80多位行業(yè)頭部品牌創(chuàng)始人齊聚,這場中國餐飲影響力峰會(huì),高能頻出!頭條
5月8日,由“長沙餐飲保姆”好哥、從零到百餐飲教育咨詢、檸季手打檸檬茶聯(lián)合主辦,風(fēng)光里總冠名、聰廚總贊助的2024星耀食界【第29屆中國餐飲影響力峰會(huì)暨第二屆餐飲嘉年華】圓滿落下帷幕。
本次大會(huì)在湖南長沙舉辦,嘉賓陣容空前。由“長沙餐飲保姆”好哥攜手“新火大學(xué)堂校長”湘之荷品牌創(chuàng)始人雷榮湘擔(dān)任主持。超2000位餐飲業(yè)內(nèi)知名人士、80多位行業(yè)頭部品牌創(chuàng)始人齊聚,用7場圓桌會(huì)議共同探討與碰撞了餐飲賽道當(dāng)下熱點(diǎn)、未來大勢,以及餐飲新知等核心議題。
讓我們一起高能回顧,看看餐飲行業(yè)的頭部品牌,高密度輸出了哪些新觀點(diǎn)。
# 01
正餐之道
《傳承與創(chuàng)新的深耕細(xì)作》
在當(dāng)下這個(gè)非常內(nèi)卷的時(shí)代
我們該如何創(chuàng)新與傳承?
紫光園集團(tuán)總裁、世界中餐聯(lián)合會(huì)社區(qū)委主席劉政從精神層面,商業(yè)層面,組織輔助層面,執(zhí)行層面分享了觀點(diǎn)。他認(rèn)為,使命是一輩子的事,愿景是十年的事,使命和愿景是屋頂、天空,價(jià)值觀是你的地基,是為了使命和愿景所制定的游戲規(guī)則。未來要繼續(xù)深耕,用最極致模型,找最強(qiáng)的人,找最好的地方,找最有戰(zhàn)爭力的組織,成為最好的平臺(tái)。老人干新事,新人干老事,老人開新店,新人干老店,永遠(yuǎn)是正餐餐飲必須要走的路。
在這一場論壇環(huán)節(jié),餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝主持,57度湘餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人尚剛、徐記海鮮創(chuàng)始人徐國華、瑤王府創(chuàng)始人郭曉光、食尚國味創(chuàng)始人/陶陶居副董事長尹江波、和木私廚創(chuàng)始人楊占勝、大鴿飯創(chuàng)始人黃小華,共同圍繞正餐的經(jīng)營之道碰撞了新觀點(diǎn)。
# 02
活力長沙
《餐飲品類的創(chuàng)新王國》
“餐飲產(chǎn)品零售化&零售產(chǎn)品餐飲化”
黑色經(jīng)典創(chuàng)始合伙人盧路成表示,“黑色經(jīng)典”在長沙臭豆腐賽道當(dāng)中脫穎而出的關(guān)鍵是找到一個(gè)雙驅(qū)模型,用零售加持整個(gè)模式,為整個(gè)零售提供了效率?!拔覀儼洋w驗(yàn)式的零售用體驗(yàn)的方式,把招牌產(chǎn)品呈現(xiàn)得最好。同時(shí),在零售角度,大家體驗(yàn)感非常好的時(shí)候,刺激了零售轉(zhuǎn)化,用餐飲限制豐富零售業(yè)態(tài)的體驗(yàn)。在餐飲和零售之間的相互轉(zhuǎn)化,相互交融過程當(dāng)中,最重要的是滿足客戶需求,不是因?yàn)楫a(chǎn)品的邏輯而是因?yàn)槿说男枨筮壿?。?/span>
盧路成認(rèn)為,品牌的定位,需要找鏡像品牌做差異,品牌的表達(dá)要分清群體。內(nèi)容+媒介等于聲量,好內(nèi)容通過聲量傳播出去,結(jié)合平臺(tái)工具才叫做流量。創(chuàng)新邏輯就是要素再組合,再出熟悉的新鮮感。
在圓桌論壇環(huán)節(jié),由餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九主持,酒拾烤肉創(chuàng)始人周喆、擂飯創(chuàng)始人靜子、夏日瑪麗西餐廳創(chuàng)始人左杰、費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧、墨茉點(diǎn)心局創(chuàng)始人王瑜霄、洞氮胡記聯(lián)合創(chuàng)始人劉剛,分享了餐飲品牌在連鎖經(jīng)營過程中的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
