和全場(chǎng)景服務(wù)，為本地商品零售與生活服務(wù)帶來(lái)了更為廣闊的新空間和行業(yè)發(fā)展的新增量。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)五年，即時(shí)配送行業(yè)規(guī)模將翻番，從2023年約3410億元，預(yù)計(jì)2028年將超過(guò)8100億元，成為少有的持續(xù)年均兩位數(shù)高速增長(zhǎng)的亮點(diǎn)賽道。
3、必勝客開(kāi)新模式店
小食代消息，近日，必勝客開(kāi)出名為“PizzaHutWOW”的新店型。根據(jù)菜單，其定價(jià)接近薩莉亞，其中面飯售價(jià)自15元起，飲料6元起。有分析認(rèn)為，這是必勝客正在探索的新模式店，希望通過(guò)提供給消費(fèi)者更豐富的選擇，高性價(jià)比的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者自在點(diǎn)餐。同時(shí)，在保留經(jīng)典特色產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行了份量的調(diào)整和優(yōu)化，價(jià)格實(shí)惠。
4、涪陵榨菜：榨菜毛利率在50%以上
5月15日，涪陵榨菜發(fā)布投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表顯示，公司榨菜毛利率在50%以上，其他品類毛利率大致在25%—40%區(qū)間。對(duì)于其他品類毛利率較低，涪陵榨菜解釋稱，其原因是銷量相對(duì)較少，規(guī)模效應(yīng)相對(duì)不足；另一方面是部分產(chǎn)品的原料把控能力、議價(jià)能力相對(duì)較弱，產(chǎn)品原料價(jià)格及成本穩(wěn)定性不及榨菜，對(duì)毛利率產(chǎn)生不利影響。
5、譚仔國(guó)際內(nèi)地市場(chǎng)收益年增33.5%
餐飲界消息，5月14日，譚仔國(guó)際公布全年業(yè)績(jī)，截至2024年3月31日止年度，集團(tuán)的收益增長(zhǎng)5.9%至27.48億港元，受惠于餐廳網(wǎng)絡(luò)凈增加14間及香港可比較餐廳收益輕微增長(zhǎng)。年內(nèi)溢利(撇除政府補(bǔ)貼)增加34.2%至1.17億港元。公告顯示，報(bào)告期內(nèi)，譚仔國(guó)際在香港以外地區(qū)的經(jīng)營(yíng)虧損收窄52.5%至1410萬(wàn)港元。其中，來(lái)自中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的收益同比增加33.5%。
6、美團(tuán)進(jìn)一步打通到店到家業(yè)務(wù)，外賣會(huì)員延伸至餐飲酒旅
財(cái)新網(wǎng)消息，據(jù)了解，美團(tuán)計(jì)劃將原本面向外賣業(yè)務(wù)的優(yōu)惠券營(yíng)銷活動(dòng)“神會(huì)員”推廣至到餐、酒店、休閑娛樂(lè)等多個(gè)業(yè)務(wù)范圍。目前該項(xiàng)目正在籌備，預(yù)計(jì)將于7月上線?！吧駮?huì)員”是美團(tuán)去年8月針對(duì)到家業(yè)務(wù)推出的營(yíng)銷工具，用戶可以一次性購(gòu)買多張外賣優(yōu)惠券，或者每日簽到領(lǐng)取免費(fèi)的優(yōu)惠券。
7、達(dá)美樂(lè)中國(guó)預(yù)計(jì)年內(nèi)達(dá)成千店
