作為世界最大的牛奶生產(chǎn)國(guó)，在2016年美國(guó)4.2萬個(gè)農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的奶牛存欄數(shù)已達(dá)930萬頭。到2017年美國(guó)牛奶總產(chǎn)量達(dá)9774萬噸，是澳大利亞和新西蘭牛奶生產(chǎn)量總和的3倍。美國(guó)亦是世界最大的奶酪生產(chǎn)與出口國(guó)，世界最大的乳糖生產(chǎn)與出口國(guó)，世界最大的乳清生產(chǎn)與出口國(guó)……美國(guó)乳業(yè)之發(fā)達(dá)從這些數(shù)據(jù)中便可見一斑。

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，美國(guó)乳業(yè)產(chǎn)能的強(qiáng)大與穩(wěn)定，依靠的不僅有其得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與自然資源，更有其科學(xué)先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)方式。

中國(guó)作為美國(guó)乳品的第三大出口市場(chǎng)（僅次于墨西哥和加拿大），是美國(guó)乳清產(chǎn)品的主要出口目的地、美國(guó)脫脂奶粉的第四大海外市場(chǎng)和美國(guó)奶酪的第六大進(jìn)口國(guó)。2017年，中國(guó)進(jìn)口各類乳制品約260多萬噸，其中來自美國(guó)的各種乳品原料超過了37.9萬噸。

當(dāng)美國(guó)乳業(yè)邂逅中國(guó)食品行業(yè)

依靠強(qiáng)大的科研創(chuàng)新能力以及長(zhǎng)期的產(chǎn)業(yè)投入與積累， 美國(guó)乳品行業(yè)擁有多樣化的產(chǎn)品，可以生產(chǎn)奶酪、乳清與乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黃油與乳脂、奶粉及嬰兒配方粉、酸奶、冰淇淋以及含乳飲料在內(nèi)的多種產(chǎn)品。

隨著美國(guó)乳業(yè)的不斷創(chuàng)新，其產(chǎn)品組合還在不斷豐富。以奶酪為例，目前，美國(guó)奶酪的品種已超過600個(gè)，其中包括歐式奶酪、美國(guó)原創(chuàng)奶酪等。在國(guó)際性的專業(yè)比賽中，美國(guó)的特色奶酪一直憑借風(fēng)味和口感名列前茅。

那么，當(dāng)產(chǎn)能充足、工藝先進(jìn)、品種多樣的美國(guó)乳制品全面進(jìn)入中國(guó)，它們對(duì)于中國(guó)的食品企業(yè)來說又意味著些什么呢？

1、品質(zhì)代言：全球視野下優(yōu)越自然環(huán)境產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)乳品

如今，很多食品企業(yè)會(huì)在配料表中特意強(qiáng)調(diào)原材料的原產(chǎn)地國(guó)家，比如意大利面粉、泰國(guó)香米、美國(guó)乳清蛋白等等，對(duì)于消費(fèi)者來說，這些標(biāo)示代表了產(chǎn)品的全球化背景。當(dāng)企業(yè)面向全球去篩選原材料時(shí)，在一定程度上就意味著品質(zhì)的保障。

美國(guó)乳品代表的現(xiàn)代化的畜牧方式、科學(xué)的生產(chǎn)流程與嚴(yán)苛的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者最為看重的。

2、發(fā)展保障：先進(jìn)生產(chǎn)流程下的穩(wěn)定品質(zhì)

季節(jié)性、周期性等問題曾經(jīng)被認(rèn)為是食品行業(yè)的一大痛點(diǎn)。乳制品供應(yīng)同樣存在這樣的問題。比如在對(duì)乳品依賴較大的烘焙行業(yè)，因?yàn)槿槠菲焚|(zhì)季節(jié)性差異造成產(chǎn)品口感上的差異，這樣的現(xiàn)象在烘焙行業(yè)并不鮮見。

美國(guó)的現(xiàn)代化牧場(chǎng)則將牛奶的季節(jié)差異降低到了最小。確保了牛奶的產(chǎn)量及品質(zhì)后，才能保障其他乳品的穩(wěn)定產(chǎn)出。這點(diǎn)對(duì)食品、烘焙、餐飲等企業(yè)維持產(chǎn)品產(chǎn)量與品質(zhì)穩(wěn)定很重要。

3、消費(fèi)者“定心丸”：嚴(yán)格的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)與值得信賴的食品安全

近兩年，食安事件的頻發(fā)讓食安成為一個(gè)熱點(diǎn)又敏感的詞匯，特別是在乳品行業(yè)，食安更是成為很多人心中的一根刺。所以，很多消費(fèi)者會(huì)理性地去分析乳制品的配料與添加劑，會(huì)細(xì)心地查看產(chǎn)品官網(wǎng)中提供的一系列產(chǎn)品資質(zhì)，他們所求的，不過是一個(gè)“放心”，而那些專業(yè)權(quán)威的資格證書以及測(cè)試結(jié)論就相當(dāng)于一顆“定心丸”。

正因如此，美國(guó)乳業(yè)健全且嚴(yán)苛的安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也成為其成功打入中國(guó)市場(chǎng)的一大“金字招牌”。從嚴(yán)格的農(nóng)場(chǎng)衛(wèi)生到尖端的食品生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，從一而終的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度，以品質(zhì)信賴為基礎(chǔ)，亦是美國(guó)乳品服務(wù)于中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。

