創(chuàng)業(yè)之路如同探險，需要勇氣和智慧，同時也需要找準(zhǔn)正確的航向。在商海的藍(lán)海中，眾多創(chuàng)業(yè)者不知如何選擇時，一名來自北大的研究生就已經(jīng)放棄了高額的律師工作毅然決然的開始了創(chuàng)業(yè)之路，那么究竟是什么原因讓北大高材生放棄鉆研一生的律師行業(yè)也要創(chuàng)業(yè)呢？據(jù)調(diào)查罪魁禍?zhǔn)自瓉砭故恰昂厦追邸薄?/span>

近年來，米粉小吃賽道逐漸嶄露頭角，成為了創(chuàng)業(yè)者們關(guān)注的焦點(diǎn)。正當(dāng)這一賽道吸引眾多目光之際，萬利記這個引人注目的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，展現(xiàn)出了其獨(dú)特之處，也為想要創(chuàng)業(yè)的人們指引了一條美味可口的創(chuàng)業(yè)路徑。不僅為創(chuàng)業(yè)者提供了機(jī)會，也在米粉市場上展現(xiàn)了新的可能性。

01

米粉小吃

賽道的創(chuàng)業(yè)機(jī)會是什么？

在中國的消費(fèi)市場中，米粉的消費(fèi)格局正在發(fā)生改變。從消費(fèi)檔次上看，市場正從低端消費(fèi)逐漸向中高端消費(fèi)發(fā)展，消費(fèi)者對于品質(zhì)和口感的要求不斷提升。從消費(fèi)地點(diǎn)上看，越來越多的連鎖餐飲店開始提供各種口味的米粉，取代了家庭和街邊小店的地位，進(jìn)一步擴(kuò)大了米粉的市場覆蓋面。

根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2020年中國的米粉產(chǎn)量達(dá)到了345.5萬噸，其中湖南占據(jù)了17%，廣西占據(jù)了20%，江西占據(jù)了15%。與此同時，市場對于米粉的需求量高達(dá)339.4萬噸，使得產(chǎn)品均價達(dá)到了5.40元/千克。這不僅受益于市場需求的增加，還因價格上漲所帶來的效益，使得2020年中國的米粉市場規(guī)模達(dá)到了183.3億元,在市場的推動下2023年中國米粉市場規(guī)模有望突破230億元。

從小吃這個大賽道來看，我們知道小吃產(chǎn)業(yè)在中國餐飲業(yè)中扮演著主要角色，堪稱主基調(diào)。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國范圍內(nèi)大約有500萬家小吃商戶，使其成為餐飲業(yè)中最龐大的品類之一。尤其在2020年疫情期間，我國餐飲業(yè)受到巨大沖擊，然而小吃行業(yè)的復(fù)蘇情況要好于整體餐飲業(yè)。

根據(jù)美團(tuán)平臺的大數(shù)據(jù)，一線、新一線、二線城市的小吃訂單規(guī)模較大，其訂單量占比分別達(dá)到20.1%、27.6%和22.1%。與此同時，隨著下沉市場對小吃消費(fèi)需求的不斷增長，三線、四線、五線城市的小吃需求呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，其小吃訂單量的增速分別達(dá)到了37.7%、43.5%和45.5%。這些數(shù)據(jù)清晰地表明，小吃產(chǎn)業(yè)在不同城市層級都有著強(qiáng)勁的市場需求。隨著城市層級的升級和下沉市場的崛起，小吃行業(yè)的市場前景更加廣闊。作為一個蓬勃發(fā)展的領(lǐng)域，小吃不僅在滿足人們對美食的渴望方面具有巨大潛力，同時也為創(chuàng)業(yè)者們提供了豐富的創(chuàng)業(yè)機(jī)會。

而萬利記作為長沙米粉與湖南小吃為主的特色餐飲品牌，通過豐富多樣又美味的產(chǎn)品組合，得到了全國各地消費(fèi)者和創(chuàng)業(yè)者的追捧。那么萬利記為什么會如此受喜愛，我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)。