# 03
第三方賦能
《源頭資源的匹配探尋》
“深度賦能推動(dòng)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”
辣椒王子翠宏董事長鐘書紅表示,把品質(zhì)做得更好,前提是成本更低,真正做出差異化,是供應(yīng)鏈很長的課題。接下來會(huì)在研發(fā)上花大力氣,花更長的能力財(cái)力把產(chǎn)品創(chuàng)新做好。從“種植基地、智能化工廠、凈選系統(tǒng)”多方面提升品質(zhì),“種源定制、產(chǎn)品個(gè)性化定制”擴(kuò)大差異化優(yōu)勢,“辣椒行情波動(dòng)鎖價(jià)”控制成本,為品牌做好后勤保障。
在圓桌論壇環(huán)節(jié),由柴大管人柴園主持,百品日光番茄聯(lián)合創(chuàng)始人李科、新雅軒董事長杜延濤、東東控股董事長嚴(yán)慶東、麻辣紅包董事長劉大、容尚佳合董事長尚發(fā)明、icc Grow私域運(yùn)營專家中國區(qū)ceo趙雨秋、川海晨洋供應(yīng)鏈總經(jīng)理王洋、藝康中國副總裁兼總經(jīng)理李娜,通過高質(zhì)量碰撞,共同探討了第三方供應(yīng)鏈如何更好賦能,助力品牌向上壯大的更多可能性。
# 04
茶飲突圍
《我是人力銀行家》
“凡事盡力,結(jié)果一定會(huì)好”
檸季創(chuàng)始合伙人汪潔表示,面臨“烏卡時(shí)代”,我們要思考怎么能夠把人力變成人利,怎么把人才變成人財(cái)。第一步是“存”,首先要把價(jià)值觀給確定,吸引同樣價(jià)值觀的人才。第二步是“汰”,要提高挑戰(zhàn)性。第三步是“磨”,磨目標(biāo),也要找準(zhǔn)個(gè)人在團(tuán)隊(duì)中的定位。
人才進(jìn)來后的內(nèi)部培養(yǎng)和外部賦能以及退出機(jī)制尤為重要。汪潔表示,對于人才的培養(yǎng),檸季最大的武器就是有足夠的耐心。也希望能夠一群人才聚在一起,群策群力去為企業(yè)解決問題。
在圓桌論壇環(huán)節(jié),由咖門創(chuàng)始人路文兵主持,茶顏悅色/鴛央咖啡/古德墨檸創(chuàng)始人孫翠英、ARTEASGT聯(lián)合創(chuàng)始人盛栩花、悸動(dòng)TEADONG創(chuàng)始人吳健、桂桂茶/酸奶罐罐創(chuàng)始人鄭志禹、挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬、7分甜創(chuàng)始人謝煥城,共同探討了各自今年對飲品市場的基本判斷,以及基于這些判斷做了哪些新的嘗試和突破。
# 05
火鍋江湖
《超愛這一鍋麻辣酸香》
“成功=機(jī)遇+智慧+勤奮+膽識”
洪崖洞創(chuàng)始人、重慶小天鵝集團(tuán)創(chuàng)始人總裁,洪崖洞洞主,重慶火鍋協(xié)會(huì)終身名譽(yù)會(huì)長,鴛鴦火鍋發(fā)明人何永智老師表示,一個(gè)企業(yè)要持續(xù)不斷地發(fā)展,就是創(chuàng)新,持續(xù)不斷地創(chuàng)新?!霸趧?chuàng)造和發(fā)明的過程當(dāng)中,人的智慧真是會(huì)超過你的想象,其實(shí)我們每一天都在創(chuàng)新。”
對于小天鵝的成功之道,何永智老師表示,小天鵝從1982年走到今天,它的發(fā)展與品牌、品質(zhì)這兩個(gè)是完全不可分割的。當(dāng)“雙刃劍”資本入駐的時(shí)候,創(chuàng)始人作為品牌的靈魂人物,也我們永遠(yuǎn)不要割韭菜,永遠(yuǎn)要把“品牌品質(zhì)”作為品牌的首要目標(biāo)。
最后,何永智老師對品牌發(fā)展之道表達(dá)了三個(gè)“安全”:第一,企業(yè)要安全。第二,身體要安全。第三,家庭要安全。
