大盤(pán)恢復(fù)度近期最佳

行業(yè)流水恢復(fù)超九成

以2022年表現(xiàn)較好的8月份餐飲數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)線進(jìn)行分析，元旦期間，行業(yè)流水恢復(fù)指數(shù)為91.4%，堂食恢復(fù)指數(shù)為91.6%，客單價(jià)、賬單價(jià)基本恢復(fù)至8月同期水平，其他各維度數(shù)據(jù)均為近期最佳。

店均營(yíng)收同比下降

燒烤烤串漲幅靠前

2023年元旦期間，店均營(yíng)收同比去年下降7.2%。燒烤烤串和茶飲店均營(yíng)收同比上升顯著，分別為25%和13%。正餐下滑最為嚴(yán)重，同比去年下降23%。

堂食訂單、營(yíng)收雙下降

多元營(yíng)收方式仍為餐飲行業(yè)主流

2023年元旦期間，堂食訂單量同比下降8%,營(yíng)收同比下降6%，“外賣(mài)+自提”比重有所上升。堂食雖已放開(kāi)，但距離消費(fèi)者真正無(wú)所顧忌地進(jìn)店消費(fèi)，或許還要等一段時(shí)間。

高客單價(jià)區(qū)間訂單量下降明顯

用極致性?xún)r(jià)比提升消費(fèi)體驗(yàn)

2023年元旦期間，除20—40元客單價(jià)區(qū)間訂單量與去年同期基本持平外，其他客單價(jià)區(qū)間訂單量均有不同程度下降，其中100元以上下降幅度最大為27%，40—60元、60—80元客單價(jià)區(qū)間分別下降26%、25%。打造極致性?xún)r(jià)比仍是提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)的重要手段。

北京蟬聯(lián)元旦店均營(yíng)收冠軍

新一線城市店均營(yíng)收同比下降幅度最小

2023年元旦期間，北京餐飲店均營(yíng)收居全國(guó)首位，上海、廣州分居二、三名。從城市等級(jí)來(lái)看，今年元旦期間，不同等級(jí)城市店均營(yíng)收較去年同期均有下降，其中二線城市下降幅度最大為17%，新一線城市下降幅度最小為4%。