2023年11月9日，第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第七屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛典（以下簡稱大會(huì)）在上海新國際博覽中心隆重開幕。圍繞“流量·升級(jí)”的主題，超20位現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌創(chuàng)始人親臨現(xiàn)場(chǎng)，和現(xiàn)場(chǎng)500+餐飲人一起探索突破流量困境，實(shí)現(xiàn)升級(jí)增長的解決方案。

大會(huì)通過重磅嘉賓分享和圓桌對(duì)話兩種方式，展開頭腦風(fēng)暴，為現(xiàn)場(chǎng)餐飲人帶來滿滿的干貨。嘉賓分享和圓桌對(duì)話結(jié)束后，大會(huì)進(jìn)入第七屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛典環(huán)節(jié)。歷經(jīng)六個(gè)月的海選、投票，以及專業(yè)評(píng)審后，2023中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100終于隆重揭曉。其中，長沙米粉品類頭部品牌萬利記憑借多元特色的產(chǎn)品，敢于創(chuàng)新的精神，以及高質(zhì)量的餐飲特許加盟，成功入圍，并在層層投票和選拔中脫穎而出，成功登陸第七屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100“創(chuàng)新品牌榜”。

作為國內(nèi)率先以“餐飲創(chuàng)新”為主題的創(chuàng)新榜評(píng)選活動(dòng)，中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）是由國內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲行業(yè)媒體《餐飲界》聯(lián)合150+媒體發(fā)起的餐飲創(chuàng)新榜單公益評(píng)選活動(dòng)。歷經(jīng)多年沉淀，中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）已經(jīng)成長為國內(nèi)餐飲業(yè)的標(biāo)桿性評(píng)選活動(dòng)，旨在表彰和鼓勵(lì)每年在餐飲領(lǐng)域內(nèi)創(chuàng)新實(shí)踐的機(jī)構(gòu)和個(gè)人。

萬利記之所以能夠在眾多知名餐飲品牌中成功突圍，亦是因?yàn)槠放漆槍?duì)長沙米粉這一特色餐飲細(xì)分品類所做出的諸多創(chuàng)新舉措。萬利記在參加評(píng)選時(shí)強(qiáng)調(diào)品牌的“創(chuàng)新點(diǎn)”為老品類，新包裝。

長沙米粉小吃作為傳統(tǒng)中餐的老品類，長期處于“有品類無品牌”的階段，針對(duì)該現(xiàn)象，萬利記對(duì)品牌發(fā)起了一系列的品牌化動(dòng)作，率先搶占長沙米粉品牌化的紅利。萬利記定位于購物中心門店模式，開創(chuàng)了長沙米粉進(jìn)入購物中心規(guī)?；?jīng)營的先河，推動(dòng)長沙米粉這一傳統(tǒng)品類以購物中心為“背景板”實(shí)現(xiàn)時(shí)尚蛻變。

針對(duì)長沙米粉的品牌化，萬利記對(duì)長沙米粉小吃進(jìn)行了一系列的升級(jí)和改造。比如IP形象打造，萬利記塑造了具象化的品牌符號(hào)——財(cái)神爺形象，以便于讓消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)生更清晰的印象；再比如消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)，背靠購物中心迎合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，是萬利記升級(jí)消費(fèi)體驗(yàn)的第一步，與此同時(shí)，萬利記還在場(chǎng)景、餐具、工裝等設(shè)計(jì)中融入國潮元素，以激發(fā)年輕人的打卡欲。

以“年輕化”為主線，萬利記實(shí)現(xiàn)了對(duì)長沙米粉的“重做”，將長沙米粉正式從傳統(tǒng)街邊小店打造成了購物中心體系當(dāng)中的明星餐飲品牌。萬利記品牌方給出的數(shù)據(jù)顯示，自2017年5月在深圳開出首店，萬利記至今已開出120+門店，覆蓋深圳、廣州、東莞、南京、武漢、西安等十幾個(gè)大中城市。

針對(duì)拓張，萬利記方面在品牌介紹中特別提到 “慢加盟”策略。堅(jiān)守從一而終的高質(zhì)量特許加盟路線，萬利記品牌直營店占比為1/6左右，堅(jiān)持用直營門店的經(jīng)驗(yàn)和智慧去賦能加盟門店的發(fā)展，以和加盟商的“共贏”為前提實(shí)現(xiàn)品牌的健康發(fā)展。

此番榮登中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100“創(chuàng)新品牌榜”，是對(duì)萬利記創(chuàng)新路徑的肯定，亦是對(duì)萬利記持續(xù)發(fā)展的激勵(lì)。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，萬利記聯(lián)合創(chuàng)始人王堡民表示，萬利記將再接再勵(lì)，將長沙米粉推向更多潛力市場(chǎng)，帶領(lǐng)更多加盟商同頻共振，同步前進(jìn)。