1.獨(dú)特的地方美食體驗(yàn)

萬利記深諳米粉作為地方美食的獨(dú)特之處，正是在這個認(rèn)知下，萬利記不斷地為消費(fèi)者帶來獨(dú)特的餐飲體驗(yàn)，滿足他們對美味的無限追求。米粉，作為長沙地方的代表美食，蘊(yùn)含著豐富的口感、配料和風(fēng)味，而萬利記正是將這一獨(dú)特性發(fā)揮得淋漓盡致。

在萬利記，始終堅持傳統(tǒng)的米粉制作工藝，從選擇原材料到獨(dú)特的制作方法，每一碗米粉都承載著濃厚的地域特色和民間文化。而為了滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對多樣化口味的追求，萬利記不斷進(jìn)行創(chuàng)新，引入新的食材和烹飪方法，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美融合。例如，將傳統(tǒng)的米粉搭配以創(chuàng)意十足的炒料，通過“炒有范”等口號，巧妙地將地方特色和年輕時尚元素結(jié)合，讓消費(fèi)者在品嘗美食的同時，也能感受到時代的活力。

除了米粉本身的美味，萬利記也將食用體驗(yàn)與餐廳的氛圍和裝飾相結(jié)合，創(chuàng)造出與眾不同的用餐場景。萬利記的店面設(shè)計充分融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，用現(xiàn)代化的設(shè)計語言演繹出米粉的歷史傳承和時尚魅力。當(dāng)顧客步入萬利記的店鋪，仿佛穿越時空，感受到傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代時尚的碰撞，這種獨(dú)特的用餐環(huán)境也成為了他們留連忘返的原因之一。

2.本土文化的傳承與發(fā)揚(yáng)

米粉不僅僅是一種美食，更代表著飲食文化和歷史。長沙米粉的歷史可以追溯到2200多年前，而萬利記則是在近年里迅速嶄露頭角的代表性品牌。這說明長沙米粉不僅有著深厚的歷史傳承，也有著巨大的市場潛力。

萬利記通過挖掘當(dāng)?shù)亻L沙米粉的歷史淵源，將其故事融入到品牌文化中，從而吸引更多的消費(fèi)者。例如，在餐廳內(nèi)部展示米粉的發(fā)展歷程，讓消費(fèi)者了解到這種美食的傳承和變遷。這不僅增加了消費(fèi)者對品牌的認(rèn)同感，也為品牌賦予了更多的文化內(nèi)涵。

同時，萬利記還結(jié)合本地的民間故事、傳說或風(fēng)俗習(xí)慣，將其融入到米粉小吃的宣傳和推廣中，形成一種有趣的互動方式。這樣的文化傳承不僅豐富了品牌故事，也使消費(fèi)者在享受美食的同時，感受到濃厚的地方文化。

 3.市場需求的不斷增長

萬利記長沙米粉站在市場需求不斷增長的浪潮之中，成為了這一趨勢下的佼佼者。隨著人們生活水平的提升，對美食的追求變得更加精致和多元化，特色小吃市場隨之迅速擴(kuò)張，成為創(chuàng)業(yè)者們的矚目焦點(diǎn)。在這個時刻，萬利記長沙米粉憑借其獨(dú)特的口感和風(fēng)味，逐漸走入了全國人們的視線，成為了市場需求的回應(yīng)者和引領(lǐng)者。

作為一個創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，萬利記深諳市場的變化和需求的變遷，不僅要關(guān)注消費(fèi)者對美食的不斷升級，更深刻地洞察到他們對于地方特色、文化傳承的渴求。在這樣的背景下，萬利記長沙米粉不僅僅滿足于傳統(tǒng)，更積極地進(jìn)行創(chuàng)新和差異化經(jīng)營，以迎合多樣化的市場需求

