小吃快餐是中國(guó)餐飲品類的第一賽道。

今年夏天美團(tuán)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》顯示，小吃快餐品類門店數(shù)量從2017年初的 328 萬家增長(zhǎng)到年底的 389 萬家，全年增長(zhǎng)了 61 萬家。而在2018年，小吃快餐門店更是達(dá)到了400萬之多。

市場(chǎng)容量的擴(kuò)充，勢(shì)必帶來新一輪的洗牌和升級(jí)。

生煎品類作為國(guó)內(nèi)最火的小吃品類之一，涌現(xiàn)出了一批的優(yōu)秀品牌。阿德生煎是上海一家擁有24年歷史的傳統(tǒng)生煎名牌。

過去這二十余年，阿德生煎積極面對(duì)市場(chǎng)變化，不斷迭代產(chǎn)品、提升內(nèi)功，從而走上市場(chǎng)拓張的道路。在新一輪的市場(chǎng)品牌中，阿德生煎再一次升級(jí)品牌內(nèi)核，并邀請(qǐng)了老戲骨張恒作為品牌代言人，開啟全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張的步伐。

今天，參某帶大家走進(jìn)阿德生煎，見證傳統(tǒng)品牌的蛻變和革命。

24年匠心

打造一代人的記憶

阿德生煎始于1994年，隸屬于上海時(shí)日餐飲管理有限公司。

阿德生煎的創(chuàng)始人李德俊先生，年少時(shí)便拜上海生煎名師學(xué)習(xí)。喜愛生煎的李德俊在技藝成熟后便走上了創(chuàng)業(yè)的道路，開出了第一家阿德生煎門店。阿德生煎在傳承原有生煎精華上改良貫有的湯汁漏濺、皮厚底硬，力求給顧客至臻體驗(yàn)。在門店開張之初，阿德生煎便憑借皮薄、餡大、汁豐、底脆、價(jià)格實(shí)惠等特點(diǎn)俘虜了一眾忠實(shí)顧客。

歷經(jīng)12年的沉淀和發(fā)展，阿德生煎得到了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。自2006年起，阿德生煎多次榮獲上海名吃、名點(diǎn)榜單，成為名副其實(shí)的生煎名牌。

在過去24年里，阿德生煎一直堅(jiān)持以產(chǎn)品為先。如此，才有了阿德生煎24年的美譽(yù)和匠心精神。

小吃品類正當(dāng)時(shí)

老品牌的新姿態(tài)

在過去，生煎作為小吃品類的一員，一般是作為正餐品類和夜宵品類的補(bǔ)充，其發(fā)展的機(jī)會(huì)并不多。而在今天，小吃品類迎來了一個(gè)最好的發(fā)展時(shí)機(jī)。市場(chǎng)的變化，賦予生煎品類品牌化、連鎖化發(fā)展的契機(jī)。

為什么說生煎品類非常適合連鎖化發(fā)展？

其一，生煎源自民間，經(jīng)受了老百姓的嘴巴和時(shí)間的揀選；其二，生煎受眾廣，不至于過于小眾、消費(fèi)頻次低；其三，生煎特色十足，味道有明顯的差異化，便于識(shí)別和記憶。

簡(jiǎn)而言之，生煎滿足了顧客快速、簡(jiǎn)單吃一頓飯的消費(fèi)場(chǎng)景。用專有名詞形容，那就是生煎具有超級(jí)單品的一應(yīng)屬性！

一個(gè)品牌在某一階段發(fā)展的時(shí)候，走適合自己的發(fā)展路線非常重要。

不同時(shí)期的消費(fèi)習(xí)慣和趨勢(shì)，會(huì)帶來不同的競(jìng)爭(zhēng)維度。20年前的消費(fèi)者追求“吃飽”，20年后的今天消費(fèi)者追求“吃好”。過去的餐廳不講究效率，沒有管理經(jīng)驗(yàn)，只是蒙頭把飯?jiān)?。而如今，落后的管理水平、服?wù)質(zhì)量和發(fā)展模式已經(jīng)無法適應(yīng)年輕消費(fèi)者的需求。

面對(duì)跨界“掘金”者的打劫，很多傳統(tǒng)餐飲品牌遭遇到了瓶頸。

如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化？唯有升級(jí)和改革一途！

阿德生煎意識(shí)到，只在產(chǎn)品維度升級(jí)，并不足以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化。品牌要扎根于市場(chǎng)，必須站在消費(fèi)者的需求出發(fā)，從產(chǎn)品、形象、服務(wù)等多維度發(fā)力，才能實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)的裂變效應(yīng)。

品牌“3+1” 開啟全國(guó)拓張戰(zhàn)略

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，品牌只有塑造獨(dú)有的價(jià)值，才能談生存和發(fā)展。

有的品牌追求價(jià)格的極致化，用極致性價(jià)比吸引消費(fèi)者；有的品牌追求極致效率，通過技術(shù)變革來降低成本建立護(hù)城河。而阿德生煎則追求極致平衡，在效率、品質(zhì)、環(huán)境和客單價(jià)之間尋找一個(gè)平衡點(diǎn)，用綜合體驗(yàn)突破小吃品類的市場(chǎng)瓶頸。

