本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

員工與外賣員大打出手？

小楊生煎發(fā)致歉聲明

8月24日，有網(wǎng)友爆料稱上海一家小楊生煎門店店員與外賣員發(fā)生肢體沖突，期間有店員用餐盤砸向外賣員頭部。

據(jù)了解，雙方?jīng)_突原因在于餐廳出餐較慢，引起外賣員不快。

就門店員工與外賣員沖突的情況，次日（8月25日），小楊生煎在其官方微博上發(fā)布說明與致歉，表示將加強(qiáng)員工管理培訓(xùn)，并承諾全力配合警方處理糾紛。

▲圖源小楊生煎官方微博，僅學(xué)習(xí)勿商用

據(jù)了解，目前公安機(jī)關(guān)已介入此事件處理，涉事雙方已互相道歉和解。

對外賣員來說，外賣出餐的速度和他們的收入息息相關(guān)，因此餐廳解決外賣出餐的效率非常重要。餐廳應(yīng)安排并處理好廚房的出餐順序，并設(shè)置外賣取餐的合理動線，同時(shí)還要做好員工的情緒管理和疏導(dǎo)，避免類似沖突事件再發(fā)生，影響品牌形象。

最早于2022年赴港IPO？

蜜雪冰城方面正式回應(yīng)

8月25日，彭博社報(bào)道，蜜雪冰城正在考慮最早于2022年赴港IPO，計(jì)劃募資2億-5億美元。

對此，有媒體向蜜雪冰城求證，其品牌部直接否認(rèn)了上述說法，表示目前沒有明確上市計(jì)劃。

事實(shí)上，這并非是蜜雪冰城首次傳出上市訊息。

▲圖源蜜雪冰城官方微博，僅學(xué)習(xí)勿商用

了解發(fā)現(xiàn)，去年坊間就傳出蜜雪冰城已完成首輪融資，估值200億元。當(dāng)時(shí)就有業(yè)內(nèi)人士解讀，蜜雪冰城的融資或在為上市做準(zhǔn)備。

不過，當(dāng)時(shí)蜜雪冰城方面也在媒體采訪時(shí)否定了融資和上市一事。

截止發(fā)稿，對于赴港IPO的相關(guān)事宜，蜜雪冰城官方也未作出正式回應(yīng)。

海底撈發(fā)布中期業(yè)績

上半年?duì)I收200.94億元

8月25日，海底撈發(fā)布2021年中期業(yè)績報(bào)告。報(bào)告顯示，2021年上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)營收200.94億元，同比增長105.9%；凈利潤9650萬元，同比上升110.0%，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈；整體翻臺率為3.0次/天；全球門店數(shù)達(dá)1597家。

報(bào)告內(nèi)指出，海底撈整體收入增長的主要驅(qū)動力在于，疫情防控措施放寬，報(bào)告期內(nèi)營業(yè)天數(shù)增加，客流量回升，以及門店數(shù)量的增加。但整體翻臺率3.0次/天，對比2020年同期3.3次/天有所下降，并未達(dá)到管理層預(yù)期，反映了公司內(nèi)部管理、運(yùn)營需要努力調(diào)整及改善。

另外，從此次財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)可以看到，海底撈收入結(jié)構(gòu)有所變化。海底撈餐廳的經(jīng)營收入作為主要收入來源，上半年?duì)I收達(dá)194.19億元，同比增長112.2%，占總收入的比重從去年同期的93.7%上升到96.6%；而外賣業(yè)務(wù)占總收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%。

對于上述變化，海底撈公告表示，主要由于疫情好轉(zhuǎn)，外賣訂單數(shù)量減少，在堂食逐步恢復(fù)情況下，消費(fèi)者更傾向于到店消費(fèi)。

海底撈在公告中還表示，同樣是由于疫情防控措施的放寬，線下聚餐規(guī)?；嘏?，單桌人數(shù)增加明顯，使得人均消費(fèi)水平有所回落。根據(jù)公告，顧客人均消費(fèi)從2020年上半年的112.8元，減少到2021年同期的107.3元，接近于疫情前的2019年水平。

星巴克中國首席執(zhí)行官將換人

8月26日，星巴克咖啡宣布系列人事任命。

原星巴克中國CEO王靜瑛（Belinda Wong）將卸任CEO，繼續(xù)擔(dān)任星巴克中國董事長，并管理星巴克中國Siren Ventures創(chuàng)投基金，推動星巴克在數(shù)字化領(lǐng)域的業(yè)務(wù)創(chuàng)新。原星巴克中國COO蔡德粦（Leo Tsoi）將升任星巴克全球執(zhí)行副總裁兼星巴克中國CEO。

▲圖源星巴克中國官方微博，僅學(xué)習(xí)勿商用

公開資料顯示，星巴克于1999年進(jìn)入中國市場，而王靜瑛于次年（即2000年）即加入星巴克，曾在星巴克中國及亞太區(qū)擔(dān)任多個(gè)領(lǐng)導(dǎo)職位。

王靜瑛于2011年起出任星巴克中國區(qū)總裁，在任職的5年中，星巴克中國門店數(shù)量由2011年400多家發(fā)展到2016年2300家以上。

2016年王靜瑛升任CEO，致力于實(shí)現(xiàn)到2021年在中國大陸運(yùn)營超過5000家星巴克門店。根據(jù)星巴克最新財(cái)報(bào)，該目標(biāo)已實(shí)現(xiàn)。

