7月底，一封內(nèi)部信揭開了和府撈面營收的真相。

這封和府撈面的內(nèi)部信提到，2023年上半年收入、新店數(shù)量均創(chuàng)出歷史新高，單月營收連續(xù)上升，單日峰值連續(xù)刷新，三四線城市新店表現(xiàn)突出。同時，集團財務指標穩(wěn)健提升，半年實現(xiàn)扭虧為盈，保持了充足現(xiàn)金儲備和盈余，可為下半年的發(fā)展保駕護航。

對于業(yè)務發(fā)展，和府撈面創(chuàng)始人李學林今年曾在公開場合表示，和府撈面四、五月的表現(xiàn)就比第一季度還要好，從整個行業(yè)來看，這個表現(xiàn)是逆周期的。

不久前，絕味食品的一則公告公開了和府撈面2020-2022年的營收情況，分別為11.07億元、17.32億元、14.56億元，利潤情況均為虧損。而從這則內(nèi)部信來看，僅2023年上半年和府撈面就實現(xiàn)了扭虧為盈，其發(fā)展實力與擴張速度，可見一斑。

眾所周知，過去三年餐飲行業(yè)備受挑戰(zhàn)。從公開數(shù)據(jù)看，2022年海倫司盈轉(zhuǎn)虧，虧損達16億元；九毛九凈利潤降至0.49億元，同比減少85.50%；呷哺呷哺凈虧損3.53億元，虧損同比擴大20.41%……餐企承壓，同時也加速了行業(yè)的變革與發(fā)展。

從餐飲發(fā)展的歷史軌跡看，大環(huán)境的不確定性會引發(fā)各大餐飲從業(yè)者改變經(jīng)營思路，從而誕生絕對意義的領(lǐng)導者。風險與機遇并存，例如，麥當勞等全球巨無霸餐飲品牌就是美國大蕭條時期的產(chǎn)物；而日本在90年代經(jīng)濟泡沫破滅后，7-Eleven、羅森、全家等借勢崛起?？梢姾型鶟摬匦聶C。

隨著今年外部環(huán)境趨穩(wěn)，消費逐步回暖，餐飲行業(yè)也重新進入上坡階段。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，餐飲消費持續(xù)恢復。相關(guān)報道顯示，與2021年對比，和府撈面今年上半年不僅堂食保持了雙位數(shù)的增幅，外賣業(yè)務也增長近三成。

據(jù)悉，和府撈面創(chuàng)始人李學林近期表態(tài)，中國餐飲的競爭會越來越激烈，這不僅僅是經(jīng)濟趨勢的問題，更大程度上是市場競爭的問題。如果公司處在賽道頭部，只有細節(jié)做得比別人好并緊跟消費變化趨勢，才能以不變應萬變。

和府撈面作為中式餐飲的頭部品牌，近年來備受資本認可。2016-2022年，和府撈面先后拿到6輪融資。其中，2021年完成的近8億元E輪融資，由CMC資本領(lǐng)投，眾為資本、騰訊投資、Longfor Capital跟投，創(chuàng)下國內(nèi)連鎖餐飲最高融資記錄。和府撈面也因此成為了行業(yè)唯一同時獲得阿里、騰訊投資的企業(yè)。

面向競爭與發(fā)展，和府撈面在其內(nèi)部信中也透露了一二動向。和府的運營體系正迅速壯大，供應鏈升級與數(shù)智化建設穩(wěn)步推進。品牌影響力不斷提升，國際名廚劉一帆“加持”，品牌會員創(chuàng)歷史新高，具備突破2000萬的勢能，多元品牌孵化初顯成效。同時，和府還與各領(lǐng)域頭部企業(yè)展開多元戰(zhàn)略合作，升級“朋友圈”。而隨著7月全國菜單更新完成，和府撈面將持續(xù)在產(chǎn)品、市場、品牌端發(fā)力，進一步發(fā)揮規(guī)模化、標準化的競爭優(yōu)勢。

內(nèi)部信還顯示，和府撈面致力于成為讓國人驕傲的民族品牌。這也就意味著和府撈面要走向更為寬廣的市場，面向更廣大的消費者。未來，和府撈面將如何“直掛云帆，長風破浪”，值得期待。