店員下錯(cuò)單被顧客逼迫下跪道歉；自嗨鍋回應(yīng)投廣告后未支付服務(wù)費(fèi)被強(qiáng)制執(zhí)行超43萬元；一季度餐飲收入13445億元；薩莉亞將堅(jiān)持不漲價(jià)的方針；人均消費(fèi)近千元的北京米其林餐突然閉店；巴奴回應(yīng)薪酬改革：仍在探索 后續(xù)可能還會(huì)有變化；龍大美食2023年凈利潤同比下滑2140.92%；涪陵榨菜進(jìn)軍預(yù)制菜，已研發(fā)榨菜速溶湯等產(chǎn)品；畢馬威中國：2023年餐飲行業(yè)投融資事件同比減少約兩成；桃李面包一季度實(shí)現(xiàn)營收14億元；茶百道預(yù)計(jì)4月23日掛牌上市；國內(nèi)咖啡門店增速創(chuàng)13個(gè)月以來新低；樂樂茶計(jì)劃重返廣州市場，開店規(guī)模暫不確定……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、128元體驗(yàn)“千人宴”全是花生毛豆？官方通報(bào)
潮新聞消息，4月12日，海南保亭縣有游客吐槽花費(fèi)128元體驗(yàn)當(dāng)?shù)亍叭氯钡那搜?，結(jié)果上的全是花生毛豆，并拍攝短視頻發(fā)布在網(wǎng)上。隨后，海南省保亭黎族苗族自治縣旅游和文化廣電體育局發(fā)布通報(bào)，稱網(wǎng)傳游客在該縣“花錢體驗(yàn)‘千人宴’全是花生毛豆”情況基本屬實(shí)，涉事公司將對(duì)參與活動(dòng)的游客給予全額退款。
2、店員下錯(cuò)單被顧客逼迫下跪道歉
沸點(diǎn)視頻消息，近日，山東淄博一家餐館老板發(fā)布視頻稱，4月11日晚，一名男顧客在她的店里自己拿了一瓶啤酒，由于雙方溝通不清楚，服務(wù)員錯(cuò)下單成一瓶飲料。由于飲料比啤酒貴10元，結(jié)賬時(shí)，對(duì)方發(fā)現(xiàn)了這個(gè)情況。而女服務(wù)員道歉退款后，對(duì)方仍逼迫兩名店員下跪磕頭道歉。隨后老板只能報(bào)警處理，希望能為受委屈的員工討說法。4月15日，當(dāng)?shù)亟值擂k回應(yīng)媒體稱，雙方在警方協(xié)調(diào)下已經(jīng)達(dá)成和解。
3、自嗨鍋回應(yīng)投廣告后未支付服務(wù)費(fèi)被強(qiáng)制執(zhí)行超43萬元
南方都市報(bào)消息，近日，自熱火鍋品牌“自嗨鍋”所屬公司杭州金羚羊企業(yè)管理咨詢有限公司（下稱“杭州金羚羊公司”）被執(zhí)行43.56萬元，涉及的案件主要是其通過第三方服務(wù)公司在小紅書上推廣旗下螺絲粉品牌臭臭螺，但約有85%的服務(wù)費(fèi)并未支付。4月10日，杭州金羚羊公司相關(guān)人員告訴南都灣財(cái)社記者，相關(guān)司法案件結(jié)束后，杭州金羚羊公司主動(dòng)與涉案對(duì)方公司溝通，經(jīng)協(xié)商后，雙方?jīng)Q定采用強(qiáng)制執(zhí)行的方式支付相應(yīng)費(fèi)用。
餐企新聞
1、一季度餐飲收入13445億元
國家統(tǒng)計(jì)局消息，最新數(shù)據(jù)顯示，2024年3月份全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額為39020億元，同比增長3.1%；其中餐飲收入為3964億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.2%，同比增長6.9%；限額以上單位餐飲收入1174億元，占餐飲總收入的29.6%，同比增長3.2%。2024年一季度餐飲收入13445億元，同比增長10.8%；其中限額以上單位餐飲收入3551億元，同比增長9.2%。
2、薩莉亞將堅(jiān)持不漲價(jià)的方針