餐飲界消息，5月13日，達(dá)勢(shì)股份有限公司（達(dá)美樂(lè)中國(guó)）發(fā)布公告稱，5月初，達(dá)勢(shì)股份在一周內(nèi)布局了臺(tái)州、惠州、金華三個(gè)城市，首次進(jìn)入惠州和金華市場(chǎng)時(shí)打破了該品牌所有門店的日銷售額記錄。隨著新店開(kāi)業(yè)，達(dá)勢(shì)股份門店網(wǎng)絡(luò)快速拓寬，擴(kuò)展到中國(guó)33個(gè)城市。截至本稿件發(fā)布，達(dá)勢(shì)股份在中國(guó)運(yùn)營(yíng)超過(guò)850家門店，并計(jì)劃在2024年四季度開(kāi)設(shè)中國(guó)第1,000家門店。
8、海底撈海外業(yè)務(wù)特海國(guó)際擬在納斯達(dá)克上市，發(fā)行約269萬(wàn)股
餐飲界消息，5月14日，特海國(guó)際發(fā)布公告稱，公司計(jì)劃在納斯達(dá)克市場(chǎng)發(fā)行269.27萬(wàn)股美國(guó)存托股票（ADS），股票代碼為"HDL"，預(yù)期該股票將在該市場(chǎng)交易。公告中還提到，本次發(fā)行完成后，若承銷商不行使購(gòu)買額外ADS的選擇權(quán)，特海國(guó)際創(chuàng)始人張勇控制的實(shí)體將持有公司已發(fā)行股份的45.66%。
9、紫燕百味雞開(kāi)設(shè)澳洲首店
餐飲界消息，5月13日，紫燕百味雞官方公眾號(hào)發(fā)文稱，紫燕百味雞澳洲首店已于5月12日開(kāi)業(yè)，門店位于澳大利亞墨爾本市BoxHill。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，紫燕食品董事長(zhǎng)戈吳超、供應(yīng)鏈副總裁崔俊鋒、海外事業(yè)部總監(jiān)周英奇和澳洲經(jīng)銷商張少明、宋子豪共同為新店開(kāi)業(yè)剪彩。據(jù)了解，未來(lái)紫燕百味雞計(jì)劃進(jìn)一步開(kāi)拓海外市場(chǎng)，除了墨爾本，還將布局悉尼、布里斯班等其他澳洲城市。
飲品新聞
1、喜茶與BE@RBRICK聯(lián)名推出新品
5月13日，喜茶官宣與知名潮玩BE@RBRICK聯(lián)名，雙方聯(lián)合推出聯(lián)名特調(diào)飲品「BE@RBRICK·黑鳳梨」、聯(lián)名版HEYTEA x BE@RBRICK公仔套組，以及結(jié)合雙方品牌元素全新設(shè)計(jì)的黑銀視覺(jué)包材、周邊、主題店氛圍及線下活動(dòng)等，帶來(lái)全方位的酷黑潮流體驗(yàn)。
2、奈雪×美少女戰(zhàn)士聯(lián)名開(kāi)售首日爆單，單日賣出超50萬(wàn)杯
5月15日，新茶飲賽道開(kāi)創(chuàng)者奈雪的茶攜手超高人氣動(dòng)漫《美少女戰(zhàn)士》推出霸氣鮮果茶聯(lián)名套餐。品牌消息，該聯(lián)名首日開(kāi)售即爆單，一天售出超50萬(wàn)杯鮮果茶，全國(guó)門店?duì)I業(yè)額大幅提升，部分門店增長(zhǎng)更是達(dá)到600%。
3、好利來(lái)推出全新中式茶飲品牌“好茶”
5月13日，好利來(lái)官宣推出全新中式茶飲品牌“好茶”，使用0香精原葉真茶、0奶精鮮牛奶制作，整杯0反式脂肪酸，還原純粹本味好茶。目前共有好景正山、好韻觀音、好茉鳴香三種口味首發(fā)上市，活動(dòng)價(jià)9.9元/杯。
4、“喜茶·茶坊”黑金首店落地北京
5月15日，新茶飲品牌喜茶新業(yè)態(tài)“喜茶·茶坊”，在北京三里屯開(kāi)出黑金店型首店“喜茶·茶坊 BLACK”，并帶來(lái)包含“黑金·手煮乳茶”等全新產(chǎn)品類型在內(nèi)的升級(jí)菜單，在回歸茶坊業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)精品化體驗(yàn)。