此次圓桌會(huì)議,由火鍋餐見創(chuàng)始人孫巖巖主持,佩姐火鍋/重慶火鍋傳承人顏冬生、朱光玉火鍋創(chuàng)始人梁熙桐、鹵校長/萍姐火鍋/長安亭院火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人王一涵、趙九記火鍋創(chuàng)始人趙濤、熊喵來了火鍋創(chuàng)始人吳紅濤、郭鐵柱火鍋創(chuàng)始人寇鑫,共同探討了火鍋加盟市場的看法以及發(fā)展破局之法這一熱門話題。
# 06
夜宵之美
《笑看歲月闌珊的人生百味》
肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng)始人柴影向大家展示了肥肥蝦莊16年來只為做一鍋蝦的旅程,并表示,在未來,肥肥蝦莊會(huì)繼續(xù)聆聽消費(fèi)者心聲,推動(dòng)品牌升級。
在這一次的圓桌論壇中,職業(yè)餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人王春玲,北京胡大總經(jīng)理郭冬、長沙天寶兄弟創(chuàng)始人蔣凌云、武漢靚靚蒸蝦高級合伙人VP黃丹暉、長沙文和友聯(lián)合創(chuàng)始人馮彬、長沙聚味瞿記聯(lián)合創(chuàng)始人瞿雄杰、重慶老甘家創(chuàng)始人甘浩,各自分享了他們對于品牌如何長紅的秘訣。
# 07
2024餐飲新風(fēng)口
《爆火的網(wǎng)紅品牌出圈密碼》
“所謂的創(chuàng)新
是在對舊有事物充分了解基礎(chǔ)之上的變革”
黃記煌三汁燜鍋創(chuàng)始人、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、時(shí)尚休閑委主席黃耕表示,任何時(shí)代都有風(fēng)口,只要抓得住一個(gè)風(fēng)口,這就是你的運(yùn)氣。餐飲這個(gè)行業(yè)是最應(yīng)該打破傳統(tǒng)的,它留下來的可能只有傳承,但是沒有傳統(tǒng)。品牌持續(xù)要做的事,是怎么去迎合全新的顧客對產(chǎn)品的認(rèn)知。關(guān)于創(chuàng)新,黃耕表示,真正的創(chuàng)新是你對一個(gè)品類的充分認(rèn)知,對產(chǎn)品本身充分的理解?!爱a(chǎn)品能融合這個(gè)時(shí)代的發(fā)展,而不是一味地守舊”。
這次的圓桌論壇,由紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波主持,滇牛/迷你椰創(chuàng)始人高源澤、馮校長火鍋創(chuàng)始人馮明強(qiáng)、KUMO KUMO/the Rolling創(chuàng)始人姜浩文、村口二叔家/多嘴肉蟹煲創(chuàng)始人肖巖松、破店肥哈/王奮斗創(chuàng)始人黃青杰、煎餅道創(chuàng)始人劉敏、虎丫炒雞聯(lián)合創(chuàng)始人王一博,關(guān)于餐飲賽道的選擇與破局、品牌在賽道里如何提升競爭力展開了熱烈的討論。
日間分享金句頻出,高能不斷,2024星耀食界做了新的突破,午休時(shí)間的頭腦風(fēng)暴也在持續(xù)上演。更有風(fēng)光里、聰廚貼心備上精美午餐,為餐飲人續(xù)航充電。2024星耀食界在晚間的嘉年華中圓滿結(jié)束。
今年,我們從不同賽道,從品牌、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈多維度出發(fā),進(jìn)行了一場深刻的交流,深度探討了餐飲行業(yè)的發(fā)展與未來。讓我們一起期待,未來會(huì)有更多的餐飲企業(yè)能在餐飲賽道上迸發(fā)出強(qiáng)有力的生命力,明年的星耀食界,也將繼續(xù)以更完善、更嶄新、更突破的形式,為餐飲品牌強(qiáng)賦能!
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