02

萬利記

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目有何特點(diǎn)？

 萬利記作為長沙米粉小吃賽道上的代表，不僅僅是一個餐飲品牌，更是一種文化的傳承。他們以創(chuàng)新和品質(zhì)為核心，以品牌文化為靈魂，為消費(fèi)者呈現(xiàn)出了一個不同尋常的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

1.創(chuàng)新的米粉產(chǎn)品線

盡管萬利記在長沙米粉小吃領(lǐng)域中堅守著傳統(tǒng)，卻不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。他們不滿足于簡單地提供傳統(tǒng)的米粉口味，而是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行多樣化的創(chuàng)新。創(chuàng)新并不意味著喪失傳統(tǒng)味道，而是在保留經(jīng)典口味的同時，引入新的元素和創(chuàng)意。

例如，萬利記推出了多種口味的米粉，從經(jīng)典的酸辣口味到創(chuàng)新的招牌特色，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求。炒碼粉是長沙米粉的靈魂產(chǎn)品，將湘菜的風(fēng)味通過炒制突顯出來。炒椒炒肉與小炒黃牛肉是湘菜的代表性菜品，萬利記將這兩款湘菜代表作與長沙米粉結(jié)合，成為萬利記餐廳的招牌產(chǎn)品，湘菜的鮮香與米粉的順滑完美融合在一起。如酸辣雞雜粉/面、小炒黃牛肉粉/面、卜豆角肉沫粉等等。

這種創(chuàng)新不僅為消費(fèi)者帶來了新鮮感，也為品牌賦予了更多的活力和競爭力。創(chuàng)新的產(chǎn)品線使萬利記在市場中脫穎而出，成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)

 2.品牌文化的凝聚力

萬利記不僅僅是一家米粉餐廳，更是一種品牌文化的體現(xiàn)。通過品牌文化的打造，將自己的價值觀和精神內(nèi)涵傳遞給消費(fèi)者。這種文化的凝聚力不僅在于餐廳的裝飾和形象，更體現(xiàn)在對待食材、制作工藝、服務(wù)態(tài)度等方方面面。

萬利記以“財神爺”作為品牌形象符號，以此打造出與眾不同的品牌形象，吸引了消費(fèi)者的目光。此外，他們還運(yùn)用具有地方特色的口號和標(biāo)語，如“炒有范”、“壹臭萬年”等，使品牌更具親和力和傳播力。這樣的品牌文化不僅賦予了萬利記鮮明的個性，也為消費(fèi)者創(chuàng)造了獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。

3.持續(xù)的品質(zhì)追求

萬利記在創(chuàng)業(yè)過程中一直以來對產(chǎn)品的品質(zhì)有著高標(biāo)準(zhǔn)的追求。他們注重每一個細(xì)節(jié)，從原材料的選擇到制作工藝的精細(xì)，再到口感的完美呈現(xiàn)，都要保持高水準(zhǔn)。這種持續(xù)的品質(zhì)追求使得每一碗萬利記的米粉都能夠讓消費(fèi)者滿意。

為了確保產(chǎn)品的品質(zhì)，萬利記會嚴(yán)格篩選優(yōu)質(zhì)的原材料，采用精湛的制作工藝，確保每道菜品都能夠保持獨(dú)特的風(fēng)味和口感。萬利記老長沙手工米粉，堅持每天清晨開始制粉，早稻米經(jīng)過幾小時的泡制后磨成米漿，經(jīng)高溫蒸制成片狀米粉，最后由手工切制而成，也就是我們常說的扁粉。百分百純米制作，堅持傳統(tǒng)工藝，不賣隔夜粉。保證了米粉軟糯順滑的口感，天然的米香味讓您食的安心

此外，萬利記還不斷地與消費(fèi)者互動，傾聽消費(fèi)者的反饋和建議，不斷進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)。這種持續(xù)的品質(zhì)追求使萬利記在市場上贏得了消費(fèi)者的信任和口碑。據(jù)了解店面90平左右的萬利記老長沙小吃社，單店月營業(yè)額能保持在43萬左右，其中最好的一個店，70平店月營業(yè)額平均50萬。