這一業(yè)態(tài)是喜茶將黑金主題店型與茶坊業(yè)態(tài)相結(jié)合的最新嘗試?！跋膊琛げ璺弧焙诮鹗椎曛?，不僅有對(duì)此前門店“鮮、茶、純”的精品茗茶特色、致敬宋代茶文化審美意趣等標(biāo)志的延續(xù)，更升級(jí)呈現(xiàn)銅鍋手煮烹茶工藝、娟姍牛乳制茶等創(chuàng)新嘗試，以及黑金茶飲空間的營(yíng)造?！跋膊琛げ璺弧弊?023年年底在廣州開(kāi)出首店以來(lái)，已先后在全國(guó)10座城市開(kāi)出10余家門店。
5、瑞幸×大話西游上新520限定款大話西瓜拿鐵
5月13日，瑞幸咖啡官宣聯(lián)名電影《大話西游》上新520限定款大話西瓜拿鐵。據(jù)悉，新品使用清甜西瓜0卡糖，加持金獎(jiǎng)咖啡豆，帶來(lái)恰到好處的夏日清甜。即日起購(gòu)買兩杯可得限定周邊貼紙。與此同時(shí)，大話西瓜小鐵、脆皮瓜瓜大福新品也同步上線。
6、霸王茶姬和茶顏悅色去年凈利潤(rùn)分別為近10億元與約5億元
霸王茶姬2023年?duì)I收突破40億元，凈利潤(rùn)在8億-10億元。2022年，它的營(yíng)收約為5億元，虧損約4800萬(wàn)元。比霸王茶姬歷史更悠久的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們——2023年，蜜雪冰城前三季度收入超百億元，凈利潤(rùn)近25億元；古茗前三季度收入超55億元，凈利潤(rùn)超10億元；茶百道全年收入超55億元，凈利潤(rùn)超10億元；奈雪的茶全年收入超50億元，凈利潤(rùn)為0.21億元；滬上阿姨前三季度收入超25億元，凈利潤(rùn)超3億元，其在2023年實(shí)現(xiàn)了約5億元的凈利潤(rùn)。
7、椰子跳動(dòng)×皮爺咖啡上新「玫瑰香椰冷萃」
5月16日，椰子跳動(dòng)官宣與皮爺咖啡合作上新「玫瑰香椰冷萃」。據(jù)介紹，玫瑰香椰冷萃精選具有柑橘花香的百利冷萃咖啡豆搭配椰子跳動(dòng)香椰水，玫瑰與香椰水融合形成獨(dú)特的荔枝風(fēng)味，花香馥郁、層次豐富、清甜低卡。每杯咖啡售價(jià)38元。其中，椰子跳動(dòng)香椰水添加30%泰國(guó)香椰水，采用INJ蒸汽殺菌技術(shù)4秒鎖鮮，保留椰子水的鮮度風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含天然電解質(zhì)。該產(chǎn)品目前也已同步上市。
8、元?dú)馍志栈ú栊缕飞鲜?/span>
近日食品板消息，2023年初元?dú)馍稚霞艿囊豢睢胞湶琛毙缕?，以“森林的茶”為商?biāo)，售價(jià)約合5元，每瓶600ml。近日，其商標(biāo)換回“元?dú)馍帧?，零售價(jià)格調(diào)整為約4元。此外，元?dú)馍滞盗挟a(chǎn)品新推了菊花茶，零售價(jià)同樣為4元左右，600ml大容量，主打大口喝輕負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步加速口糧化布局。
9、烏蘇啤酒與拉瓦薩咖啡聯(lián)名推出兩款白啤咖啡
5月14日，北京商報(bào)記者從餓了么平臺(tái)獲悉，LAVAZZA拉瓦薩咖啡與烏蘇啤酒聯(lián)名推出“濃絲檸檬白啤拿鐵”與“濃絲檸檬白啤冷萃”兩款含酒精類咖啡產(chǎn)品。據(jù)悉，濃絲檸檬白啤拿鐵與濃絲檸檬白啤冷萃中，含有≥4.5%vol烏蘇白啤酒，飲品中酒精濃度均低于0.5%vol，兩杯裝價(jià)格分別為33.5元、49元。