本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

海底撈回應(yīng)200g毛肚只有138g

10月19日，針對(duì)#鄭州一海底撈72元200g毛肚實(shí)際只138g#一事，海底撈官方微博發(fā)布回應(yīng)稱(chēng)：因員工提前擺盤(pán)后放入凍庫(kù)保存，產(chǎn)品特性導(dǎo)致水分流失。屬操作失誤，已加強(qiáng)整改。對(duì)此我們很抱歉，已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉，并支持顧客依法維權(quán)。因顧客提出兩萬(wàn)現(xiàn)金賠償，未能達(dá)成一致。已就此向市場(chǎng)局主動(dòng)報(bào)告。

眉州東坡餐飲板塊

與旗下“王家渡”計(jì)劃分別上市

10月19日，在2021全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇期間，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)川菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主席、眉州東坡創(chuàng)始人王剛透露，眉州東坡餐飲板塊及旗下食品公司“王家渡”均計(jì)劃上市。未來(lái)5至10年間，眉州東坡還將再建全品類(lèi)工廠(chǎng)。

顧客酒后摔倒死亡

誰(shuí)之過(guò)？法院：三方均需擔(dān)責(zé)

據(jù)人民法院報(bào)10月21日消息，近日，江蘇省東臺(tái)市人民法院剛剛審結(jié)一起因顧客酒后摔到致死引發(fā)的生命權(quán)糾紛案件。判決稱(chēng)，受害人作為完全民事行為能力人，應(yīng)自負(fù)55%的過(guò)錯(cuò)責(zé)任；東臺(tái)市某餐館未盡到安全保障義務(wù)，未設(shè)置醒目防滑警示標(biāo)志，踏步及樓梯設(shè)計(jì)不規(guī)范對(duì)安全性產(chǎn)生影響，應(yīng)承擔(dān)25%的賠償責(zé)任。其三，共飲者、酒局組織者應(yīng)承擔(dān)20%的賠償責(zé)任。

近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)法治社會(huì)建設(shè)及全民普法工作的開(kāi)展，消費(fèi)者和商家都在各類(lèi)糾紛案發(fā)生后都應(yīng)學(xué)習(xí)使用法律武器來(lái)維護(hù)自身權(quán)益。那么，作為餐廳經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)該如何理性看待和應(yīng)對(duì)顧客在餐廳發(fā)生的人身?yè)p害事故呢？

相關(guān)法律人士提醒，根據(jù)《侵權(quán)責(zé)任法》第三十七條，《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第七條和第十一條，經(jīng)營(yíng)者未盡到安全保障義務(wù)導(dǎo)致顧客受傷，應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任，但并非必然承擔(dān)全部責(zé)任。法院仍會(huì)考量顧客是否已盡到其自身安全注意義務(wù)，最終確定事故責(zé)任比例。

因此，作為餐廳經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)在日常經(jīng)營(yíng)中對(duì)所負(fù)有的安全保障義務(wù)加強(qiáng)重視，及時(shí)清理地板積水、油漬，在雨天及時(shí)鋪設(shè)防滑墊，消除事故發(fā)生的隱患。對(duì)容易發(fā)生傷害事故的廁所、浴室、大門(mén)口、自動(dòng)扶梯等處，張貼醒目的安全注意標(biāo)識(shí)并添加防滑設(shè)施。當(dāng)顧客在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生傷害事故時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間采取措施幫助救治傷員。同時(shí)，對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)進(jìn)行證據(jù)固定，搜集能夠反映事故發(fā)生過(guò)程或經(jīng)營(yíng)者是否已盡到安全保障義務(wù)的證據(jù)。

饞阿貍，美團(tuán)的麻辣香鍋店已上線(xiàn)！

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲已成新風(fēng)向？

據(jù)Tech星球報(bào)道，10月20日美團(tuán)在鄭州、北京兩地先后開(kāi)了名為“饞阿貍”的餐飲店，主營(yíng)麻辣香鍋。

美團(tuán)平臺(tái)顯示，目前兩地的門(mén)店已在其外賣(mài)版塊上線(xiàn)，營(yíng)業(yè)時(shí)間為早上十點(diǎn)到凌晨?jī)牲c(diǎn)。開(kāi)在北京望京地區(qū)的一家店鋪，月銷(xiāo)售量已經(jīng)達(dá)到2846單，在望京麻辣香鍋回頭率榜中排列第二名。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)大廠(chǎng)頻頻試水餐飲業(yè)，包括騰訊、字節(jié)跳動(dòng)、B站等在內(nèi)的大企業(yè)都輪番投資茶飲、火鍋、咖啡等餐飲品類(lèi)。其中，投資現(xiàn)有熱門(mén)或網(wǎng)紅品牌占據(jù)多數(shù)，比如騰訊近年來(lái)接連投了喜茶、和府撈面等；也有像美團(tuán)一樣開(kāi)發(fā)自有品牌，或爆冷投資小眾品牌。