萬利記通過1+N模式，主打爆款口味米粉，并結(jié)合各種小吃，他們滿足了顧客不同需求。此外，精心裝修的店面，鮮明的吉祥物和愉悅的用餐體驗(yàn)，使店鋪成為用餐場所，拉升了客單價和回頭客率。他們的獨(dú)到之處還在于平衡定價和性價比，將米粉售價設(shè)為19元，創(chuàng)造高性價比的印象。通過不斷改進(jìn)口味、引入美團(tuán)系統(tǒng)管理原材料、與顧客互動評價等方法，提升了產(chǎn)品質(zhì)量和顧客滿意度。在商業(yè)運(yùn)營中，他們始終注重“復(fù)購率、客單價、滿意度”等關(guān)鍵指標(biāo)，用實(shí)際經(jīng)營來證明商業(yè)模式的可持續(xù)性和吸引力。

03

創(chuàng)業(yè)者

如何應(yīng)對外界壓力與批評？

創(chuàng)業(yè)之路充滿了風(fēng)險和壓力，創(chuàng)業(yè)者需要具備堅定的信念和應(yīng)對外界批評的智慧。萬利記作為一個成功的創(chuàng)業(yè)案例，為創(chuàng)業(yè)者們提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示。

1.堅守初心，追尋夢想

從創(chuàng)立之初，萬利記聯(lián)合創(chuàng)始人王堡民就懷揣著對長沙米粉美食的熱愛和信仰，決心將這一美味傳承下去。即使面臨各種困難和挑戰(zhàn)，始終堅信自己的選擇，不斷努力創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來更優(yōu)質(zhì)的米粉美食體驗(yàn)。他的堅定信念讓他能夠抵御外界的質(zhì)疑和困難，最終實(shí)現(xiàn)了萬利記的成功。

2.靈活應(yīng)對

萬利記在創(chuàng)業(yè)過程中面臨過各種挑戰(zhàn)和批評，但他們選擇了靈活應(yīng)對。如，萬利記不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，不僅保留傳統(tǒng)口味，還推出了多種新口味，如家鄉(xiāng)小酥肉、香糯桂花糕、湘西鍋巴土豆、老長沙小香腸、坡子街炸雞翅以滿足不同消費(fèi)者的需求。這種靈活的經(jīng)營策略使得萬利記能夠在激烈的市場競爭中脫穎而出。

3.自信心的培養(yǎng)與提升

適應(yīng)市場變化，靈活調(diào)整經(jīng)營方式，是創(chuàng)業(yè)者應(yīng)對壓力的有效方法。萬利記的成功也離不開聯(lián)合創(chuàng)始人王堡民的自信心。他相信長沙米粉的市場前景，相信自己的創(chuàng)新能夠?yàn)槠放茙沓晒?，這種自信心使他能夠在困難和批評面前保持堅定，持續(xù)推動品牌發(fā)展。

在當(dāng)今創(chuàng)業(yè)潮涌的時代，米粉小吃賽道作為一個充滿機(jī)遇的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，吸引著越來越多的創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。萬利記作為其中的佼佼者，以其獨(dú)特的創(chuàng)新和品牌文化，成為了創(chuàng)業(yè)者們值得考慮的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。加入萬利記，這個充滿創(chuàng)新和傳承的長沙米粉品牌，無疑是一個引人注目的創(chuàng)業(yè)機(jī)會。萬利記所代表的湖南米粉小吃賽道，不僅開辟了美食的新天地，更蘊(yùn)含著文化的傳承與創(chuàng)新。在這片賽道上，創(chuàng)業(yè)者有著無限的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，在創(chuàng)業(yè)的道路上，勇往直前，保持自信，秉持熱愛和夢想，或許會有意想不到的成功等待著每一位創(chuàng)業(yè)者。