自2011年開始，阿德生煎進(jìn)入2.0迭代模式，打造了阿德生煎龍華店，僅有幾十平米的店面月營(yíng)業(yè)額便高達(dá)35萬。其后，阿德生煎積極擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”、“在線支付”、“互聯(lián)網(wǎng)外賣”等趨勢(shì)，琢磨出自已的一套升級(jí)打法：3+1品牌打法。

什么是3+1？

3，即是3個(gè)品牌內(nèi)容：產(chǎn)品、管理、形象；1，即是1個(gè)品牌價(jià)值。

1、產(chǎn)品內(nèi)容：迭代產(chǎn)品+搭配打法

生煎是一個(gè)超級(jí)單品，但是生煎品牌不能只有生煎，只有完善的產(chǎn)品迭代能力和搭配能力，才能將生煎這個(gè)產(chǎn)品的影響力放大。

超級(jí)單品店需要在有限的產(chǎn)品中，設(shè)計(jì)出不單調(diào)的產(chǎn)品組合的可能性。阿德生煎產(chǎn)品線豐富，口味多元化，產(chǎn)品包含9大系列，40余款產(chǎn)品;包含：4種不同口味的生煎，餛飩、酸辣粉、粉絲湯等。公司有獨(dú)立的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，后期每個(gè)季度都會(huì)推出2-3款新品。讓顧客從產(chǎn)品、環(huán)境乃至服務(wù)，體驗(yàn)到超級(jí)單品的專業(yè)感，給到顧客持續(xù)消費(fèi)的理由。

2、管理內(nèi)容：升級(jí)團(tuán)隊(duì)的能力

越來越多的餐企意識(shí)到員工的重要性。不只是出品部門，服務(wù)部門的員工同樣也很重要。他們關(guān)系到消費(fèi)者的真實(shí)就餐體驗(yàn)。

舉個(gè)例子，現(xiàn)在很多餐廳引進(jìn)了新的工具，卻因?yàn)槿狈ψ銐虻呐嘤?xùn)，員工不懂得使用新的工具去服務(wù)和營(yíng)銷，使得餐廳無形中會(huì)失去許多的回頭客。

阿德生煎注意到這一點(diǎn)，專門設(shè)計(jì)了完善的培訓(xùn)計(jì)劃。而在阿德生煎的城市合作伙伴計(jì)劃中，阿德生煎也將會(huì)使用這一套完善的計(jì)劃去培訓(xùn)員工，保證出品質(zhì)量和服務(wù)水準(zhǔn)。如此，可以使得合作伙伴快速擁有技能嫻熟的團(tuán)隊(duì)，并加快市場(chǎng)拓張和資金回籠的速度。

3、形象內(nèi)容：年輕和朝氣的新形象

全新升級(jí)的阿德生煎2.0，形象發(fā)生了巨大的改變。

阿德生煎的新門店，以橙色為主色調(diào)。通過溫馨環(huán)境的塑造，給予消費(fèi)者溫馨、美好的感受。同時(shí)，暖色調(diào)能極大地刺激消費(fèi)者的食欲。此外，富有清新觀感的新形象，也同傳統(tǒng)的生煎門店形成巨大的區(qū)分，提升了消費(fèi)者對(duì)品牌的記憶感。

4、價(jià)值體現(xiàn)：明星代言=具象化的品牌形象

在提升品牌形象的同時(shí)，阿德生煎也在尋找一個(gè)更為具象的形象。在消費(fèi)升級(jí)的今天，邀請(qǐng)一個(gè)形象代言人成為更可靠更可行的行為。

2018年11月18日上午，上海時(shí)日餐飲管理有限公司“阿德”品牌&張恒代言簽約儀式在北京市朝陽區(qū)希爾頓酒店舉行，知名演員張恒正式簽約成為上海時(shí)日餐飲管理有限公司“阿德”品牌形象代言人。

張恒作為演藝圈的老戲骨，在《還珠格格》、《人間正道是滄?！返饶捴巳丝诘臒釀≈芯袃?yōu)秀的表現(xiàn)。其不斷錘煉技藝的精神，與阿德生煎的匠心精神不謀而合。

在未來，阿德生煎將通過和張恒的深度合作，持續(xù)將品牌的精神傳遞給消費(fèi)者。

全面升級(jí)完成的阿德生煎即將進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)拓張階段。

深耕于行業(yè)24年的阿德生煎，在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、管理、營(yíng)銷等維度擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)。未來，阿德生煎將通過全國(guó)城市合伙人的模式開啟快速?gòu)?fù)制的步伐，將阿德生煎打造成全國(guó)知名的連鎖餐飲名牌。

參某說

阿德生煎作為傳統(tǒng)匠心派的代表之一，過去24年以獨(dú)有的風(fēng)味打動(dòng)了消費(fèi)者。

而在市場(chǎng)變化的今天，阿德生煎從多個(gè)維度升級(jí)，全面挖掘了市場(chǎng)的潛力，進(jìn)入快速擴(kuò)張的新階段。

從2.0門店開設(shè)到產(chǎn)品迭代、員工培訓(xùn)、形象升級(jí)、邀請(qǐng)代言人，一切有條不紊。全新升級(jí)的阿德生煎，既有傳統(tǒng)品牌的匠心精神，又有創(chuàng)新品牌的進(jìn)取精神，勢(shì)必會(huì)在小吃品類帶起一股新的風(fēng)潮。

原創(chuàng)聲明：本文屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源txylsyj.cn，違者將依法追究責(zé)任！