據(jù)此前報(bào)道，饞阿貍麻辣香鍋已不是美團(tuán)第一次嘗試線(xiàn)下餐飲品牌。2019年，美團(tuán)在北京望京開(kāi)過(guò)一家“美象小廚”，主打京川融合菜，并推出新式茶飲品牌“美象美茶”，但其平臺(tái)上，該店鋪現(xiàn)處于歇業(yè)狀態(tài)。

仨月兩度遇確診病例

西安“最倒霉老板”獲全網(wǎng)安慰

據(jù)北京日?qǐng)?bào)10月21日?qǐng)?bào)道，陜西省衛(wèi)健委發(fā)布的近期新冠陽(yáng)性確診病例的行程軌跡顯示，來(lái)自上海的確診夫婦10月16日11時(shí)曾前往侗慶樓古法面新陜菜就餐。據(jù)此前發(fā)布的通報(bào)，7月22日晚，重慶確診情侶也曾于同一家面館用餐。3月內(nèi)2次遇確診游客就餐，網(wǎng)友戲稱(chēng)“西安最倒霉老板”，不少人大呼“同情”，還有網(wǎng)友表示，“希望老板一定要挺住，有機(jī)會(huì)一定去嘗?！?

據(jù)悉，目前該餐館已經(jīng)封閉，店內(nèi)人員經(jīng)過(guò)三次核酸檢測(cè)均為陰性，但處于隔離狀態(tài)。

▲圖片來(lái)源：某平臺(tái)網(wǎng)友評(píng)論截圖

今年六月以來(lái)，幾乎每個(gè)月都有不同省份，甚至幾個(gè)省份同時(shí)爆發(fā)小范圍本地疫情。而隨著疫情管控的常態(tài)化，老百姓的生活也時(shí)時(shí)處于被影響的狀態(tài)，尤其是餐飲、旅游等涉及人員流動(dòng)和聚集的行業(yè)，一旦有商家被列入密接對(duì)象或是某地被列為中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，就意味著關(guān)門(mén)停業(yè)、經(jīng)濟(jì)損失，甚至一蹶不振。因此，大家心里都繃著一根弦，沒(méi)有放松過(guò)。

網(wǎng)友們因流調(diào)公布而對(duì)西安這家面館的關(guān)注，也反應(yīng)了大部分人在難處之中開(kāi)始學(xué)習(xí)換位思考，同理別人的痛苦，而不再是簡(jiǎn)單粗暴地埋怨和嘲諷。對(duì)于備受影響的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，我們相信有商家和消費(fèi)者的彼此理解，所有的難關(guān)都會(huì)過(guò)去！道路千萬(wàn)條，安全第一條，無(wú)論多么麻煩，為了保障消費(fèi)者和行業(yè)自身的平安，這些投入都是值得的！

米其林指南公布新成員，是成都！

10月22日，米其林指南官方微信公眾號(hào)首次公布中國(guó)內(nèi)地城市新成員，成都。同時(shí)，指南官方還宣布于下月22日召開(kāi)首版成都米其林指南發(fā)布會(huì)，屆時(shí)會(huì)有第一波的米其林星級(jí)餐廳亮相。

消息一經(jīng)發(fā)出，便有一群熱衷美食的網(wǎng)友開(kāi)始預(yù)測(cè)成都都有哪些餐廳將會(huì)收獲米其林的幸運(yùn)星，甚至有網(wǎng)友開(kāi)始擔(dān)心自己喜歡的餐廳會(huì)不會(huì)因?yàn)樯习窳司蜁?huì)大排長(zhǎng)隊(duì)……

米其林指南在歐美國(guó)家餐飲業(yè)一直備受追捧，但自它進(jìn)入中國(guó)十幾年來(lái)，爭(zhēng)議就一直沒(méi)停過(guò)。

米其林指南到底懂不懂中餐？過(guò)去幾年來(lái)，每當(dāng)有新的城市指南發(fā)布，這個(gè)問(wèn)題就會(huì)被國(guó)內(nèi)網(wǎng)友們拿出來(lái)爭(zhēng)論一番。究其原因，是東西方飲食文化、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)存在相當(dāng)大的差異。而中國(guó)的餐飲派系和歷史又更為復(fù)雜，實(shí)在是眾口難調(diào)。