小食代消息，日前，薩莉亞公布2023年9月～2024年2月合并財(cái)報(bào)顯示。期內(nèi)，銷售額增長25％，達(dá)到1046億日元（折合人民幣約50億元），營業(yè)利潤增至6.6倍，達(dá)到59億日元。從地區(qū)來看，亞洲業(yè)務(wù)的營業(yè)利潤增至2.3倍，達(dá)到55億日元，對(duì)業(yè)績擴(kuò)大起到拉動(dòng)作用。社長松谷秀治表示：“我們?nèi)詫?jiān)持不漲價(jià)的方針，并對(duì)2024財(cái)年（截至2024年8月）業(yè)績預(yù)期保持不變。預(yù)計(jì)銷售額將同比增長15％，達(dá)到2110億日元，凈利潤將增加26％，達(dá)到65億日元?！?br /> 3、人均消費(fèi)近千元的北京米其林餐突然閉店
每日經(jīng)濟(jì)新聞消息，4月11日，北京米其林餐餐廳Opera BOMBANABeijing官方微信賬號(hào)發(fā)布了一封《告別信》稱，將于2024年4月14日正式停業(yè)。Opera BOMBANA一位工作人員表示，門店是突然關(guān)店的。“平時(shí)生意還可以的，月初該店發(fā)通知，說4月10日重新營業(yè)，沒想到變成暫停營業(yè)了。”
相關(guān)資料顯示，Opera BOMBANA由米其林三星國際名廚Umberto Bombana創(chuàng)立，是北京高端意大利餐飲店的代表之一，人均消費(fèi)近千元。2022年，Opera BOMBANA摘得北京米其林一星的榮譽(yù)。直到今年，Opera BOMBANA連續(xù)3年登上北京米其林指南一星餐廳、連續(xù)七年登上黑珍珠餐廳指南。
4、巴奴回應(yīng)薪酬改革：仍在探索 后續(xù)可能還會(huì)有變化
北京商報(bào)消息，4月17日，針對(duì)部分門店實(shí)行時(shí)薪制一事，巴奴毛肚火鍋（以下簡稱“巴奴”）回應(yīng)稱，不存在工資從六千掉到三四千的情況。平均下來一線基礎(chǔ)崗的收入還略有上浮，對(duì)比去年可比數(shù)據(jù)，其中有一大半是上浮的。
據(jù)了解，3月20日起，巴奴部分門店開始實(shí)行時(shí)薪制，15-21元每小時(shí)。如果每天按工作10小時(shí)計(jì)算，月薪為4000元左右。巴奴相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，一線員工的薪水并非只有計(jì)時(shí)工資一項(xiàng)，實(shí)際結(jié)構(gòu)為計(jì)時(shí)+計(jì)件+加班費(fèi)+提成等多個(gè)部分組成。目前巴奴觀察到，測試的門店和非測試門店的薪資水平差異并不大?！翱傮w上這次的時(shí)薪制變動(dòng)還在探索中，后續(xù)可能還會(huì)有其他變化?！?br /> 5、龍大美食2023年凈利潤同比下滑2140.92%
餐飲界消息，4月16日，龍大美食發(fā)布2023年年度報(bào)告。數(shù)據(jù)顯示，龍大美食2023年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入133.18億元，同比下滑17.36%；實(shí)現(xiàn)凈利潤-15.38億元，同比下滑2140.92%。龍大美食方面表示，2023年由盈轉(zhuǎn)虧主要是因毛豬銷售價(jià)格及豬肉市場價(jià)格持續(xù)下跌，疊加疫病影響，導(dǎo)致公司傳統(tǒng)板塊業(yè)務(wù)出現(xiàn)較大虧損；同時(shí)，公司貿(mào)易板塊業(yè)務(wù)根據(jù)戰(zhàn)略進(jìn)一步縮減，且相關(guān)業(yè)務(wù)受到豬價(jià)影響，虧損較大。
6、涪陵榨菜進(jìn)軍預(yù)制菜，已研發(fā)榨菜速溶湯等產(chǎn)品
