2014年9月26日，首家Thank u mom落戶杭州湖濱銀泰，主營韓式炸雞、年糕等食品。一年時間，已發(fā)展成在全國擁有30家連鎖門店，年營業(yè)額過億元的餐飲品牌。用Thank u mom CEO何學峰的話來說，他們的到來，正好滿足了市場的需求。

Thank u momCEO何學峰

1、定位輕餐飲類型

何學峰經營傳統(tǒng)餐飲十年有余，有著豐富的行業(yè)經驗?！拔覐氐紫胪?，傳統(tǒng)餐飲業(yè)完全沒有出路，一個上千平方米的店面，交完租金，付完員工的工資，幾乎沒有利潤，形勢逼迫我必須轉型?！?/span>

何學峰判斷，日韓風格是轉型方向，遂決定引進Thank u mom品牌。開業(yè)當天，場面火爆，一度引來500多人排隊就餐。

相比麥當勞、肯德基等美國炸雞快餐大牌，Thank u mom也有自己的優(yōu)勢。除了具有無可替代的韓國飲食氛圍，它的定位也不同于一般的快餐式消費，而是把自己定位為輕餐飲類型，不但可以為顧客提供午飯、晚飯需求，更是三五好友休閑聚會的聚集地。

據了解，Thank u mom最好的門店可以達到一天翻桌16輪，比傳統(tǒng)餐飲店多出數倍。在一個只有100多平方米的門店，日最高銷售額達5萬多元，月銷售120萬元，令不少同業(yè)者咋舌。

而針對洋快餐常被人詬病為不健康，何學峰給Thank u mom打出“非油炸、健康炸雞”的概念，保證消費者吃得放心。

何學峰表示，如今，主力餐飲消費者已經是80后、90后群體，這恰恰也是Thank u mom的主要目標客群，在這些消費群體中，女性消費者尤其多，不少“閨蜜們”喜歡相約在此聚餐聊天。

2、順應互聯網趨勢

在何學峰看來，服務行業(yè)已經進入黃金時代，但仍然缺少優(yōu)質的品牌。其中，餐飲業(yè)作為生活服務市場的主力軍再次被推向最前線，互聯網不僅僅改變了消費者的消費習慣，也促使一批批餐飲企業(yè)不斷轉型升級，加強利用互聯網進行推廣和銷售的意識和能力，以提高自己的核心競爭力。

何學峰說，Thank u mom把每年的12月17日定為“韓國炸雞節(jié)”，作為消費者回饋日。有什么活動馬上推送微信，很快就會有消費者進行響應。線上發(fā)布信息，再將消費者引流至線下。

除此之外，何學峰認為，將品牌做大的核心在于精細化的標準作業(yè)流程，將管理標準化、流程化、系統(tǒng)化。“我們將所有餐飲環(huán)節(jié)以可量化的方式進行，從供貨渠道到最后客人進店消費，全部量化?！北热?，全國門店總共需要多少雞肉、多少蘿卜、多少蔥都通過數據表單的形式進行數據統(tǒng)計，精細到幾斤幾兩，統(tǒng)一進行采購分配，再將銷售數量進行反饋，成本控制、生意好壞自然一目了然。

“互聯網雖然已經在大面積沖擊餐飲行業(yè)，但也對這個行業(yè)起到了一定的推動作用。誰變革得快、誰變革得早，誰就是贏家。”何學峰說。

本文來源于《浙商》雜志，由餐飲界txylsyj.cn整編報道，轉載請注明來源！