但回溯米其林長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多世紀(jì)的成功歷史，其強(qiáng)大公信力的秘密武器就是專(zhuān)業(yè)的美食密探團(tuán)隊(duì)。他們不僅要保持嚴(yán)苛的公正、客觀(guān)和嚴(yán)守身份的準(zhǔn)則，同時(shí)也要在餐飲業(yè)有著優(yōu)秀的履歷，最后還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練，只有考試合格的人，才能成為米其林密探的一員。

揚(yáng)州3家外賣(mài)店因“好評(píng)返現(xiàn)”被罰

市監(jiān)局：涉嫌交易賄賂

據(jù)揚(yáng)州廣播電視臺(tái)10月20號(hào)消息，該臺(tái)記者從揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，近日?qǐng)?zhí)法人員對(duì)揚(yáng)州市三家實(shí)行“好評(píng)返現(xiàn)”的外賣(mài)餐飲商家進(jìn)行了處罰。

其中一家涉事茶飲店被處以人民幣12000元的罰款，而店家用于求好評(píng)的紅包卡片僅僅是區(qū)區(qū)兩元錢(qián)。

“給個(gè)好評(píng)領(lǐng)3元紅包”“五星好評(píng)，加客服送5元現(xiàn)金紅包”，常常點(diǎn)外賣(mài)的小伙伴們對(duì)這些商家套路應(yīng)該是再熟悉不過(guò)了?？吹竭@樣的消息，不管要不要紅包，基本上很多人都不會(huì)認(rèn)為這些活動(dòng)有什么違法的嫌疑。

但是，揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒消費(fèi)者，“好評(píng)返現(xiàn)”實(shí)質(zhì)上是經(jīng)營(yíng)者通過(guò)貨幣返現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行交易賄賂，誘導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和賣(mài)方的交易行為作出非客觀(guān)評(píng)價(jià)。這一行為嚴(yán)重侵害其他消費(fèi)者的知情權(quán)、損害其他消費(fèi)者的利益，不僅破壞了平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的公平交易規(guī)則，更破壞了平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的誠(chéng)信規(guī)則和誠(chéng)信文化。

而被處罰的三家外賣(mài)餐飲商家，就是因?yàn)檫`反了《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第二十條、第二十五條以及《行政處罰法》第二十七條規(guī)定，故被執(zhí)法人員責(zé)令涉事餐廳停止違法行為，并處相應(yīng)罰款。

雖然此事發(fā)生于揚(yáng)州，但這也對(duì)全國(guó)的外賣(mài)餐飲商家或平臺(tái)起到了警示作用。對(duì)于普通消費(fèi)者而言，用餐之前看看外賣(mài)平臺(tái)的評(píng)論能幫助我們更真實(shí)地了解情況，如果評(píng)論全是紅包買(mǎi)來(lái)的違心之論，那做生意的誠(chéng)信何在呢？

菜價(jià)都快趕上豬肉價(jià)了！

餐飲業(yè)又迎來(lái)食材漲價(jià)潮

近期，市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格降了不少。但是很多餐飲人還沒(méi)開(kāi)心幾天，蔬菜開(kāi)始漲價(jià)了。

據(jù)新民晚報(bào)報(bào)道，雖然中秋國(guó)慶長(zhǎng)假已經(jīng)過(guò)去，但是上海近期蔬菜的價(jià)格卻不斷攀升，特別是綠葉菜，部分品種價(jià)格漲至10元上下。

一邊是菜價(jià)上漲，一邊是豬肉下跌。從今年4月開(kāi)始，“二師兄”就出現(xiàn)下滑，從最高峰時(shí)的每斤四五十元，下跌到了如今的“10元時(shí)代”。

對(duì)于此次蔬菜漲價(jià)的原因，媒體分析主要是因?yàn)楸狈浇禍亟笛?，南方臺(tái)風(fēng)不斷，多地頻發(fā)的災(zāi)害性天氣，導(dǎo)致了整體菜價(jià)波動(dòng)。

作為對(duì)食材價(jià)格敏感的餐飲企業(yè)，此次的蔬菜漲價(jià)也或多或少對(duì)他們產(chǎn)生了一些影響。不過(guò)，很多餐廳也才采取了一些應(yīng)對(duì)措施，比如減少綠葉蔬菜菜品的出售，增加一些其他時(shí)令蔬菜作為代替。