觀點(diǎn)網(wǎng)消息，4月17日，涪陵榨菜公司董事、總經(jīng)理趙平在2023年度業(yè)績說明會(huì)上宣布，該公司正在積極進(jìn)軍預(yù)制菜市場，并已成功研發(fā)出榨菜速溶湯等新產(chǎn)品。趙平表示，未來，涪陵榨菜將根據(jù)市場情況和戰(zhàn)略推進(jìn)進(jìn)度，進(jìn)行相應(yīng)的布局規(guī)劃。據(jù)了解，涪陵榨菜的發(fā)展戰(zhàn)略將以榨菜為核心，向“榨菜+”、榨菜親緣品類、川式復(fù)合調(diào)料和川渝預(yù)制菜等多個(gè)方向發(fā)展。目前，川渝預(yù)制菜的研發(fā)和市場調(diào)研工作正在進(jìn)行中，榨菜速溶湯等新型產(chǎn)品已經(jīng)面市。
7、合肥多個(gè)連鎖餐飲品牌的牛蛙抽檢不合格！ 
大皖新聞消息，近期，合肥市市場監(jiān)管局公布了9批次食品抽檢不合格的食品，涉及的不合格牛蛙共3批次。其中，多個(gè)連鎖餐飲品牌的牛蛙抽檢不合格，包括安徽合淝大牌檔餐飲管理有限公司、合肥市蜀山區(qū)哇哇跳餐飲店、合肥不給叫餐飲管理有限公司。
值得注意的是，3批次牛蛙抽檢不合格的原因均是恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。據(jù)了解，恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一種“抗生素”。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。
8、畢馬威中國：2023年餐飲行業(yè)投融資事件同比減少約兩成
界面新聞消息，近日，畢馬威中國零售及消費(fèi)品行業(yè)主管合伙人林啟華在消博會(huì)期間接受采訪時(shí)表示，2019年至2023年間，我國餐飲業(yè)共完成了691筆投融資事件，其中具體披露的交易金額超過人民幣370億元。2023年，我國餐飲行業(yè)披露投融資事件125起，同比減少約兩成，投資機(jī)構(gòu)開始重點(diǎn)布局成熟期的餐飲企業(yè)，行業(yè)格局逐步走向穩(wěn)定，并步入整合發(fā)展的階段。
9、桃李面包一季度實(shí)現(xiàn)營收14億元
4月18日，桃李面包發(fā)布2024年一季報(bào)顯示，其營收為14億元，同比下降5.15%；凈利潤為1.15億元，同比下降16.95%。就具體業(yè)務(wù)而言，一季度，該公司的面包及糕點(diǎn)營收為13.92億元，同比下降約4.68%；其他產(chǎn)品營收為813.37萬元，同比下降約48.67%。根據(jù)桃李面包此前年報(bào)，其他產(chǎn)品包含鹵蛋、玉米等。
飲品新聞
1、茶百道預(yù)計(jì)4月23日掛牌上市
4月15日，新茶飲品牌茶百道母公司四川百茶百道實(shí)業(yè)股份有限公司發(fā)布公告稱，擬全球發(fā)售股份約1.48億股，4月15日至4月18日進(jìn)行招股，發(fā)售價(jià)為每股17.50港元，預(yù)計(jì)4月23日于港交所主板掛牌上市。2023年6月，茶百道獲得創(chuàng)立十余年來第一筆公開融資。同年8月15日晚間，茶百道招股書在港交所官網(wǎng)披露，計(jì)劃在港股主板上市。同年12月21日，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)披露茶百道境外發(fā)行上市及境內(nèi)未上市股份全流通的備案通知書。
2、國內(nèi)咖啡門店增速創(chuàng)13個(gè)月以來新低
聯(lián)商網(wǎng)消息，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年3月，國內(nèi)20家連鎖咖啡品牌一共新開門店592家，為13個(gè)月以來開店數(shù)量新低，現(xiàn)存門店41273家。從品牌現(xiàn)存門店情況來看，瑞幸咖啡仍占據(jù)第一，其次是星巴克與庫迪。其中，瑞幸咖啡的門店數(shù)已達(dá)18272家，按照此擴(kuò)張速度，今年有望突破2萬家。
3、樂樂茶計(jì)劃重返廣州市場，開店規(guī)模暫不確定