4：多樣化產(chǎn)品滿足全方位需求

近幾年，美國(guó)乳業(yè)已經(jīng)為中國(guó)市場(chǎng)升級(jí)了奶粉生產(chǎn)能力，其他的乳制品板塊也在不斷追求產(chǎn)品種類的豐富。與此同時(shí)，在奶酪、乳清與乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黃油與乳脂等的基礎(chǔ)上，美國(guó)乳業(yè)還在推動(dòng)著產(chǎn)品品類上的創(chuàng)新。產(chǎn)品種類的擴(kuò)容，品類的增加，如此看來，美國(guó)乳業(yè)應(yīng)該意在能過產(chǎn)品的持續(xù)多樣化去“握手”全球，去全方位滿足不同地域的消費(fèi)需求。

當(dāng)美國(guó)乳制的戰(zhàn)略重視

遇上國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的高速發(fā)展

美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)成立于1995年，是非營(yíng)利性的行業(yè)會(huì)員制組織。從一定意義上來說，美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)就相當(dāng)于美國(guó)乳品生產(chǎn)商、私營(yíng)加工商和乳品合作社、原料供應(yīng)商和出品貿(mào)易商的全球貿(mào)易“代言人”。

協(xié)會(huì)成員多次代表美國(guó)乳品業(yè)訪華，展開與中國(guó)多個(gè)機(jī)構(gòu)和組織的深度合作。美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)在中國(guó)的頻繁活動(dòng)體現(xiàn)了美國(guó)乳業(yè)對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的重視。那么，在中國(guó)食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展，中國(guó)消費(fèi)者進(jìn)入理性消費(fèi)且消費(fèi)能力穩(wěn)步提升的階段，美國(guó)乳品在中國(guó)市場(chǎng)的融合和滲透又將對(duì)國(guó)內(nèi)乳品與食品行業(yè)產(chǎn)生哪些影響呢？

1、高創(chuàng)新能力為國(guó)內(nèi)的乳制品及乳制品食品注入活力

就在今年3月份，美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)與江南大學(xué)正式簽署了合作備忘錄，結(jié)成創(chuàng)新伙伴關(guān)系。合作內(nèi)容中強(qiáng)調(diào)，未來，中美乳品創(chuàng)新中心將促進(jìn)為中國(guó)消費(fèi)者量身定制和應(yīng)用美國(guó)乳品原料的創(chuàng)新型產(chǎn)品研發(fā)，特別是應(yīng)用美國(guó)乳清蛋白和牛奶蛋白的產(chǎn)品。

達(dá)成合作后，通過美國(guó)乳業(yè)與中國(guó)本土資源的有效對(duì)接，美國(guó)乳品供應(yīng)商可更好的為中國(guó)市場(chǎng)服務(wù)。與此同時(shí)，中國(guó)市場(chǎng)也在吸納美國(guó)乳業(yè)的先進(jìn)之處，美國(guó)乳品在功能性、多樣性，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的優(yōu)秀表現(xiàn)也勢(shì)必會(huì)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)產(chǎn)生良性影響，驅(qū)動(dòng)中國(guó)乳業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

2、對(duì)標(biāo)強(qiáng)大產(chǎn)能，為國(guó)內(nèi)乳品穩(wěn)定供應(yīng)提供保障

美國(guó)是全球最大的脫脂奶粉生產(chǎn)國(guó)，其脫脂奶粉產(chǎn)量超過100萬噸；美國(guó)乳品生產(chǎn)商可以生產(chǎn)60多種奶酪，包括歐式的切達(dá)奶酪、馬蘇里拉奶酪，以及美國(guó)原創(chuàng)的蒙特里杰克奶酪、科爾比奶酪與乳脂奶酪，2017年奶酪總產(chǎn)量超過570萬噸；美國(guó)的乳清及乳清蛋白在2017年的總產(chǎn)量超過77萬噸，其中包括將近5.3萬噸的乳清分離蛋白……美國(guó)乳業(yè)強(qiáng)大的產(chǎn)能與美國(guó)乳業(yè)對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的重視，其意義不僅在于使中國(guó)食品企業(yè)有了更多的選擇，也有利于中國(guó)食品企業(yè)保障供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，從而助力企業(yè)健康發(fā)展。

3、海外力量對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的重視驅(qū)動(dòng)中國(guó)市場(chǎng)與世界接軌

近兩年，人們發(fā)現(xiàn)，國(guó)人站在世界的舞臺(tái)上有著空前的自信，其根本原因來源于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，而另一方面，也來源于國(guó)人眼界的打開。反映在商業(yè)市場(chǎng)中，海外優(yōu)秀力量的到來，中國(guó)市場(chǎng)與世界的接軌，也在驅(qū)動(dòng)著中國(guó)的企業(yè)不斷攀登新的高度。

科學(xué)的牧場(chǎng)管理、可持續(xù)性的生產(chǎn)方式、嚴(yán)格規(guī)范的安全監(jiān)管，都是美國(guó)乳業(yè)的優(yōu)勢(shì)，亦是中國(guó)乳業(yè)如今正在發(fā)展的趨勢(shì)和方向。全球化視野下，海外乳業(yè)的先進(jìn)之路正在加快著中國(guó)乳業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。另外，海外乳制品的入局，競(jìng)爭(zhēng)的加劇對(duì)于國(guó)內(nèi)的乳制品行業(yè)亦不失為是一種良性的刺激，我們或可期待，這樣的環(huán)境或?qū)⒌贡浦袊?guó)的乳品企業(yè)和食品企業(yè)在“全球范圍”內(nèi)的優(yōu)勝劣汰中強(qiáng)勢(shì)崛起。

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