4月14日，喜茶通過(guò)官方微信公眾號(hào)發(fā)布了3月份的門(mén)店食安自查行動(dòng)信息。早在2019年喜茶就開(kāi)始在行業(yè)內(nèi)率先向消費(fèi)者展示食安自查信息，包括門(mén)店消殺記錄、門(mén)店督檢記錄、冰水監(jiān)測(cè)記錄、門(mén)店食安自查的問(wèn)題案例、食安培訓(xùn)等內(nèi)容。截止到目前，已經(jīng)堅(jiān)持主動(dòng)公開(kāi)食安自查信息3年多時(shí)間。此次公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年一季度喜茶全國(guó)門(mén)店食安培訓(xùn)超19000人次，門(mén)店督檢超2300次。得益于嚴(yán)格的食安管理，喜茶全國(guó)眾多門(mén)店在一季度接受并通過(guò)政府檢查，獲得認(rèn)可。

（圖：喜茶食安專員對(duì)門(mén)店進(jìn)行食安檢查）

一季度喜茶門(mén)店食安培訓(xùn)超19000人次

喜茶公布的食安自查數(shù)據(jù)顯示，2023年一季度喜茶全國(guó)門(mén)店持續(xù)接受高頻次的食安培訓(xùn)和檢查。在一季度，喜茶門(mén)店食安培訓(xùn)超19000人次，冰水抽檢410多家門(mén)店，門(mén)店消殺超4500次，門(mén)店督檢超2300次。通過(guò)這種高頻次的培訓(xùn)和檢查，保障每家門(mén)店都能夠?yàn)橄M(fèi)者帶去真品質(zhì)的產(chǎn)品。

（圖：喜茶對(duì)外公示日常食安管理信息）

對(duì)于自查中產(chǎn)生的問(wèn)題，喜茶也會(huì)公示具體的細(xì)節(jié)以及解決方案，并以直觀的圖文方式展現(xiàn)給消費(fèi)者，接受消費(fèi)者監(jiān)督。比如，在2月份的食安自查中，喜茶杭州國(guó)大廣場(chǎng)店發(fā)現(xiàn)備料間的員工未把手機(jī)放在指定位置，容易引發(fā)食安風(fēng)險(xiǎn)。門(mén)店在發(fā)現(xiàn)后立即要求員工將手機(jī)放回指定區(qū)域內(nèi)。同時(shí)值班經(jīng)理也重新向員工進(jìn)行了食安培訓(xùn)，宣講個(gè)人物品管理要求，要求員工不得將個(gè)人物品帶入食品操作區(qū)、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域內(nèi)。

喜茶嚴(yán)格的食安管理不僅獲得了消費(fèi)者點(diǎn)贊，也獲得了監(jiān)管部門(mén)的認(rèn)可。據(jù)悉，2023年一季度喜茶全國(guó)眾多門(mén)店接受并通過(guò)政府檢查。

（圖：喜茶門(mén)店員工接受食安培訓(xùn)）

據(jù)悉，喜茶早在2019年就開(kāi)始在行業(yè)內(nèi)率先向消費(fèi)者展示食安自查信息，包括門(mén)店消殺記錄、門(mén)店督檢記錄、冰水監(jiān)測(cè)記錄、門(mén)店食安自查的問(wèn)題案例、食安培訓(xùn)等內(nèi)容。截止到目前已經(jīng)推出了32期，共公示了超200個(gè)食安自查案例。

提升食品安全水平需要企業(yè)自律，也需要公眾監(jiān)督，在喜茶的帶動(dòng)下，有越來(lái)越多的品牌開(kāi)始對(duì)外公示門(mén)店的食安自查信息，展示了品牌對(duì)于食安管理一直在行動(dòng)的決心和舉措，不僅讓消費(fèi)者更加安心地體驗(yàn)真品質(zhì)的產(chǎn)品，也推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的食安管理水平提升。

全鏈路食安管理保障真品質(zhì)產(chǎn)品體驗(yàn)

為了給消費(fèi)者帶來(lái)一杯品質(zhì)之茶，喜茶不僅對(duì)食安自查信息進(jìn)行公示，接受外界監(jiān)督，而且還根據(jù)新茶飲行業(yè)的特征，建立了全鏈路的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，打造了一支食品安全管理的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。喜茶對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)、原料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、門(mén)店制售等所有環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的食安管理標(biāo)準(zhǔn)和措施。

比如在原料供應(yīng)環(huán)節(jié)，喜茶對(duì)各個(gè)供應(yīng)商會(huì)進(jìn)行100多項(xiàng)的準(zhǔn)入審核，要求供應(yīng)商提供包括食品生產(chǎn)許可證等各種資質(zhì)證書(shū)。而在鮮果原料在采摘前，喜茶要求對(duì)水果進(jìn)行安全檢測(cè)并提供檢測(cè)報(bào)告。水果運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)庫(kù)后，喜茶堅(jiān)持每日進(jìn)行一次農(nóng)殘檢測(cè)。

在門(mén)店制售環(huán)節(jié)，門(mén)店在正式開(kāi)業(yè)前，喜茶專業(yè)的食安管理人員，以及委托第三方專業(yè)食安機(jī)構(gòu)都會(huì)到門(mén)店進(jìn)行食品安全檢查，甚至?xí)?duì)門(mén)店的門(mén)縫進(jìn)行測(cè)量，門(mén)店大門(mén)、備料間的門(mén)縫都要小于6毫米，防止門(mén)店發(fā)生蟲(chóng)害。對(duì)于日常門(mén)店?duì)I運(yùn)環(huán)節(jié)的食安管理，喜茶制定了詳細(xì)的營(yíng)運(yùn)食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)。比如日常門(mén)店接收原料時(shí)，要求對(duì)原料溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)測(cè)溫，冷藏物料不得超過(guò)標(biāo)簽溫度要求的1度，超過(guò)了就會(huì)拒收貨物原料。

此前發(fā)布的《喜茶這十年》報(bào)告顯示，2022 年喜茶專業(yè)食安督檢員到店檢查 8870次，喜茶門(mén)店員工參與食品安全培訓(xùn)達(dá)340OO人次，喜茶門(mén)店接受并通過(guò)各項(xiàng)政府檢查600余次。得益于這樣的嚴(yán)格食安管控體系，此前在由中國(guó)食品健康七星公約聯(lián)盟發(fā)起的第十一屆中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)活動(dòng)中，喜茶以出色的食品安全與品質(zhì)管理表現(xiàn)，榮獲“年度七星獎(jiǎng)”。