新京報(bào)消息，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)廣州的樂樂茶“熟客群”已組建，顯示樂樂茶在廣州開設(shè)的門店位于廣州國金天地IFC和永慶坊，有消息稱樂樂茶計(jì)劃重返廣州市場。不過，目前樂樂茶小程序顯示廣州市場仍未開放，大眾點(diǎn)評(píng)也未上線樂樂茶廣州門店。4月16日，樂樂茶方面回復(fù)稱，將于今年夏天重返廣州市場，暫不確定開多少家門店。
4、喜茶最新版智能出茶機(jī)亮相消博會(huì)
中國飲品報(bào)消息，4月13日，第四屆中國國際消費(fèi)品博覽會(huì)在海南開幕。展會(huì)現(xiàn)場，喜茶特別展示了最新版本的茶飲智能設(shè)備——智能分體式出茶機(jī)，并應(yīng)用它制作了多款高人氣輕乳茶新品，高效的智能化制茶過程引發(fā)關(guān)注。
據(jù)了解，這臺(tái)設(shè)備最快3秒鐘就可以做好一杯新茶飲產(chǎn)品，還能實(shí)現(xiàn)原料控溫存儲(chǔ)、效期監(jiān)控提醒、可追蹤自動(dòng)清潔等功能。
5、茶顏悅色新開小酒館
西式基酒和豐富奶基底，做新式酒與茶。該新品牌計(jì)劃在今年開設(shè)30家店，門店全時(shí)段售賣含酒產(chǎn)品。產(chǎn)品價(jià)格梯度從13-21元不等，均價(jià)在17-18元。
6、「咖爺科技」完成數(shù)千萬元 A 輪融資，自研商用全自動(dòng)咖啡機(jī)「Smart X」
36氪消息，“CAYE咖爺科技”已完成數(shù)千萬元A輪融資，本輪由蘇創(chuàng)投領(lǐng)投，老股東蘇州工業(yè)園區(qū)領(lǐng)軍創(chuàng)投，以及多位個(gè)人投資者跟投，庚辛資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。本輪融資資金將主要用于市場開拓和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。這已是咖爺科技過去一年來完成的第三輪融資。此次A輪融資完成同時(shí)，咖爺科技正式推出其商用全自動(dòng)咖啡機(jī)“Smart X”系列。
7、快樂番薯將開香港市場首店
日前，來自廈門的茶飲品牌快樂番薯開設(shè)了臉書專頁，透露將于4月登陸香港荃灣的荃豐中心。這是該品牌開設(shè)的第一間在港門店，目前其門店數(shù)量已經(jīng)突破2500家?？鞓贩硎切氯鍎?chuàng)新層公司，此前公告在香港投資設(shè)立全資子公司目的在于進(jìn)一步拓展海外市場、完善產(chǎn)業(yè)布局，進(jìn)一步增強(qiáng)公司盈利能力，促進(jìn)公司持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
8、迪卡儂跨界做咖啡，全國首店落地上海
4月15日，迪卡儂全國首家咖啡角COFFEE HOUSE在迪卡儂五角場店內(nèi)開業(yè)，共設(shè)有咖啡、運(yùn)動(dòng)特飲、烘焙等多個(gè)系列。迪卡儂將美食、運(yùn)動(dòng)和社交融合，打造咖啡空間。據(jù)迪卡儂咖啡小程序顯示，門店開業(yè)福利將1000個(gè)限量款露營杯贈(zèng)送完畢?？Х冉堑拇蛟?，延續(xù)著品牌經(jīng)典的藍(lán)色，輔以米黃的溫暖格調(diào)。憑借著限量贈(zèng)送露營杯的舉措，迅速吸引著大批消費(fèi)者。
9、茶百道限時(shí)上新「冰椰雪糕系列」
4月16日-4月26日，茶百道官宣限時(shí)10天上新3款冰椰雪糕新品，分別是西瓜冰椰雪糕、紅茶冰椰雪糕和抹茶冰椰雪糕。其中，西瓜冰椰雪糕使用爽口西瓜＋嫩滑奶凍＋椰子雪糕，融合清香茉莉；紅茶冰椰雪糕使用醇厚紅茶＋黑糖珍珠＋椰子雪糕，茶香交織椰香；抹茶冰椰雪糕使用清鮮抹茶＋嫩滑奶凍＋椰子雪糕，口感絲滑飽滿。
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