星巴克2021財(cái)年第三季度（對應(yīng)2021年Q2）財(cái)報(bào)顯示，期間內(nèi)星巴克中國收入為9.1億美元（近59億元人民幣），同比增長45%；星巴克中國市場門店數(shù)新增162家，總店數(shù)達(dá)5135家，其預(yù)計(jì)到2022年第三季度末，運(yùn)營門店總數(shù)將超6000家。

又有面食品牌獲得資本青睞

大師兄、勁面堂相繼獲得融資

資本“瘋投”的面食賽道又傳來了新的融資消息！據(jù)企查查顯示，8月23日，西北風(fēng)味品牌大師兄完成數(shù)千萬元天使輪融資，投資方為源來資本。

據(jù)了解，大師兄成立于2017年，是一家面食連鎖品牌，主打現(xiàn)磨現(xiàn)銷的西北手工面，還有羊肉串、肉夾饃、涼皮等小吃作為產(chǎn)品延展。目前已在全國布局直營門店50余家，且主要集中于廣東地區(qū)。

無獨(dú)有偶，除了大師兄之外，近日另一面食品牌“勁面堂”也獲得了數(shù)千萬人民幣的B+輪融資。而這也是勁面堂繼2021年初獲得小紅書和新世相A+輪投資后，眾海B輪投資后，再一次獲得資本青睞。

據(jù)了解，勁面堂成立于2019年，是一個(gè)即食面新品牌，主要產(chǎn)品有勁面堂牛肉刀削面，其首創(chuàng)的中華牛肉原湯面系列曾熱銷超過290萬余盒。

目前來看，資本在面食賽道上的這把“火”似乎并沒有熄滅之勢，資本助推之下，面食賽道將有怎樣的改變和發(fā)展？我們拭目以待。

鹵味賽道愈發(fā)火熱

“鹵林傳奇”累計(jì)完成超千萬美元融資

據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道，8月26日穆棉資本發(fā)布消息稱，鹵味新零售品牌“鹵林傳奇”已于去年完成天使輪及A輪融資，累計(jì)金額超千萬美元，投資方包括高榕資本、某知名創(chuàng)投機(jī)構(gòu)和星納赫資本。

公開資料顯示，“鹵林傳奇”主營以熱鹵為代表的中式肉食，品牌隸屬于2020年1月成立的南京福步食品。除“鹵林傳奇”外，南京福步食品還擁有細(xì)分鹵味品牌“鹵香門第”，以及“華夏味道”“鹵小歡”“福步食”等包裝化產(chǎn)品品牌，產(chǎn)業(yè)涵蓋冷鹵、熱鹵、特色餐飲、休閑食品等諸多領(lǐng)域。

鹵味新秀品牌頻頻獲得資本青睞的背后，一定程度也表明了他們對鹵味市場發(fā)展前景的看好。

就在8月25日，鹵味巨頭之一“周黑鴨”發(fā)布2021年中期財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2021上半年，周黑鴨實(shí)現(xiàn)營收14.53億元，同比增長60.8%；凈利潤達(dá)2.3億元，較上年同期的虧損4219.4萬元，增長644%，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

▲圖源周黑鴨官方微博，僅學(xué)習(xí)勿商用

在頭部品牌引領(lǐng)，資本加碼，新秀品牌崛起的大背景之下，預(yù)計(jì)，未來鹵味賽道的競爭將不斷加劇，賽道規(guī)模越來越大。

“2022黑珍珠餐廳指南”名單公布

全球共736家餐廳入圍

8月23日，美團(tuán)“2022黑珍珠餐廳指南”入圍餐廳名單公布，來自全球26個(gè)城市共736家餐廳入圍。

據(jù)了解，這是第五年度的“黑珍珠餐廳指南”評選，此次入圍的餐廳覆蓋了北京、上海、廣州、深圳、成都等國內(nèi)22城與曼谷、新加坡、巴黎與紐約海外4城（因疫情原因，東京今年暫停發(fā)布）。

從城市來看，上海、北京、廣州、深圳等一線城市仍是入圍餐廳數(shù)量前列的主流城市，其中上海入圍餐廳數(shù)量最多，達(dá)195家，北京入圍餐廳數(shù)量也有113家。

值得注意的是，成都、杭州、南京、西安、重慶等新一線城市入圍餐廳數(shù)量連續(xù)增長，今年入圍餐廳達(dá)164家，占比超兩成。

據(jù)美團(tuán)方面表示，為嚴(yán)格保障榜單公正性原則，一旦發(fā)現(xiàn)餐廳有違法違規(guī)的行為，將被取消本年度成績，并被禁榜兩年。餐廳與評委還可以對違法違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)。

奈雪的茶2021年

上半年收入21.26億

8月25日，奈雪的茶（2150.HK）發(fā)布2021年中期業(yè)績報(bào)告，這也是奈雪作為全球茶飲第一股上市后的首份財(cái)報(bào)。

財(cái)報(bào)顯示，奈雪的茶2021年上半年收入達(dá)21.26億元，同比增長80.2%。經(jīng)調(diào)整凈利潤達(dá)4820萬元，較去年同期的虧損6350萬元，盈利能力實(shí)現(xiàn)大幅提升。